Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Види і сорти вівсянки - шкода і користь вівсянки, рецепти і дієти

Вівсянка вважається класичним блюдом англійської кухні. Однак і на Русі її стали вживати досить давно. З XII століття створювалися традиції її приготування у вигляді каш і киселів. Для простого люду крупа була привабливою «багатофункціональністю». Вона дозволяла готувати різні страви - від солодких до повсякденних. І що дуже важливо, страви ці були дуже ситними.

особливості крупи

Традиції використання вівсянки в російської кулінарії збереглися. Блюдо це знайомо для нашого столу. Однак вибір його, тонкощі вживання все ще мало відомі. Чому? Тому що сучасна промисловість пропонує величезний спектр круп з вівса, корисні властивості яких різняться.

  • Крупа пропарена недробленая. Найкорисніша, у вигляді цілісних зерен. У ній мало крохмалю, але багато слизових речовин, через що вона надзвичайно корисна в лікувальному харчуванні. При варінні вона збільшується в об'ємі до 5 разів, проте час її приготування надзвичайно тривалий. Щоб приготувати пропарену недробленого крупу, необхідно томити її до 2 годин, тому в повсякденному кухні практично не використовується.
  • Крупа плющена шліфована. Зерна проходять дворазову механічну обробку, через що кількість грубої клітковини в них зменшується. Проте, їх харчова цінність зберігається високою, а користь вівсяної каші з них багато в чому не поступається пропареної неподрібненої крупі. Перевагою такої крупи є менший період разваривания - до 40 хвилин, готовий продукт отримує сірувато-жовтий колір.
  • Пластівці. Їх отримують в результаті переробки первинно обробленої шліфованої крупи. Інтенсивність переробки визначає сорт продукту. Найменше піддаються плющення пластівці «Геркулес», вони зберігають структуру, відповідно, і більший обсяг клітковини. Час їх приготування становить 20 хвилин. Пластівці «Екстра» розрізняють трьох сортів і поділяють їх за розміром. Найбільші отримують з цільних ядер, найдрібніші - з невеликих, різаних. Готуються швидше за все пластівці «Екстра 3», за 5 хвилин. Але їх склад далекий від ідеального корисного продукту. Чим дрібніше зерно, тим вище його глікемічний індекс, і тим швидше воно приносить організму зайві калорії. Відповідно, вівсяна каша для схуднення повинна бути виключно у великих зернах, наприклад, сорту «Геркулес» грубого помелу.


Вибір крупи повинен грунтуватися не тільки на її типі. Рекомендуємо використовувати в їжу вівсянку в герметичній, поліетиленовій упаковці. Справа в тому, що в період зберігання крупа інтенсивно поглинає вологу, що більш імовірно в картонних коробках. При цьому вона прогоркает через велику кількість рослинного жиру, стає несмачною, непридатною до вживання.

Для здорового харчування ідеально підходить крупа грубого помелу, час доведення до готовності якої становить 8 хвилин. Пакетики з вівсянкою швидкого приготування до здорової їжі ніякого відношення не мають. Їх калорійність, особливо з цукром, рівноцінна тістечку, а швидкість засвоєння калорій - аналогічна. Застосування правильних пластівців допускається після відварювання, але найкорисніше блюдо ви отримаєте, просто заливши їх окропом і давши настоятися під кришкою.

Основні види і сорти вівсянки - яка смачніше і корисніше?

У світі налічують 40 видів вівса, який в подальшому піддають обробці і випускають з них вівсяні пластівці або Геркулес.

У Росії найвідомішими є:

  • Вівсяні пластівці «Екстра» №1
    Їх виробляють з цілої крупи. За розміром вони великі і найкорисніші, так як мають корисними якостями і містять в складі найбільшу кількість клітковини.
  • Вівсяні пластівці «Екстра» №2
    За розміром вони трохи менше попередніх. Їх виконують з розрізаною крупи.
  • Вівсяні пластівці «Екстра» №3
    Ці пластівці дрібні і бистроразваріваюшіеся. Їх виготовляють теж з різаною крупи. Вони несуть менше користі. Такі пластівці підходять дітям.
  • Вівсяні пластівці «Геркулес»
    Вони мають гладку поверхню і не підходять для приготування в мікрохвильовій печі. Для їх варіння потрібно більше часу. Крім того, вони пройшли попередню обробку парою і не так корисні, як попередні види вівсянки. А ще їх не рекомендують для щоденного вживання
  • Плющена вівсяна крупа
    Це такі ж пластівці «Геркулес», тільки для їх виготовлення використовують рифлені вальці, розплющує овес і утворюють на ньому рифлений малюнок. У них є відмінність від «Геркулеса» - варяться швидше. Але зауважте, корисніше вони від парової обробки не стали.
  • недробленая крупа
    Цей продукт майже не знайти на прилавках російських магазинів. Він найкорисніший і сходиться за властивостями з цільним зерном. Його застосовують для лікувального харчування.

Склад, калорійність, харчова цінність вівсянки

Розглянемо енергетичну цінність різних видів вівсянки:

  • У 100 г сухої вівсянки або пластівців міститься 305 ккал.
  • У тій же кількості вівсянки, звареної на воді - 88 ккал.
  • У вівсянці, звареної на молоці - 102 ккал.
  • У цільнозерновий вівсянці - 108 ккал.

У 100 г вівсянки міститься:

  • 11 г білків.
  • 6,1 г жирів.
  • 65,4 г вуглеводів.
  • 12 г води.
  • 6 г харчових волокон.

Також в ній містяться вітаміни:

  • РР - 4,6 мг.
  • Е - 3,2 мг.
  • Біотин (Н) - 20 мкг.
  • Фолієва кислота (В9) - 23 мкг.
  • Піридоксин (В6) - 0,24 мг.
  • Рибофлавін (В2) - 0,1 мг.
  • Тіамін (В1) - 0,45 мг.

І дуже багато корисних і життєво необхідних макро і мікроелементів:

  • Кремній - 348 мг.
  • Калій - 143,76 мг.
  • Фосфор - 123,3 мг.
  • Магній - 46,79 мг.
  • Кальцій - 43,1 мг.
  • Хлор - 42,44 мг.
  • Сірка - 34,15 мг.
  • Натрій - 13,26 мг.
  • Залізо - 1, 879 мг.
  • Марганець - 1,8 мг.
  • Цинк - 1,25 мг.
  • Мідь - 209 мкг.
  • Фтор - 110,45 мкг.
  • Бор - 95,5 мкг.
  • Ванадій - 69 мкг.
  • Молібден - 13,5 мкг.
  • Селен - 8,2 мкг.
  • Хром - 4,46 мкг.
  • Кобальт - 2,7 мкг.
  • Йод - 2,6 мкг.

Чим корисна вівсянка на воді, на молоці, цільнозерновий, швидкого приготування, пластівці?

З усіх видів каш вівсяна займає лідируючу позицію. Вона несе проГрімне користь організму - особливо та, що зварена на воді.

Цей дієтичний продукт підходить для сніданку. його можна їсти - і не поправлятися. За калорійністю його можна порівняти з одним бананом.

  • Нормалізує травлення і запобігає виникненню захворювань шлунково-кишкового тракту. Завдяки протизапальній дії вона позитивно впливає на слизову оболонку шлунка, рятуючи від здуття живота. Крім того, вівсянку слід вживати людям з гастритом або виразкою.
  • Вівсянка швидко засвоюється і знижує рівень холестерину, який відкладається в жир.
  • Також вона володіє низьким глікемічним індексом. Її радять їсти діабетикам, тому що вона не піднімає рівень цукру в крові
  • Покращує будова кісток і зубів, маючи в своєму складі кальцій і фосфор.
  • Володіє загоює ефектом, тим самим запобігає дерматити та захворювання шкіри.
  • Підвищує імунітет і опірність організму до різних інфекційних захворювань.
  • Виводить з організму шлаки і токсини, отчищая кишечник.
  • Знижує ймовірність алергії.
  • Нормалізує роботу ендокринної системи.
  • Рятує від появи серцево-судинних захворювань. Тому що містить велику кількість заліза, то застосовується при профілактиці анемії.
  • Піднімає настрій, будучи відмінним антидепресантом.

Зауважимо, цими властивостями володіє вся вівсянка. Зварена каша на воді, звичайно ж, буде живильним і корисною, а зварена на молоці додасть калорій в ваш раціон.

Що стосується пластівців швидкого приготування, То вони несуть мінімальну користь нашому організму. З'ївши тарілку каші з них, ви через півгодини захочете їсти. Навіть усіма відомі пластівці «Екстра» несуть більше користі.

Шкода вівсянки, протипоказання - що таке глютен?

Вівсянка може завдати шкоди.

  • Діабетикам. Так як пластівці швидкого приготування мають в своєму складі мала кількість білків, клітковини, а вуглеводи легко засвоюються, то вони здатні підняти рівень цукру в крові. Звідси - різкий викид інсуліну і відчуття голоду.
  • Всім людям в надмірній кількості. Щодня вживати вівсянку не варто. Також не рекомендуємо дотримуватися вівсяних дієт, так як вона вимиває кальцій з організму.
  • Тим, хто страждає на алергію на злаки. За даними всесвітньої організації охорони здоров'я, в світі всього лише 1% страждає алергією на білок злакових - глютен. Він міститься в клейковиною. При його вживанні, він пошкоджує ворсинки тонкої кишки і порушує травлення.
  • При серцевої і ниркової недостатності вівсянка також протипоказана.

Вівсянка в раціоні матерів-годувальниць, вагітних жінок, алергіків діабетиків - SF відповідає на всі питання

Чи можна дітям давати вівсянку?

У харчуванні немовлят каші займають перше місце. Педіатри радять почати прикорм з гречаної крупи, кукурудзяної, а потім вже перейти на вівсяну. Почати підгодовувати вівсянкою радять з 9-10 місяців. Якщо у малюка спостерігається анемія, то можна почати з 5 місяців. Однак пам'ятайте, вівсянку не варто їсти щодня!

Чи корисна вівсянка вагітним жінкам?

Звичайно ж, корисна. У вівсянці міститься фолієва кислота, яка запобігає різні вроджені дефекти, а також інші вітаміни групи В, що забезпечують організм енергією.

До речі, що входить до її складу залізо підвищує гемоглобін, знімає втому і знижує ризик появи анемії. Щоб залізо краще засвоїлося, медики радять запивати вівсяну кашу фруктовими соками.

Вівсянка при годуванні груддю

Вівсяна каша при грудному вигодовуванні - відмінний продукт. Він насичує організм мами і дитини жізненонеобходімимі речовинами і вітамінами, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, покращує структуру молока, додає сил.

Чи корисна вівсянка при цукровому діабеті - гіпоглікемічний індекс
Для діабетиків корисна необроблена вівсянка. Вона має ГІ - від 40 до 50. Така вівсянка здатна знизити рівень цукру в крові. Пластівці швидкого приготування мають ГІ - 66, це високий показник, тому їх їсти не варто.

Чи може бути алергія на вівсянку?

Алергія на вівсянку може бути тільки в одному випадку - якщо у вас є алергія на злаки, а якщо бути точніше, то - на білок злакових круп, глютен.

Чи справді вівсянка виводить кальцій з організму?
Так, щодня вівсянку вживати не варто. Вона вимиває кальцій з організму і сприяє тому, щоб він не всмоктується.

Вівсянка в нашому меню - правильний вибір і приготування, зберігання

Страви з вівсянки

Звичайно ж, можна готувати не тільки з пластівців, а й з вівсяної муки або зерен.
Наведемо кілька прикладів смачних і корисних страв:

  • Каша-мюслі з цільнозерновий вівсянки
  • Печиво з вівсяної муки
  • Кисіль з вівсяної муки
  • толокно
  • Вівсяна каша
  • хліб вівсяний
  • вівсяні млинці
  • кекс вівсяний
  • Дієтичні козинаки з горіхами, цукатами і вівсянкою
  • Смузі з вівсянкою і фруктами чи овочами


Як вибирати вівсянку при покупці?

Щоб правильно вибрати цю крупу, господині повинні пам'ятати:

  • вівсяні пластівці екстра не містять домішок. Але з трьох сортів найкориснішою є велика вівсянка під номером 1.
  • Геркулес містить шкірку, яка залишається після обробки вівса. ці пластівці більш корисні. Але на їх приготування ви витратите більше часу.
  • Каші з цільного вівса цільного слід купувати, дивлячись на назву упаковки. На ній може бути написано: «Цільнозерновий» або «з цільного зерна». Це два найпоширеніших назви, що виправдовують вміст. За кольором овес повинен бути світлим і мати приємний аромат.
  • Вівсяні пластівці повинні мати тверду, Щільну і округлу форму.
  • У продукт не повинна потрапляти волога, тому упаковка повинна бути герметичною.
  • хороші пластівці мають білим, ніжно-жовтим або кремовим кольором.
  • Від розпакованого продукту НЕ віє цвіллю або іншими речовинами.
  • На упаковці обов'язково ви знайдете дві дати фасування та вироблення. Саме від другої вважають термін придатності.

Як правильно приготувати вівсяні пластівці на воді?

  1. Насипте в каструлю 4 столові ложки вівсяних пластівців, додайте 1 склянку води.
  2. Обов'язково помішуйте блюдо, щоб не пригоріло.
  3. Через 10 хвилин, як каша кухар, закрийте каструлю щільною кришкою, вимкніть плиту і дайте настоятися.
  4. За бажанням, можете додати в блюдо солі, цукру або вершкового масла, цукати, горіхи і насіннячка.

Як варять вівсянку на молоці?

  1. Щоб зварити вівсянку на молоці, варто таку саму кількість пластівців залити водою.
  2. Як тільки каша зварилася, додайте в неї півсклянки молока і помішуйте.
  3. Через 2 хвилини залиште страву під закритою кришкою і дайте настоятися приблизно 5 хвилин.

Рецепт швидкої вівсянки в банку

Якщо вам складно готувати цю страву, представляємо вашій увазі швидкий рецепт вівсянки в банку. Ця страва називають «лінива вівсянка».

Його готувати ще простіше, ніж варити кашу:

  1. У скляну банку або іншу щільно-закривається посуд насипте 2 столові ложки вівсяних пластівців (не швидше приготування
  2. Додайте 50 мл йогурту, 70 мл води і будь-які фрукти.
  3. Змішайте всі інгредієнти, закрийте кришкою банку і залиште на ніч в холодильнику.


За бажанням, до вівсянки можна додати сметану, мед з корицею і яблуком або банан з какао. Це відмінне низькокалорійне і поживно блюдо на сніданок.

Як і скільки зберігати вівсянку будинку?

  • Для того щоб вівсянка не псувалася, її потрібно зберігати в контейнері, який можна щільно закрити.
  • До речі, в місці зберігання не повинно бути вологи, а температура не повинна підніматися вище 15 градусів.
  • Так вівсянку можна зберегти до 6 місяців.

Корисна крупа

Овес - це злак, з якого і виготовляється вівсянка. Зерна піддаються певній обробці паром, щоб потім їх можна було шліфувати і звільняти від лушпиння. Колір крупи сірий, з жовтуватим відтінком, вона буває першого сорту або вищого. З давніх часів з цієї крупи готують каші. Варити її слід дуже довго - 1-1,5 години. Але для швидкості приготування зерна перемелювали. Відвар виходить густим, і з нього готують киселі, роблять запіканки, варять супи. Сьогодні для швидкого варіння застосовують технологію розплющування зерен. Корисні властивості в них зберігаються повністю. Пластівці в розплющеному стані стають зовсім сірими, і їх теж ділять на вищий сорт і перший. Фактично це та ж вівсянка, користь якої збережена, тільки у вигляді пластівців. Зате їх приготування спрощується.

склад зерна

З чого складається цей злак? В першу чергу це клітковина, яка так необхідна організму. Білки, вітаміни: каротин, РР, С, Е. Цей вітамінний ряд дуже потрібен для збереження і живлення волосся, шкіри, нігтів. До того ж продукт діє заспокійливо на нервову систему. З мінеральних речовин у складі злаків присутній: магній, калій, фосфор, натрій, сірка. Їх наявність зміцнює кісткову тканину і благотворно впливає на роботу серця.

Вміщені в зернах такі елементи, як залізо, нікель, мідь, молібден і цинк, впливають на стан шкіри: вона стає пружною, розгладжується. Обмінні процеси в клітинах прискорюються, ріст клітин відбувається активніше, і старіння шкіри відступає. Недарма вівсяну кашу називають «косметичної». Завдяки клітковині і волокнам з організму виводяться токсини, налагоджується робота кишечника. Тому так популярна в усіх країнах Європи вівсянка, користь і шкода якої вивчаються дієтологами.

Корисні властивості

Після опису складу зерен злаку створюється враження, що вона приносить людині тільки користь. Чи так це? Тими властивостями, якими володіє вівсяна крупа, вона наділяє і каші, супи, киселі. Ці страви сприяють очищенню кишечника, печінки. У тих, хто страждає запорами або, навпаки, діареєю, кисіль полегшить стан, запобіжить здуття, зніме запалення. Всім страждають подібними хворобами і виразкою шлунка рекомендується вівсянка. Вона виведе з організму всі токсичні речовини, посилить імунну систему. Навіть при отруєнні відвар, приготований з вівсяних пластівців, допоможе швидкому одужанню і відновленню.

Шкода здоров'ю

Вівсянка, користь і шкода якої мало вивчені, приносить людині тільки здоров'я. Адже вона здатна зняти головний біль, а гіпертонікам - знизити тиск. Завдяки вживання цього продукту, зміцнюється організм, стінки судин стають еластичнішою. Хворим на діабет рекомендовано їсти кашу, але не присмачуючи її маслом і цукром. Дієтологи складають на основі вівсянки дієти для схуднення.

Після всього перерахованого слід розповісти і про шкоду злаку. Завдати шкоди здоров'ю він може, але тільки в тому випадку, якщо є непереносимість до цього продукту. Це показник індивідуальний і зустрічається нечасто. Але ось вагітним жінкам не потрібна вівсянка. Шкода може бути завдано і в період, коли мама годує дитину грудьми. Дієтологи пропонують проконсультуватися у лікаря перед початком дієти, яка заснована на вівсяних пластівцях. Навіть найкорисніший продукт може завдати шкоди здоров'ю, якщо їм зловживати.

калорійність злаку

Вівсянка, калорійність якої велика, все ж вважається дієтичним продуктом. Каша з неї, зварена на молоці, містить 102 ккал. Замінивши молоко водою, можна отримати вже 88 ккал. Але у цих страв дуже високий глікемічний рівень, рівний 55. Вівсянка швидко засвоюється організмом. У вівсі міститься багато вуглеводів. Саме вони і заряджають людину енергією на цілий день. Відчуття бадьорості не покидає його до кінця робочого дня.

Благодаря микроэлементам, обмен веществ нормализуется и у тех, кто страдает лишним весом – овсянка приносит неоценимую пользу. Протеины действуют на мышечные ткани, не увеличивая жировой прослойки. Овсянка, польза и вред которой описаны выше, очень полезна тем, кто страдает дерматитом: она прекрасно восстанавливает кожу. Лікарі рекомендують її вважати головним блюдом.

Вівсянка для особи

Часто пластівці використовуються косметологами для процедур. Володіючи антиоксидантними властивостями, вівсянка діє на шкіру, роблячи омолоджуючий ефект. Її перевага в тому, що це натуральний рослинний продукт, в якому немає хімічних добавок. Для шкіри, яка постійно лущиться, при сухості і свербінні маска з злаку буде дуже корисна. Використовуючи пластівці, роблять маски, які допомагають зберегти водний баланс, чистять шкіру обличчя, роблять її шовковистою.

Якщо зерна перемолоти в порошок, змішати з теплою водою, щоб консистенція стала такою, як у густої сметани, то вийде прекрасна маска для зняття роздратування. Додавши до суміші трохи лимонного соку, ложечку меду, суміш олії жожоба і мигдалевого, можна отримати прекрасну омолоджуючу маску, яку наносять на 10 хвилин. Вівсянка, відгуки про яку тільки захоплені, знайшла широке застосування в косметології. Щоденні ванни з вівсянкою, які тривають не більше десяти хвилин, лікують будь-які проблеми, пов'язані з шкірними захворюваннями. Пластівці часто використовують як скраб.

Худнемо з вівсянкою

Як показала практика, багато прекрасно худнули з вівсянкою. Але не всім подобається смак каші, яку треба їсти в період «сидіння» на дієті. Адже в цей період в їжу не можна додавати ні молоко, ні масло, ні сіль. Для того щоб не страждати і правильно худнути, треба знати, що можна додавати в кашу, щоб надати їй приємний смак і не нашкодити своїй фігурі.

Для початку треба визначитися, як правильно вибрати упаковку з пластівцями. Адже на них варто позначення: 1, 2, 3. Для дорослої людини вибираються 1 або 2. Вони не розварюються так швидко, як трійка, призначена для дітей. Варити слід до 10 хвилин.

Береться стакан пластівців і дві склянки води. Воду в каструльку - і на вогонь. Потім в неї висипається стакан вівсянки і при постійному помішуванні доводиться до кипіння. Як загусне, каша вже готова. Для смаку в неї додають трохи рубаних волоських горіхів. Чи не кожен стане є таке блюдо. Багато хто любить додавати згущене молоко або цукор, що допомагає надати смак їжі. У нашому випадку можна додати трохи меду. Або в готовий продукт варто включити фрукти, ягоди, знежирений кефір, йогурт. Тиждень такої дієти допомагає скинути кілька кілограмів.

Дієта на основі вівсянки з яйцем

Вона полягає в тому, що тут поєднується каша з вареним яйцем. Раціон дуже простий, але його слід дотримуватися:

- вранці, на сніданок, з'їдається каша і одне яйце,

- обід: каша і два яйця,

- на вечерю тільки каша.

Протримавшись на цій дієті тиждень, можна скинути майже п'ять кілограмів. Багато спробували, і у них вийшло. Але слід пам'ятати, що не можна захоплюватися дієтами, щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю. Повторення такої тижня можливе тільки через півроку.

Кожен з нас з дитинства знає, що таке вівсянка. Користь і шкода, що несе цей продукт, повинні знати всі, щоб правильно його вживати. Хоча цей злак практично не має протипоказань.

Відмінність геркулесу від вівсянки

Вівсянку або вівсяну крупу за зовнішнім виглядом можна порівняти з рисом. Це цільне зерно, для його варіння потрібно 30-40 хвилин. Вівсяні пластівці або Геркулес (комерційна назва пластівців) роблять з того ж вівса, але за іншою технологією. Спочатку зерно очищають, потім пропарюють і розплющують в тонкі пелюстки гладкими вальцями. Тому для їх приготування потрібно всього лише кілька хвилин. Раз ці пластівці вже пройшли термічну обробку, то в порівнянні з вівсянкою вони не так корисні і не рекомендуються для щоденного вживання. Слід також знати, що Геркулес готується з крупи вищого сорту. З вівса 1-го класу готують вівсяні пластівці «Екстра»: «Екстра №1» - з цілої крупи, №2 - з різаною і №3 - швидкорозварювані, також з різаною крупи.

Склад: вітаміни в вівсянці

Овес багатий фолієвою кислотою, ніацином, вітамінами А, В1, В2, В5 (дізнайтеся в яких продуктах міститься вітамін В5). У ньому багато аскорбінової кислоти, вітаміну Е, К (філлохинон), холіну. З мікроелементів містяться мідь, марганець, залізо, кальцій, калій, натрій, магній, фосфор.

Шкода і протипоказання вівсяної каші

Вівсяна каша підходить не всім: вона протипоказана людям з глютеновой ентеропатію (целіакію), для цієї категорії людей даний продукт принесе тільки шкоду. Це захворювання передається у спадок, хворим протипоказані деякі продукти, такі як пшениця, жито, овес і ячмінь. Вони містять білки (глютен, гордеїн, авенін), які пошкоджують ворсинки тонкої кишки і викликають порушення травлення. На тлі цих розладів формується харчова алергія і непереносимість коров'ячого молока. Протипоказання також є при серцевій і нирковій недостатності.

У всьому іншому вівсянка дуже корисна, цей незамінний продукт дійсно є самим ідеальним сніданком здорової людини.

Склад вівсяних пластівців

Найвідоміший і вживається продукт з вівса - це пластівці. Знайома з дитинства крупа Геркулес і зараз цілком затребувана, популярна. Хімічний склад вівсяних пластівців приносить чималу користь: дарує здоров'я, красу, довголіття. Судіть самі:

  • Підвищений вміст клітковини допомагає тримати травну систему в тонусі, очищає кишечник, сприяє м'якому і легкому виведенню надлишків.
  • Вітаміни групи В, що знаходяться в зернах вівса, відповідають за стан шкіри, нігтів, волосся, додають їм пружності, міцності, краси.
  • Йод, що входить до складу культури, береже вашу щитовидну залозу, зміцнює нервову систему, покращує роботу мозку, додаючи кмітливості, реакції, витримки.
  • Вітаміни А і Е дозволяють зберігати красу і молодість, підтримують жіноче здоров'я.
  • Фосфор, кальцій і магній, яких в «Геркулесові» більш ніж достатньо, стежать за фортецею і працездатністю кістково-м'язового апарату.
  • Чи не містить глютен овес просто незамінний для людей, які страждають на целіакію (непереносимістю цього компонента пшеничного борошна).

калорійність

Традиційно харчова цінність продукту визначається кількістю калорій, що знаходяться в ньому, а також процентним вмістом білків, жирів і вуглеводів (БЖУ). Овес, як і всі злакові, продукт з високим вмістом складних вуглеводів, калорійність геркулесу (його енергетична цінність) 325 ккал. в 100 г продукту. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів в пластівцях становить 12,3: 6,2: 61,8 відсотків.

Щоб приготування вівсяної каші займало менше часу, овес перетворюють в пластівці Геркулес або Екстра. Робиться це так: в умовах виробництва: крупу промивають, просушують, очищають від полови, шліфують, пропускають через спеціальний апарат. У ньому зерна розплющуються в гладкі або рифлені пелюстки заданої товщини. Якщо пелюстка товщі - каша вимагає варіння, тонкі пелюстки потрібно просто заварювати, тобто залити окропом і дати настоятися.

Найтонші пластівці, зроблені за типом чіпсів, називають іноді розчинними. Вони швидше перетравлюються, засвоюються організмом, тобто мають більш високим глікемічним індексом. Це зручно, але не дуже корисно для здоров'я. Такі пластівці насичують швидко, але почуття голоду після них приходить вже через годину. Тому лікарі-дієтологи рекомендують Геркулес.

Чим відрізняється геркулес від вівсянки

Як не заплутатися в назвах, відрізнити геркулесовую крупу від вівсянки або пластівців Екстра? Чим відрізняється вівсянка від геркулесу - питання не коректний. Вівсянкою називають всі продукти, вироблені з вівса: плющення крупу, пластівці будь-якого виду, толокно будь-якого помелу. Назва «Геркулес» бере початок в СРСР. Так називалися що випускаються радянської харчовою промисловістю популярні пластівці з вівса. Крім них у продажу можна було зустріти Пелюсткові і вівсянку «Екстра». Вони відрізнялися часом варіння і середньої товщиною пелюстки.

Крупа вищого сорту

Крупа вищого сорту

Овес, цільне зерно

Овес, дрібне зерно

Час варіння каші

Від 1 до 5 хвилин

чим корисні

Отже, страви з вівсяних пластівців в раціоні - що це? Данина моді чи чудодійний продукт на сторожі вашого здоров'я? Нижче перераховані доведені корисні властивості продукту. Список вражає:

  • овес - щедре джерело полісахаридів, необхідних організму для вибудовування нових клітин,
  • регулярне споживання знижує холестерин, не дає утворюватися тромбам,
  • покращує склад крові, підвищує її згортання,
  • рідка вівсяна каша, кисіль, відвар нормалізують роботу нирок,
  • зміцнює ваші нігті і волосся, а шкіру робить здоровішими і більш еластично,
  • вівсянка без добавок очищає кишечник, нормалізує РН шлункового соку, виводить з організму токсини і шлаки,
  • страви з вівса зміцнюють пам'ять, підвищують швидкість мислення, знімають стрес,
  • від вівсянки міцніє імунітет, підвищується загальний тонус організму,
  • продукти з вівса нормалізують тиск, допомагають боротися з гіпертонією,
  • овес - їжа, яка допомагає регулювати обмін речовин, що дуже важливо для тих, хто стежить за вагою.

Крім приготування смачних каш на воді або молочних, випічки, десертів, продукт застосовують в косметології як зовнішній засіб (готують маски для обличчя, суміші, які зміцнюють волосся). Пророщені зерна додають у салати, смузі для швидкого відновлення організму після хвороби, травми або весняного авітамінозу. Вівсяні висівки додають у хліб, який принесе в рази більше користі, ніж звичайна випічка. Воістину овес - смачний доктор, який, до того ж, допомагає позбавитися від зайвої ваги.

Для схуднення

Чи знаєте ви, що підвищений рівень глюкози в крові активізує апетит, який важко контролювати. Не дивлячись на те, що овес - не самий низькокалорійний злак, активно використовуються вівсяні пластівці при схудненні. Їх тривалий період переробки в організмі щадним чином впливає на підшлункову залозу. Вівсянка розщеплюється повільно, її компоненти всмоктуються, не викликаючи підвищення цукру в крові. Це важливо не тільки для людей з цукровим діабетом, а й для бажаючих схуднути. Однак, щоб контролювати вагу, їсти вівсянку потрібно правильно.

Не дивлячись на доведені переваги вівсянки, існує думка, що деякі види пластівців є шкідливо. Насправді, шкода вівсяних пластівців швидкого приготування сильно перебільшений. Правда відома всім: цільнозерновий каша корисніше пластівців. Однак вівсянку з цілого зерна можна варити годину, і все одно вона залишиться жестковатой. Пластівці роблять кашу ніжною, але принцип залишається той же: чим довше потрібно обробляти крупу термічно, тим вона корисніша. Тому пластівці Геркулес краще Екстра.

Якщо ви звикли вранці їсти вівсяну кашу, не забувайте, що для сніданку це низькокалорійне блюдо. Вгамувавши голод на короткий час, пластівці викличуть вже через годину сильний голод. Щоб не відчувати дискомфорт, їжте на сніданок разом з вівсянкою білкову їжу: сир, яйце, шматочок риби. При всіх унікальних властивостях вівса, рекомендована іноді вівсяна монодиета не принесе користь фігурі, не допоможе краще виглядати. Вівсянка хороша в складі збалансованої дієти, тільки так вона принесе максимальну користь.

як приготувати

Перше, що спадає на думку при вигляді коробки пластівців - зварити вівсяну кашу на воді або молоці. Але і це не так просто, як може здатися. Потрібно знати, як приготувати Геркулес, щоб каша вийшла ніжною, смачною і дуже корисною. Однак, традиційна каша - не єдине блюдо, основу якого складають пластівці Геркулес або Екстра. З них готують супи, десерти, печиво, запіканки, їх додають у салати і смузі. Приготування вівсяних пластівців - справа нехитра. Знаючи основні прийоми, ви перетворите страви з вівсянки в свято для всієї родини.

Наведені нижче рецепти з Геркулеса зможуть переконати ваших домашніх, що вівсянка - це не тільки каша. Готуйте їх час від часу, щоб підтримувати здоров'я дорослих і дітей, дарувати бадьорість, гарний настрій, заряджати енергією всіх членів сім'ї. Три базових рецепта з фото (звичайна каша, випічка, оригінальний десерт) можуть доповнюватися компонентами на ваш смак. Трішки фантазії - і вас чекає унікальний за своїми властивостями, дуже смачний, оригінальний сніданок.

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: на двох.
  • Калорійність страви: 172 ккал.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Вівсяна каша «Геркулес», рецепт якої наводиться в цьому розділі, вариться на воді, а вже в готовому вигляді заправляється добавками за смаком. Секретів успіху три: купуйте пластівці, потребують варіння, що не варіть довго, масло кладіть щедро. Як добавки використовуйте молоко або вершки, ягоди, фрукти, горіхи. Полуницю, малину, смородину, перш ніж додати в кашу, можна посипати цукром. Ягоди пустять сік, їх смак у страві буде яскравіше.

  • пластівці вівсяні Геркулес - 1 стакан,
  • вода - 2 склянки,
  • сіль - 1/3 ч. л.,
  • цукор - 2 ст. л. (Без гірки),
  • масло вершкове - 25 г.

  1. Воду з цукром і сіллю кип'ятіть, додайте в неї вівсяні пластівці, перемішайте.
  2. Варіть від трьох до п'яти хвилин. Не давайте каші «втекти», знімайте з вогню на кілька секунд, коли вона піднімається піною.
  3. Зварена крупа набухає, але ще не розварюється, готова каша не піниться. Вимикайте вогонь, додайте олію. Дайте каші настоятися п'ять-десять хвилин, перемішайте, розкладайте по тарілках.
  4. Додавайте за бажанням молоко, ягоди, свіжі або сухі фрукти, горіхи.

рецепт печива

  • Час приготування: 30 хвилин (плюс одна година витримки тесту в холодильнику).
  • Кількість порцій: до 10 порцій (30 шт.).
  • Калорійність страви: 460 ккал.
  • Призначення: солодка випічка.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Випічка з вівсяних пластівців - корисне і смачне ласощі з доступних продуктів, яке готується просто і ніколи не набридає. У кругле товстеньке печиво можна додати все, що вам подобається: родзинки, курагу, шматочки чорносливу, шоколадну крихту. Ці смачні коржики витримують зберігання до семи днів, їх можна напекти про запас. Тільки не ставте на чільне місце - печеньіце має властивість швидко з'їдатися. Перед тим як приготувати печиво, потрібно вибрати для страви пластівці тонкого помелу (на відміну від каші), наприклад одну з різновидів вівсянки Екстра.

  • пластівці вівсяні Екстра - 1,5 склянки,
  • цукор - 2/3 склянки,
  • борошно пшеничне - 1,5 склянки,
  • масло вершкове - 100 г,
  • розпушувач тіста - 2 ч. л.

  1. Розтирайте масло і цукор в однорідну масу, додайте по одному яйця, перемішайте.
  2. Змішуйте з отриманою масою вівсяні пластівці.
  3. Розпушувач разом з борошном домішують до тесту, яке повинно стати густим.
  4. Залиште тісто, упаковане в пакет (плівку) на годину в холодильнику.
  5. Деко потрібно змастити маслом. Викладайте на нього невеликі шматочки тіста, відриваючи їх від великого кома. Печеньіце робіть круглим і плоским, товщиною близько 1 см. Спечене, воно підніметься і збільшиться в діаметрі, що не укладайте його занадто щільно.
  6. Готуйте коржики в духовці 15-20 хвилин при температурі 175-185 градусів.

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: на двох.
  • Калорійність страви: 172 ккал.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легко.

Надзвичайно смачний і оригінальний десерт можна приготувати з вівсяної крупи Екстра швидкого приготування. Судячи з відгуків, така альтернатива вівсяної каші подобається навіть тим, хто вівсянку зовсім не любить. Запропонуйте блюдо своїм дітям, щоб показати їм, що корисна їжа буває дуже смачною. Цей не самий низькокалорійний десерт настільки корисний, що обов'язково повинен урізноманітнити меню вашої родини.

  • пластівці вівсяні Екстра - 1,5 склянки,
  • молоко - 2/3 склянки,
  • сметана - 1/3 склянки,
  • масло рослинне - 1/4 склянки,
  • родзинки - 40 г,
  • мигдальні пелюстки - 30 г,
  • сіль - 1/3 ч. л.,
  • сода - 1/2 ч. л.,
  • кислота лимонна - 1/3 ч. л.,
  • мигдаль смажений - 30 м

  1. Змішуйте вівсяні пластівці з цукром, сіллю, содою, лимонною кислотою, додайте мигдальні пелюстки.
  2. В окремому посуді (банці) перемішайте ретельно сметану, молоко, масло.
  3. Молочну складову виливайте в суху суміш.
  4. Всипати родзинки, розмішуйте масу, виливайте в форму для випічки.
  5. Масу треба спекти при температурі 175-185 градусів, час випічки - 25 хвилин.
  6. У креманки накладайте остиглий десерт ложкою, посипайте подрібненим обсмаженою мигдалем.

Дивіться відео: Чим корисний волоський горіх - поради дієтолога (Може 2019).

Loading...