Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Отруєння грибами

Гриби - продукт специфічний. Крім того, що він смачний, поживний і для багатьох вважається делікатесом, в його силах не просто викликати отруєння, а й привести до летального результату. Справа тут навіть не в тому, що він виявився отруйним, отруїтися можна навіть, перебуваючи в повній впевненості, що в кошику їстівний урожай.

Симптоми - як з'являється отруєння грибами, і через якийсь час?

Перші ознаки при отруєнні грибами після вживання їжу проявляються через 1,5-2 години. У деяких випадках час появи симптомів відкладається, і вони з'являються через добу - двоє. Симптоми ідентичні проявів звичайного харчового порушення:

  1. Спазми в животі.
  2. Блювота і нудота.
  3. Пронос (діарея).
  4. Висока температура (38 градусів).
  5. Порушення циркуляції крові в кінцівках.
  6. Занепад сил.
  7. Напади головного болю.
  8. Ослаблений пульс.
  9. Запалення шлунка.

У разі, якщо отруєння стало причиною вживання в їжу отруйних примірників (блідих поганок, червоного мухомора, лжегрібов і сатанинського), симптоми спостерігаються більш серйозні, у вигляді:

  • марення, галюцинацій,
  • психічних розладів,
  • сильного профузного проносу,
  • підвищеної пітливості,
  • гіперсалівації,
  • відсутності надходження сечі в сечовий міхур,
  • звуження зіниць,
  • жовтяниці,
  • дисфункції міокарда,
  • порушення дихальної функції, асфіксії,
  • набряку легенів,
  • коматозного стану.

Причини - чому це відбувається?

Гриби - це серйозне джерело неприємностей. Причини, що викликають симптоми, можуть бути найрізноманітнішими.

Навіть будучи професійним грибником, гуру «тихого полювання», 100% гарантії безпеки від споживання продукту дати ніхто не може.

Причини інтоксикації, як наслідок вживання грибів:

  1. Якщо з'їдений отруйний екземпляр, отруєння викликається дією токсинів. При чому кожен отрута вибирає свій орган «мішень» для ураження. Залежно від порушеної системи і органа симптоми відрізняються і вимагають різного лікування. Ступінь тяжкості перебігу і прогноз при отруєнні отруйними грибами також залежить від отрути і його потужності дії на організм.
  2. Неправильно приготовлені гриби також можуть бути причиною інтоксикації. Звичні їстівні та умовно їстівні, схильні до неправильної обробці створюють сприятливі умови для життєдіяльності бактерій. Виділені токсини є причиною небезпечного захворювання - ботулізму.
  3. Причиною отруєння може бути вживання некондиційних екземплярів: старих, уражених хробаками, зібраних в загазованих місцях, біля траси, заводів і залізниці. Вони накопичують важкі метали, надлишок яких викликає розлади функцій організму.
  4. Зберігання в сирому або приготованому вигляді в НЕ стерилізованої тарі або оцинкованої, глазурованої керамічної, можуть привести до отруєння організму через можливе насичення продукту свинцем, цинком.
  5. Бувають випадки, коли людина при всьому бажанні не може дозволити собі ласувати грибами, через індивідуальної нестерпності або захворювань шлунково-кишкового тракту.
  6. Деякі їстівні екземпляри при поєднанні з алкоголем можуть викликати інтоксикацію, так як токсини грибів добре розчиняються в горілці.

Перша допомога

Існує спеціально розроблена інструкція з надання першої допомоги при отруєнні грибами. Вона повинна бути, як настільна книга у кожного любителя смачних страв з цим продуктом у вигляді основного інгредієнта. Дотримуючись чітких приписів, можна полегшити стан потерпілого до приїзду бригади швидкої допомоги, і збільшити шанси на благополучний результат:

  1. Надання допомоги при отруєнні грибами починають зі спроби визначити, який екземпляр привів до плачевного стану хворого. Можливо, буде потрібно аналіз блювотних мас. Визначивши вид, в подальшому лікар зможе призначити більш ефективний метод лікування.
  2. Викликати швидку допомогу і продовжити надавати першу посильну допомогу. Необхідно простежити, щоб потерпілий випив максимально можливу кількість води, але не менше 6 склянок. Викликати блювоту. Продовжувати до повного очищення організму, поки хворий не стане рвати водою без домішок їжі.
  3. Наступним етапом є прийом проносного, але кращого ефекту можна домогтися клізмою, так як на дію проносних препаратів потрібен час, якого в разі отруєння в надлишку немає.
  4. Зв'язати і вивести токсичні сполуки з організму допоможе активоване вугілля (чорний, білий), смекта, ентеросгель.
  5. Щоб уникнути зневоднення, хворого слід випоювати. Можна запропонувати теплий чай або воду без газу.
  6. У разі якщо хворий знаходиться в несвідомому стані, його необхідно укласти на рівну тверду підлогу, повернути голови на бік щоб запобігти небезпеці захлебиванія блювотою і западання язика.
  7. До приїзду медиків, необхідний постійний контроль за артеріальним тиском, диханням, рухом грудної клітки, серцебиттям.
  8. Забезпечити доступ свіжого повітря.
  9. Якщо є впевненість, що це отруєння, до ніг і на живіт укладають теплу грілку, якщо присутні сумніви - тепло на живіт класти не можна. У разі помилкового діагнозу тепла грілка здатна серйозно погіршити ситуацію. Тепло сприяє випаровуванню гельвелловой кислоти, це може допомогти врятувати потерпілого. Але якщо є сумніви можна скористатися теплим пледом.

Надана в екстреному порядку, після прояву першого симптому допомога при отруєнні грибами, може врятувати людині життя і зменшити руйнівну дію отрут на організм.

Чи можливо лікування в домашніх умовах?

Будь-які отруєння, включаючи ті, що викликаються грибами, вимагають втручання медиків. Домашнє лікування повинно обмежуватися наданням долікарської допомоги. Це важливий етап. Правильно скоординовані дії, можуть значно полегшити долю хворого.

Медики загострюють увагу на тому, що лікування в домашніх умовах отруєння грибами категорично заборонено.

Тільки професіоналізм лікарів і своєчасне втручання може врятувати людину в разі отруєння. Самолікування може призвести до летального результату.

Терапія, яка допускається для застосування в домашніх умови, спрямована на відновлення функцій організму, після виведення медиками хворого з небезпечного для життя стану. На цьому етапі, з метою не перевантажувати печінку і органи травлення важливо дотримуватися дієти після отруєння грибами.

Чи можна отруїтися солоними грибами?

Існує думка, що причина отруєння грибами, це відсутність досвіду грибників або неблагополуччя місцевості для збору сезонного врожаю. Важливо не забувати про небезпеку, яка може спричинити за собою порушення технологічного процесу заготівлі. Якщо екземпляр отруйний не потрапив в банку, то отруєння може бути спровоковано неправильною обробкою.

Відповідно до технології, зібраний урожай солятся 40 днів, і лише по завершенні він стають придатними до вживання. Якщо не витримати рекомендоване час, можна отримати досить хворобливі симптоми і викликати отруєння солоними грибами.

Серйозна небезпека може чатувати на любителя солоних і маринованих грибочків, в разі якщо на них з грунту потрапили палички ботулізму. В комфортних умовах вони активно розвивається, а потрапивши в герметично закручену банку без доступу кисню, продукують сильний токсин.

Харчове отруєння маринованими грибами в результаті вживання, розвивається як наслідок, після попадання в організм мікроорганізмів і їх інтенсивної життєдіяльності. Стрептококи, клостридії та стафілококи, анаероби розмножуються при сприятливих для них умовах:

  • піддається гниттю продукція,
  • недотримання правильної термічної обробки,
  • непроведення стерилізації тари і кришок,
  • недотримання правил гігієни при консервації (згідно прийнятих нормативів),
  • порушення умов зберігання,
  • порушення цілісності банки,
  • порушення герметизації кришки,
  • прострочена продукція (після 12 місяців зберігання домашнього приготування).

Чи можна отруїтися сушеними грибами?

Гриби корисні, і, незважаючи на доступність їх в мережах супермаркетів в будь-який час року, люди використовують грибний сезон для заготовки 100% натурального, запашного і смачного продукту, що дозволяє вживати його в зимовий час.

Гриби важкі для шлунка. Вони погано засвоюються і часто виходять природним шляхом в НЕ переробленому вигляді, і лише справжні грибники-мисливці знають, що капелюшок краще засвоюється організмом через порівняно не великої кількості клітковини.

Форма заготовки у вигляді сушіння, один з перших способів консервації продуктів. Він вважається менш шкідливим, але вимагає дотримання певних правил і обліку деяких нюансів. Вживання сухих заготовок також може бути причиною харчових порушень і отруєнь.

Фунгин входить в структуру сухих грибів, збільшує навантаження на печінку, це привід відмовитися від щоденного вживання кулінарних шедеврів з сухим інгредієнтом, взятими за основу. За рекомендаціями лікарів-дієтологів, варто обмежити споживання продукту до двох разів протягом тижня. Дітям їх в будь-якому вигляді не включають в раціон харчування до 7 річного віку.

Вид заготовки не має визначального значення, якщо вибирати з метою, запобігти отруєнню. Отруйний екземпляр схильний висушування так само небезпечний, як і свіжозірвані.

З огляду на те, що гриб - губчаста рослина, здатне поглинати токсини, важливо докласти всіх зусиль, щоб уникнути інтоксикацій, викликаних зовнішніми факторами впливу.

Як запобігти отруєнню грибами?

Дотримуючись нехитрих рекомендацій можна запобігти отруєнню грибами:

  1. Не використовувати для зберігання оцинковану і алюмінієву тару.
  2. Переробляти урожай відразу ж після збору.
  3. Засолкою врожаю займатися після попереднього проварювання (мінімум півгодини).
  4. Солі повинно бути достатня кількість.
  5. Зберігати засолювання не більше півроку при +2 градуси.
  6. Чи не збирати рослини біля доріг, в промислових зонах, червиві і старі.
  7. Не використовувати алкоголь з грибами.
  8. Бомбаж банок - привід викинути продукт у відро для сміття.

Лікування при отруєнні грибами

До основних методів лікування при отруєнні грибами відноситься:

  1. Якщо причиною отруєння є мухомор, лікар зробить ін'єкцію атропіну. Це гарне протиотрута (повторювати кожні півгодини). Для відновлення дихання і зняття спазму з бронхів призначають ізардін, еуфілін. Щоб підтримати нервову систему вживають кофеїн.
  2. Ставлять крапельниці (поліглюкін, сольовий інфузій, хлорид натрію).
  3. Норадреналін або мезатон при гіпотензії.
  4. Підтримати роботу печінки допоможе гідрокортизон.
  5. На розсуд лікаря можливе призначення антибіотиків.

Перед тим, як зробити свій вибір на користь вживання делікатесного ласощі, важливо розуміти, що медицина іноді буває безсилою перед грибними отруєннями. Якщо немає впевненості в якості продукту і його безпеки, не варто перетворювати трапезу в гру в «Руську рулетку».

Як відбувається отруєння грибами?

Біологами описано понад 3 000 видів різних грибів. З них їстівні всього 400 видів, всі інші представляють серйозну небезпеку для здоров'я. Постійно отруйними є кілька видів, а всі інші стають отруйними при їх вживанні в сирому вигляді або неправильної технології приготування і тому їх називають умовно-їстівними.

Найважчі отруєння здатні викликати бліда, біла і весняна поганки. При випадковому вживанні в їжу всього однієї четвертинки їх капелюшки настає важке отруєння, здатне привести до смерті дорослої людини. Поганки небезпечні в будь-якому вигляді, так як міститься в них отруту аманитин коли втрачають своєї токсичності ні при сушінні, ні під впливом високої температури.

Дуже небезпечний для людини і мускарин, який міститься в мухоморах і білуватою говорушку.

Крім перерахованих, важкі отруєння викликають наступні види грибів:

  • смердючий гриб,
  • корбан,
  • несправжні опеньки,
  • партерний гриб,
  • сатанинський гриб.

Неправильна технологія приготування може стати причиною отруєння волнушками, зморшками, рядками і грузді.

Симптоми отруєння грибами

Перші ознаки отруєння грибами зазвичай виникають через кілька годин з моменту їх вживання в їжу. Тривалість прихованого періоду залежить від виду отруйних грибів, їх кількості, віку, маси тіла, вживання алкоголю та інших причин. Наприклад, при отруєнні блідою поганкою інкубаційний період може тривати до 6-7 годин, а при вживанні в їжу лепіота або павутинник він подовжується до декількох тижнів.

При отруєнні грибами, незалежно від їх виду, спостерігаються деякі загальні симптоми, схожі з ознаками інших харчових токсикоінфекцій. До них відносяться:

  • болю в животі схваткообразного характеру,
  • нудота,
  • блювота,
  • діарея.

Крім цього є і ознаки, характерні саме для отруєння грибами.

При отруєнні блідою поганкою пронос і блювота рясні, вони можуть відбуватися до 30 разів за добу. Через порушення в системі гемостазу в калі нерідко присутня кров, а блювотні маси набувають вигляд кавової гущі. У постраждалих з'являються судоми, наростає серцево-судинна і дихальна недостатність. Страждають функції нирок і печінки, аж до розвитку ниркової і печінкової недостатності, що є причиною коматозного стану, а згодом і смерті хворих.

Для отруєння говорушку і мухоморами, крім загальних симптомів, характерні наступні ознаки:

  • сльозотеча,
  • підвищене слиновиділення,
  • звуження зіниць,
  • підвищена пітливість,
  • бронхоспазм, що супроводжується задишкою,
  • брадикардія,
  • гіпотонія,
  • судоми,
  • марення і галюцинації,
  • кома.

При отруєнні пантерний мухомором: розширення зіниць, тахікардія, сухість шкірних покривів і слизових оболонок.

Для отруєння зморшками і рядками характерна наявність судомного синдрому, розвиток токсичного гепатиту, уражень селезінки і нирок. У крові у хворих руйнуються оболонок еритроцитів (гемоліз), в результаті сеча набуває червоного кольору.

Симптоми отруєння грибами у дітей виражені сильніше, так як дитячий організм більш чутливий до впливу токсинів.

Коли потрібна медична допомога?

При будь-якому отруєнні грибами займатися самолікуванням неприпустимо. При появі навіть невеликого нездужання після вживання в їжу грибів необхідно терміново викликати швидку допомогу або доставити потерпілого до лікарні самотужки.

Лікування отруєнь грибами проводиться в токсикологічних відділеннях. Воно включає:

  • промивання шлунка через товстий зонд,
  • призначення сольового проносного,
  • проводити форсований діурез.

При отруєнні говорушку і мухоморами хворому вводиться атропін, який є антидотом мускарину. Дозування цього лікарського засобу та кратність його введення визначаються лікарем.

При необхідності проводиться гемосорбція з використанням вугільної колонки.

Крім цього проводиться терапія, спрямована на усунення ураження печінки, нирок, нервової та інших систем.

Можливі наслідки

Наслідки отруєння грибами, особливо якщо хворий вчасно не звернувся до лікаря, можуть бути дуже серйозними. Так, смертність при отруєнні блідою поганкою настає в 50-90% випадків. Запізніла медична допомога при отруєнні мухомором стає причиною загибелі кожного другого отруївся людини.

Важкі отруєння грибами можуть стати причиною формування хронічної печінкової або ниркової недостатності, що вимагає трансплантації цих органів.

Небезпечно отруєння грибами вагітних жінок, так як токсини неїстівних грибів можуть проникати через маточно-плацентарний бар'єр і викликати пошкодження плоду, сприяти виникненню самовільного викидня або передчасних пологів.

профілактика

Для запобігання отруєння грибами важливо дотримуватися таких правил:

  • збирати слід тільки ті гриби, які добре знайомі,
  • не вживати в їжу червиві або перезрілі гриби,
  • не пробувати на смак сирі гриби,
  • збирати гриби тільки у кошик,
  • Чи не збираєтеся гриби, що ростуть уздовж доріг, біля великих промислових підприємств, в охоронній зоні радіаційних об'єктів,
  • готувати гриби якомога швидше після збору, їх тривале зберігання неприпустимо,
  • при приготуванні грибів їх слід попередньо один раз відварити і злити отриманий відвар,
  • не готувати в домашніх умовах будь-які види грибних консервів,
  • перебуваючи в лісі, не залишати без уваги дітей.

зміст

  • Токсичність самих грибів, обумовлена ​​наявністю токсинів (або мікотоксинів)
  • Тривале зберігання зібраних грибів без їх кулінарної обробки або тривале зберігання вже приготованих грибів
  • Поразка грибів шкідниками, зокрема, грибними мухами
  • Спільне вживання грибів деяких видів (наприклад, гнойовиків - Coprinus) З алкоголем
  • Накопичення в процесі росту гриба в плодових тілах шкідливих організму речовин (важких металів і ін.)

Злоупотребление грибами, даже первой категории, вредно для организма, так как грибы — трудноперевариваемая пища и при большом объёме полупереваренной массы в ЖКТ может развиться интоксикация организма.

Наиболее часто случаются отравления грибами, которые имеют внешнее сходство со съедобными и случайно собираются вместе с ними. Щоб уникнути такої помилки, яка може стати фатальною, необхідно добре вивчити загальні ознаки грибів і знати характерні відмінності отруйних видів.

Збирати слід тільки відомі вам види грибів. Невідомі або сумнівні плодові тіла не можна вживати в їжу. Слід пам'ятати, що характерні ознаки можуть бути відсутніми у деяких екземплярів, наприклад, білі пластівці на капелюшку мухоморів можуть змитися сильним дощем, капелюшок блідої поганки, зрізана у самого верху, не дозволяє помітити кільце.

Для дітей багато грибів набагато небезпечніше, ніж для дорослих, тому вживання навіть «хороших» грибів дітьми слід обмежити.

Небезпеку можуть представляти гриби, як акумулятори токсичних речовин (важких металів, пестицидів, радіонуклідів).

При важкому отруєнні грибами необхідно викликати лікаря.

До приходу лікаря хворого вкладають у ліжко, проводять промивання шлунка: дають багато пити (4-5 склянок кип'яченої води кімнатної температури, випити дрібними ковтками) або світло-рожевого розчину перманганату калію і викликають блювоту, натискаючи пальцем або гладким предметом на корінь язика. Для видалення отрути з кишечника відразу після промивання шлунка дають проносне і роблять клізму.

Для уточнення діагнозу зберігають всі нез'їдені гриби.

Лікування при отруєннях грибами залежить від їх виду. Отруєння блідою поганкою супроводжується блювотою і дегідратацією, після промивання шлунка проводять обмінне переливання крові, гемодіаліз, глюкозу з інсуліном внутрішньовенно, при порушенні дихання - атропін підшкірно [1].

Серед грибів зустрічаються смертельно отруйні види, тобто здатні викликати отруєння з летальним результатом навіть при невеликій кількості з'їдених грибів. Смертельно отруйними видами вважаються:

Токсичність окремих видів грибів в даний час недостатньо вивчена, а дані джерел часто суперечливі. В першу чергу це відноситься до рядків і хибним опеньки, токсичність яких залежить від району зростання. Однак, що містяться в них токсини: в рядках - гіромітрін, а в деяких видах помилкових опеньках - фалла- і аматоксіни (токсини блідої поганки), - смертельно небезпечні.

Народні прикмети, «дозволяють визначити отруйні гриби», засновані на різноманітних помилках і не дозволяють судити про небезпеку грибів:

  • Отруйні гриби мають неприємний запах, а їстівні - приємний (запах блідої поганки майже ідентичний із запахом печериць, хоча на думку деяких, бліда поганка не має запаху взагалі)
  • «Черви» (личинки комах) не зустрічаються в отруйних грибах (оману)
  • Всі гриби в молодому віці їстівні (бліда поганка смертельно отруйна в будь-якому віці)
  • Срібні предмети в відварі отруйного гриба чорніють (оману)
  • Головка цибулі або часнику буріє при варінні з отруйними грибами (оману)
  • Отруйні гриби викликають скисання молока (оману)

Предрассудочное уявлення про чіткому відмінності між їстівними і отруйними грибами відбилося на гербаріях XVI-XVII століть. У Великому гербарії (Великобританія, 1526 рік) наводиться такий опис:

Принцип «їстівності або неїстівними» також ліг в основу перших наукових класифікацій, наприклад, 1601 року К. Клузіуса (стаття на англ. Яз. Charles de l'Écluse).

Отруєння фаллоідін Правити

Виникає при вживанні деяких мухоморові грибів, таких як бліда поганка, смердючий мухомор або весняна поганка. У м'якоті цих грибів виявлено наступні високотоксичні речовини:

Фаллін знешкоджується при кип'ятінні, інші ж отрути стійкі до теплової обробки і не видаляються.

Фаллоідін починає викликати глибокі зміни в клітинах печінки вже незабаром після прийому в їжу, проте, перші симптоми наступають через 6 - 24 години, іноді через дві доби. Отруєння починається з найсильніших болів в животі, нестримного блювання, сильного потовиділення і діареї, температура тіла знижується. У важких випадках (а майже всі такі отруєння - важкі!) Починається ниркова і серцева недостатність, настає кома і смерть. Отруєння може тривати до двадцяти днів.

Надійних методів лікування не існує, навіть при вчасно наданій медичній допомозі смертельними виявляються до 70% таких отруєнь. Домогтися успішного лікування можна лише в разі швидкого встановлення діагнозу (до початку симптомів), для лікування застосовуються антіфаллоідние сироватки і тіоктіновая кислота.

Отруєння орелланіном або парафаллоідний синдром Правити

Дуже важке отруєння, часто зі смертельними наслідками. Симптоми його схожі з симптомами отруєння фаллоідін. Викликається термостійким токсином орелланіном, який міститься в таких грибах, як гірський павутинник і деяких дрібних лепіота, наприклад, в парасольці м'ясисто-червоному.

Орелланін особливо підступний тим, що має незвично великий прихований період дії - перші ознаки отруєння з'являються через кілька днів або навіть тижнів. Це дуже ускладнює як діагностику, так і своєчасне лікування.

Перший прояв - поява невгамовним спраги, потім головні болі, болі в животі і нирках, відчуття холоду в кінцівках. Смерть може наступити в результаті незворотного ураження нирок.

Гриби, які викликають це отруєння, зазвичай не привертають уваги грибників, тому випадки отруєння бувають рідко.

Отруєння червоним і пантерний мухоморами Правити

Може супроводжуватися різними типами симптомів, оскільки ці гриби сильно варіюють за змістом декількох отрут. Найчастіше отруєння викликається мускарином, мускаридин (мікоатропін) і буфотенін. У разі переважання мускарину і буфотенін основні симптоми отруєння - це розлади нервової системи, що супроводжуються маренням, галюцинаціями, істерією і сильною сонливістю. Мускаридин викликає шлунково-кишкові розлади з болем в животі, блювотою, діареєю, підвищеним потовиділенням, слинотечею, анурією, уповільненням серцебиття. Симптоми зазвичай з'являються через 1 - 2 години, тому можлива своєчасна медична допомога у вигляді промивання шлунка і симптоматичної підтримки нервової системи і серця.

Отруєння мускарином Правити

Є гриби, які містять тільки мускарин і не містять інших отрут. До них відносяться деякі види волоконниць і говорушек (Clitocybe). Отруєння цими грибами проявляється через 1 - 2 години, для мускаринового синдрому характерні підвищене слиновиділення, потовиділення, блювота, пронос, брадикардія, легке звуження зіниць. У важких випадках наступають колапс, порушення дихання, набряк легенів.

Перша допомога полягає у видаленні отрути з шлунково-кишкового тракту (промивання шлунка, прийом адсорбентів). Як антидот використовують атропін і інші М-холіноблокатори. Також можуть бути показання до застосування адреноміметиків або глюкокортикоїдів. [3]

Отруєння гельвелловая грибами Правити

Може бути викликано різними видами сморжів, вживанням неправильно приготованих страв з зморшкові [ Джерело не вказано 419 днів ] Грибів або їх непомірним вживанням. Початком є ​​ряд речовин, які називаються гіромітрінамі. Ці отрути можуть бути частково (у зморшків) [ Джерело не вказано 419 днів ] Або зовсім (у окремих екземплярів сморжів) термостойкими. Гіромітріни надають гемолітичну дію, симптомами отруєння є підвищення вмісту гемоглобіну в крові, жовтяниця, блювота, діарея і сильна сонливість.

За даними NAMA (North Amarica Micological Assoiation) гіромітрін міститься (або може міститися при певних умовах) в наступних грибах:

  • Gyromitra esculenta
  • Gyromitra ambigua
  • Gyromitra infula
  • У деяких інших видах Gyromitra, особливо в G.montanum, G.gigas, G.fastigiata (= brunnea), G.californica, G.sphaerospora
  • А також багато родинні Аскоміцети, такі як деякі види Helvella, Verpa і Cudonia spp.

    Отруєння галюциногенами Правити

    Найбільш вивчені як галюциногенні - гриби роду Psilocybe, як діючого початку вони містять псилоцин і псилоцибін. Так само є відомості про галюциногенні властивості деяких грибів з родів Panaeolus) і Conocybe. Речовини цих грибів відносять до психотомиметиками або до псіходіслептікам - викликає порушення психіки. Отруєння супроводжується швидким зниженням артеріального тиску, сильним потовиділенням, розширенням зіниць, настає почуття сп'яніння і занепад сил. Незабаром з'являються ознаки важкого психозу з галюцинаціями, спотворюються уявлення про простір і час, можуть бути депресивні стани, іноді призводять до самогубства [4].

    Отруєння гнойовик Правити

    Ці гриби вживають в їжу як умовно-їстівні, проте, якщо з деякими з видів вживати спиртні напої, може виникнути небезпечне отруєння [5]. Отруїтися можна також, якщо приймати алкоголь протягом 1 - 2 діб після вживання цього гриба.

    Ознаки отруєння: тривожний стан, почервоніння обличчя, уповільнення пульсу і болю в кишечнику. Зазвичай синдром триває 2 - 3 дні.

    Чинне початок (копрін [6]) пригнічує фермент альдегідоксидазою, тим самим затримуючи метаболізм алкоголю на стадії освіти оцтового альдегіду, який і надає токсичну дію.

    Шлунково-кишкові отруєння Правити

    Типові шлунково-кишкові симптоми можуть викликати багато гриби, які зазвичай вважаються слабоядовіти, а також умовно-їстівні при їх неправильної кулінарної обробки. Таке отруєння може виникнути і при вживанні старих, перезрілих грибів, або довго зберігалися в неналежних умовах.

    Симптоми проявляються через кілька годин у вигляді болю в животі, блювання, діареї і спека, у важких випадках супроводжуються судомами і втратою свідомості. Зазвичай отруєння проходить через кілька днів, але може спровокувати серйозні ускладнення, особливо у дітей і людей похилого віку.

    Найбільш відомі отруйні гриби кишкової дії:

    Накопичення радіонуклідів Правити

    Небезпека також представляють гриби, заражені цезієм-137 і іншими радіонуклідами, в першу чергу в результаті чорнобильських випадінь, викидів і вибуху на ядерному комбінаті Маяк, викидів з атомних електростанцій. У 2009 році Росспоживнагляд опублікував дані про грибах в Ленінградській області, вмісту цезію-137 в яких значно перевищує норму [7]: до 1390 Бк / кг (в Кінгісеппському районі) при гранично допустимому уровене вмісту цезію-137 в свіжих грибах 500 Бк / кг (за російським [8] і українським законодавством) і 370 Бк / кг (за білоруським законодавством [7]. Опубліковані дослідження показують, що поблизу Ленінградської АЕС рівень забруднення грибів помітно вище [9].

    За ступенем накопичення цезію-137 (радіоцезію) їстівні гриби поділяються на чотири групи [10]:

    Радіація активніше переходить в гриби з розвиненою грибницею. У капелюшках грибів концентрація радіонуклідів в 1,5-2 рази вище, ніж в ніжках, особливо це характерно для грибів з добре розвиненою ніжкою (білий гриб, підберезник, підосичники, польський гриб). Зниження вмісту цезію-137 в грибах можна досягти шляхом їх відварювання протягом 30-60 хвилин в солоній воді з додаванням оцту або лимонної кислоти з 2-3-кратною зміною відвару. [ Джерело не вказано 2688 днів ] Зібрані гриби перед приготуванням необхідно обов'язково очистити від моху, підстилки, грунту, а у деяких грибів зняти шкірку з капелюшка. Також для зменшення вмісту радіонуклідів гриби вимочують протягом доби, кілька разів виварюють зливаючи воду, промиваючи гриби.

    Види отруйних грибів

    Подкупающий запах і апетитний зовнішній вигляд часто збивають з пантелику недосвідченого грибника, і він кладе в кошик отруйний гриб. Справа в тому, що більшість їстівних грибів мають своїх отруйних двійників, які потрібно вміти визначити. Основними представниками таких «парочок», поширених на території країни, є:

    • дощовик (Рядки) - найбільш ранній і дуже смачний гриб, його неїстівний побратим - дощовик Єжова, який має більш темне забарвлення і поверхню, покриту довгими шипами. Містить гальвелловую кислоту.
    • Білий гриб або боровик - «король» грибів, має дуже отруйного родича - жовчний або чортів гриб, гірчак, помилковий боровик відрізняється більш яскравим забарвленням, вираженої лускатої поверхнею ніжки, що розширюється до основи. Містить мускаріноподобних отруйну гіркоту, яка визначає смак гриба.
    • опеньок осінній -має кілька видів неїстівних двійників, вони відрізняються більш яскравим забарвленням, пухкої тонкою ніжкою і білим молокообразного соком в м'якоті, він і містить токсичні речовини псилоцибін.
    • мухомор - має кілька видів: червоний, пантерний, яйцеподібний, поганковідний і інші. Містить отруту мускарин і атропіноподібні алкалоїди, які викликає важкі отруєння. Є 1 їстівний вид мухомора - мухомор цезаря.

    Що відбувається в організмі при отруєнні?

    Токсини отруйних грибів швидко всмоктуються в кров і діють, в залежності від їх хімічного складу. За особливостями дії цих токсинів виділяють 4 типи отруєння:

    • Помилковими опеньками, сироїжками, жовчним грибом. Уражається шлунково-кишковий тракт аж до виразкових дефектів і внутрішніх кровотеч, серцево-судинна система - падає тиск, частішає пульс.
    • Рядками (дощовик), Що містять гальвелловую кислоту. Уражуються клітини печінки, мозку, руйнуються еритроцити (гемоліз).
    • мухоморами, Що містять мускарин і атропіноподібні токсини. Пригнічують симпатоадреналову систему: звужуються зіниці, послаблюється пульс, сповільнюється серцевий ритм, пригнічується дихання, рясно виділяються слина і піт, з'являються галюцинації.
    • блідою поганкою, Що містить фаллоидин, Амантин. Відбувається руйнування клітин печінки за рахунок пригнічення важливих клітинних структур - АТФ, ДНК, ферментів, розвивається гостра печінкова недостатність. Різко знижується рівень глюкози, страждає центральна нервова система. Також пошкоджуються клітини нирок без можливості відновлення. Якщо хворий виживає після таких отруєнь, то йому потрібно трансплантація нирок, печінки.

    Ознаки отруєння блідою поганкою

    Перші ознаки отруєння такими грибами як поганка з'являються через кілька годин до доби: багаторазова блювота, сильні спазми в животі, пронос з домішкою крові, сильна спрага, різка блідість, зниження зору. Потім настає уявне поліпшення протягом доби, після чого стан різко погіршується, з'являється жовтушність, набряки, падає тиск, утруднюється дихання, розвивається кома і настає смерть.

    Ознаки інтоксикації мухоморами

    Ознаки отруєння такими грибами наступають через 2-3 години: Болі в животі, блювота, пронос, звужуються зіниці, виступає рясний піт, з'являється слинотеча, задишка, падає тиск, стає рідкісним пульс, порушується свідомість, з'являються галюцинації. Стан рідко буває важким, смертність не перевищує 5%.

    Отруєння помилковими рядками (дощовик)

    Симптоми проявляються через 8 годин: нудота, блювота, болі в животі, пронос, головний біль, загальна слабкість. На 2-у добу з'являється жовтушність шкіри, Пізніше розвивається пригнічення функції мозку - сплутаність свідомості. Отруєння рідко бувають важкими, летальність становить близько 1%.

    Інтоксикація помилковими опеньками

    Прояви починаються вже через 1 годину після вживання грибів: нудота, блювота, болі в животі, озноб, загальна слабкість, пронос з кров'ю, падіння тиску і почастішання пульсу.

    Якщо потрапило багато токсину з грибами, порушується функція мозку - дезорієнтація, галюцинації, сплутаність свідомості. Як правило, ці отруєння проходять безслідно, якщо надана допомога і проведено лікування.

    Коли необхідно звернутися до лікаря?

    При отруєнні грибами звернення за медичною допомогою завжди обов'язково, причому не можна чекати наступного дня, щоб записатися на прийом, навіть якщо стан хворого не важкий.

    Госпіталізується пацієнт до відділення токсикології, в важких випадках - в реаніматології, де проводиться інтенсивна детоксикаційна терапія, нормалізація водно-електролітного і кислотно-лужного балансу, вводяться антидоти, препарати для нормалізації роботи серця, тиску, дихання, нирок.

    У випадках важкої інтоксикації з печінковою і нирковою недостатністю хворому підключають гемодіаліз для очищення крові. Проводиться постійний моніторинг основних функцій організму і лабораторний контроль аналізів крові, сечі.

    Відновлення організму після отруєння

    Після виписки будинку в відновлювальний період необхідно спостерігатися у лікаря і приймати призначені їм медикаменти, вітамінні препарати. Для відновлення пошкодженої слизової оболонки шлунка і кишечника необхідна щадна дієта, прийом обволакивающих засобів, трав'яних настоїв.

    Денний раціон повинен включати достатню кількість легкозасвоюваного білка, вітамінів, Слід обмежити тваринні жири, виключити грубу клітковину (сирі овочі і фрукти). Також потрібно відмовитися від гострих страв, приправ, соусів, копченостями, солінь, маринадів, здоби, кондитерських виробів, цитрусових. Виключити продукти, що викликають метеоризм кишечника - незбиране молоко, бобові. Корисні свіжі нежирні кисломолочні продукти, сир.

    Страви повинні бути відварені, приготовані на пару або тушковані, не гарячі і не холодні. Кратність прийомів їжі потрібно збільшити до 5-6 разів на добу, а разовий її обсяг зменшити до 250-300 мл. Из напитков предпочтительны некрепкий зеленый чай, ромашковый и липовый чай, минеральная вода, некислые соки. Нельзя употреблять газированные напитки и алкоголь.

    Тривалість відновного періоду індивідуальна, вона може становити від 3 діб до 1-2 місяців, в залежності від тяжкості отруєння.

    наслідки отруєння

    Організм не в змозі знешкодити грибні токсини, тому зволікання зі зверненням за медичною допомогою може привести до розвитку важких наслідків, таких як:

    • Гостра печінкова недостатність.
    • Гостра ниркова недостатність.
    • Порушення роботи серця аж до зупинки.

    • Гіпоксія мозку з розвитком набряку і мозкової коми.
    • Недостатність функції дихання.
    • Шлунково-кишковий кровотечею.

    У віддаленому періоді після важких отруєнь може розвинутися цироз печінки, хронічна ниркова недостатність, хронічний гастрит, коліт, виразкова хвороба.

    Смерть з грибним смаком

    У Європі, наприклад, гриби, що ростуть в лісах, не збирають зовсім. Вони спочатку вважаються отруйними. Але в наших країнах в пострадянському просторі прийнято щорічно влаштовувати «тихе полювання», причому з жертвами з боку самих мисливців.

    Тому важливо знати, симптоми отруєння грибами, як надати першу допомогу потерпілому. Отруєння отруйними грибами це дуже серйозна загроза для здоров'я і життя, в особливо важких випадках відлік часу в боротьбі за життя людини може йти на годинник і навіть хвилини. Тому важливо не розгубитися і знати, що робити і як поводитися в подібній ситуації.

    Причини отруєння грибами

    Причин отруєнь грибами досить багато, бувають випадки, коли людина страждає від вживання грибів, навіть якщо вони не були отруйними і не містили якісь токсини.

    Розглянемо основні небезпечні фактори, на які слід звертати увагу.

    1. Отруєння токсинами, які знаходяться в грибах - токсичні речовини, які входять до складу самого гриба і є продуктом його життєдіяльності.
    2. Отруєння мікотоксинами грибів - це цвілеві мікрогриби, які є не тільки на зіпсували хлібі, а й на капелюшках грибів в лісі.
    3. Отруєння, в результаті тривалого зберігання зібраних грибів без кулінарної обробки.
    4. Отруєння приготованими грибами - недостатня термічна обробка призводить до того, що в грибах розмножуються бактерії, які продукують токсини.
    5. Поразка грибів специфічними шкідниками, наприклад, грибний мухою.
    6. Вживання деяких видів грибів з алкоголем.
    7. Накопичення в міцелії гриба шкідливих речовин із зовнішнього середовища -радіонукліди або важкі метали. Якщо гриби ростуть в зонах з важкої і хімічної промисловістю, або в місці виділення радіоактивних речовин, отруєння може бути через накопичувальних властивостей грибів.
    8. Отруєння занадто великою кількістю з'їдених грибів - білок в грибах дуже важкий для травної системи, особливо якщо у людини і без того є хронічні захворювання печінки, шлунка, або травних залоз.

    Отруйні гриби і ознаки отруєння грибами

    Прийнято багато різних класифікацій отруйних грибів, які зручні для різних сфер діяльності. В медицині вони класифікуються за типом ураженого органу або синдромально. Мова спочатку піде про початково отруйних грибах.

    Гриби, які містять швидкодіючі ціклопептіди (фаллотоксіни) і повільно діючі аматоксіни:

    • мухомор,
    • бліда поганка,
    • Галерин,
    • дрібні парасольки.

    Цей вид токсинів дуже сильний. Досить одного гриба, щоб отруїлося кілька дорослих людей. Для ураження дітей, людей похилого віку або з самого початку ослаблених людей і того менше.

    Смертельною дозою є 0.1мг / кг маси тіла. Одна капелюшок блідої поганки містить 16 мг отрути. Клінічна картина отруєння грибами розвивається через мінімум 6 годин і максимум до 48 годин.

    Аматоксіни блокує на клітинному рівні синтез білків в гепатоцитах і в ниркових клітинах, що веде до загибелі всього органу.

    Починається все з гострого розладу стільця. Пронос раптовий, і сильний, блювота, виділення великої кількості сечі і неприборкана жага і навіть судоми.

    Орієнтовно через три дні ці симптоми зникають, і хворому ставати трохи краще, але це уявне поліпшення. Слідом за полегшенням приходить жовтяниця, як ознака печінкової недостатності, купірувати яку неможливо. У складі печінкової недостатності з'являється підвищена кровоточивість з усіх судин. Хворий повільно, але неминуче вмирає від недостатності роботи печінки і нирок.

    Діагностика таких отруєнь може, тому, що люди часто звертаються за допомогою після того, як понос пройшов і з'явився жовтяничний забарвлення шкіри.

    Гриби з цієї групи недосвідчені або неуважні люди можуть переплутати:

    • бліді поганки - з зеленими сироїжками, зеленушками, сірими рядовки,
    • білий і смердючий мухомори - з печерицями,
    • Галерин облямовану - з річним опеньком.

    Гриби містять токсичну речовину монометілгідразін, який є гемолитическим отрутою.

    • рядки і споріднені з ними гельвіоловие,
    • гриби лопастнікі,
    • дісціни.

    Перші симптоми отруєння з'являються вже через 6 годин, але в деяких випадках час може скоротитися до 2 годин. Починається все, як класичні ознаки анемії. Запаморочення, підвищена втома, важкість у голові або головні болі. Біль в області шлунка, блювота. Потім виявляється жовтяниця.

    Жовтий відтінок шкіри при печінкової недостатності говорить про те, що печінка не може правильно утилізувати продукти зруйнованих еритроцитів. А так як еритроцит живе всього 120 днів, то в організмі безперервно відбувається процес утворення нових і руйнування старих еритроцитів.

    Таким чином якщо гине дуже багато еритроцитів або ж клітини печінки не можуть виконувати свої функції білірубін всмоктується в кров і забарвлює шкіру в жовтий колір.

    Отруйні гриби з цієї групи можна сплутати зі зморшками звичайним.

    Але цей гемолітичний отрута легко руйнується під дією високої температури. При достатній кулінарної обробки сморчки стають безпечними.

    Гриби, які містять ореланін, грізмалін, кортінарін. У цю групу входять такі гриби як:

    Підступні отруйні речовини не відразу проявляються, а лише через 3, а то і 14 днів. За цей час отрута встигає знищити ниркові клубочки. Це структурні одиниці нирки. Чим менше ниркових клубочків, тим гірше справляється нирка зі своїми функціями.

    Симптоми ниркової недостатності починаються зі зміни кількості сечі. Спочатку сечі багато, а потім мало або зовсім немає. Поряд з цим в крові з'являється сечовина - це хімічна речовина не повинно бути в кровотоці, воно по-своєму отруйно для організму і в нормі виводиться з сечею. Уремія, що дослівно перекладається як сеча в крові, отруює кожну клітинку організму. Причому в кожному органі вона проявляється або запаленням, або дистрофією.

    Специфічного лікування немає. Смерть настає в результаті відмови нирок.

    Ці гриби плутають з їстівними павутинням.

    Гриби, які містять речовину копрін. Цікава властивість цієї речовини в тому, що саме по собі воно не небезпечно, але в поєднанні з алкоголем, виявляються ознаки отруєння і досить специфічні - це гриби гнойовик.

    Ефект буде, навіть, якщо людина прийняла алкоголь через кілька днів. Приблизно через півгодини обличчя червоніє першим потім гіперемія проявляється на інших частинах тіла. Потім приєднуються тахікардія або почуття сильного серцебиття і біль в шлунку і диспепсичні прояви. Блювота, так само часто супроводжує отруєння цими грибами.

    На щастя отруєння не смертельне, а виникають ознаки використовують для боротьби з алкоголізмом.

    Накопичення в грибах токсинів

    Джерелом отруєння можуть послужити навіть цілком їстівні і знайомі кожному гриби. Тіло гриба під час росту накопичує в собі всі ті шкідливі речовини, які його оточують. Гриб як губка залишає в собі солі важких металів, які у великій кількості осідають на рослини і гриби вздовж шосе від вихлопних газів автомобілів.

    Навіть в штучно вирощених грибах можуть бути шкідливі речовини, які накопичуються в печериці з великої кількості інсектициду, який вводить власник шампіньониці для боротьби зі шкідниками. Адже того, хто вирощує ці гриби не цікавить чи буде продукт отруйним, його цікавить товарний вигляд.

    Також існують двійники їстівних грибів, які недосвідчені грибники можуть легко переплутати і зібрати в свої лукошки.

    Повір'я, міфи

    Серед любителів поласувати дикорослими грибами існує маса прийме, які нібито вказують на ступінь отруйності грибів. Відразу слід зазначити, що всі вони не більше ніж казки і не підтверджені нічим.

    Помилка перша. Якщо гриби зібрали на лузі або в поле вони не отруйні - це не правда, не дивлячись на те що ореол зростання блідої поганки все-таки лісосмуга, іноді її можна зустріти і на лузі.

    Помилка друга. Всі гриби в молодому віці не отруйні. Запам'ятайте - отруйні гриби небезпечні в будь-якому віці!

    Помилка третя. Небезпечні гриби неприємно пахнуть. Це твердження не так - багато отруйні гриби мають приємний грибний аромат.

    Помилка четверта. Комахи або равлики не живуть на отруйних грибах. Це в корені не вірне твердження. Комахи не схильні до токсинів грибів, тому їм все одно де жити.

    Помилка п'ята. Якщо в каструлю, де варяться гриби кинути цибулю або часник - то з отруйними грибами вони почернеют. Як цибуля, так і часник можуть потемніти, але тільки при взаємодії з грибними ферментами, які є і в їстівних грибах.

    Помилка шоста. Якщо добре поварити гриби, навіть отруйні, з сіллю і оцтом вони перестають бути небезпечними. Це несправедливе твердження, є токсини, особливо у блідої поганки і у мухомора, які не руйнуються під дією високих температур.

    Надання першої допомоги при отруєнні грибами

    Якщо після вживання грибів протягом декількох годин або пізніше починають з'являтися симптоми інтоксикації і ознаки отруєння. Можлива поява проносу або блювоти, або ж просто погіршення стану, головний біль, гіперемія обличчя та інші перераховані вище. Особливо якщо з'явилося жовтяничне забарвлення шкіри і слизових оболонок.

    Негайно викликайте швидку допомогу.

    Якщо була зв'язок з вживанням грибів, обов'язково скажіть про це приїхала бригаді, а якщо є залишки цих грибів, їх слід зберегти і відправити на визначення токсинів.

    Так як головною причиною отруєння грибами є токсини, які потрапили в кров, то відповідно головну міру, яку потрібно прийняти при наданні допомоги при отруєнні грибами - це видалення токсинів, які ще не встигли всмоктатися в кров.

    Це робиться кількома шляхами:

    Промити шлунок і викликати блювоту у потерпілого людини - це можна зробити механічним шляхом, потрібно дати хворому випити літр або півтора кип'яченої води або ж слабкого розчину марганцівки. Після цього натиснути пальцями на корінь язика і викликати блювоту.

    Прийняти сорбенти. Потрібно випити досить велику дозу сорбентів з розрахунку одна таблетка на 10 кг ваги людини. Щоб спростити процес прийому можна подрібнити таблетки в порошок і розмішати їх з однією склянкою води. Звичайно це буде можливо якщо пацієнт у свідомості і може самостійно їсти й пити.

    Викликати блювоту. Якщо симптоми з'явилися значить токсини вже потрапили в кров. Завдання полягає в тому, щоб видалити залишки грибів з травного тракту і не дати їм всмоктатися. Для цього треба дати потерпілому від 1 літра до 1.6 літра води з розчином кухонної солі. На літр води не повна столова ложка солі. Після цього викликати блювоту.

    Зробити клізму. Те ж саме потрібно зробити для видалення неперетравлених грибів з кишечника. Зробити очисну клізму кухлем Есмарха. Так само з розчином солі такої ж концентрації. Важливо пам'ятати, що дітям не можна робити клізму теплою водою без солі - це може привести до всмоктування води слизової прямої кишки і набряку мозку.

    Укласти постраждалого від отруєння грибами в ліжко, постаратися його заспокоїти. Щоб скоротити ризик порушень кровообігу, потрібно покласти тепло на живіт і до ніг хворого.

    Напоїти міцним чаєм або водою.

    Як попередити отруєння грибами

    Щоб убезпечити себе і своїх близьких від трагічних наслідків вживання в їжу грибів, потрібно бути гранично обережними і дотримуватися заходів безпеки, якщо ви вирішили побалувати себе грибним обідом.

    Крім того важливо знати, які гриби є їстівними.

    Спроба урізноманітнити раціон і поласувати ароматними смаженими грибочками може обернутися трагедією з смертельними наслідками. Якщо ви відчуваєте в собі сили великого грибника і не боїтеся нарватися на отруйний гриб це ваша справа, але не піддавайте небезпеки своїх дітей і близьких.

    Життя не повернеш назад, а зроблені неправильні висновки назавжди змінять чиєсь життя. Дуже важливо вчасно розпізнати симптоми отруєння і знати дії надання першої допомоги при отруєнні грибами.

    Пам'ятайте, що навіть їстівний і свідомо не отруйний гриб може бути отрутою в силу багатьох обставин таких як екологічний стан зони в якій росте гриб або велика кількість паразитів і інших комах. Беріть приклад з освіченою Європи, в якій збирати дикорослі гриби вважається поганим тоном.

    Як запідозрити отруєння

    Описуючи перші ознаки грибного інтоксикаційного синдрому, слід виділити основні типи.

    1 тип - гастроентерит при інтоксикації блідою поганкою. Висока отруйність забезпечує летальність 40-90%. Смертельні результати обумовлені пізнім зверненням, хоча перші ознаки можна помітити через 1 годину після вживання. Схожість з шампіньйоном, сироїжками не дозволяє людині розповісти лікаря про вид отруйної агента. Ефективне лікування в домашніх умовах неможливо. Перші ознаки отруєння поганкою виникають пізно - через 8-14 годин. Почастішання пульсу, підвищення сечовипускання, нирково-печінкова недостатність - пізні прояви.

    При своєчасному виявленні перших ознак важкі ускладнення запобігають:

    • запаморочення,
    • Підвищення температури,
    • Почастішання пульсу.

    Якщо не зіставити прояви з вживанням грибів, складно спрогнозувати інтоксикаційний синдром на фоні інтоксикації.

    Аналогічні зміни обумовлює жовчний гриб. Тільки його концентрація значно вище для поразок внутрішніх органів.

    Небезпека для здоров'я представляють наступні симптоми:

    1. Сильний гастроентероколіт,
    2. Виражені болі живота,
    3. Нестримна блювота,
    4. Холероподібний синдром,
    5. М'язові судоми,
    6. Блювота і пронос на другу добу.

    Летальність за статистикою обумовлена ​​пізнім лікуванням - на 2-3 добу.

    Отруєння мухоморами - другий тип захворювання

    Мухомор - це гриб з червоною шапкою, білими цятками. Токсичність обумовлюють отрути - мікоатропін, мускарин, мишача отрута.

    Сіптоми отруєння мухомором виникають через 2-5 годин:

    • блювота,
    • Болі живота,
    • Звуження зіниць,
    • слинотеча,
    • Підвищене потовиділення,
    • Посилена задишка,
    • Уражень пульсу.

    На тлі патології розвивається зміна психічної активності. При виражених симптомах з'являється бредово-галлюцинаторний синдром. Наслідки патології - коматозний стан. Напади страху, стиснення глотки викликають у людини побоювання за своє життя.

    Смертність від мухомора низька (близько 3%) при високих концентраціях токсину.

    Інтоксикація рядками - 3 тип гастроентероколіту

    Рядки містять гельвелловая кислоту в низьких концентраціях (0,3-0,4%). Зміст токсину змінюється в залежності від погодних умов. На сонці концентрація знижується. При високій вологості навколишнього середовища гельвелловой кислоти стає більше.

    Перші ознаки з'являються через 6-10 годин:

    • Біль живота,
    • Погане самопочуття,
    • нудота,
    • Почастішання стільця,
    • Сильний головний біль,
    • Нестримна блювота.

    Особливістю стану є жовтяниця на другий день захворювання. Причина її виникнення - збільшення печінки. Руйнування еритроцитів характеризує гемолітичний варіант хвороби. Коли відсутня кваліфіковане лікування, ступінь гемолізу перевищує 20%. Стан небезпечно гіпоксією головного мозку, відсутністю надходження кисню до внутрішніх органів.

    Для профілактики синдрому інтоксикації досить прокип'ятити сморчки протягом 15 хвилин. Знизити отруйні якості дозволяє вживання менш 200 грам грибів.

    Жовчний гриб - джерело отруєння IV типу

    Інтоксикаційний синдром при прийомі жовчного гриба, помилкових опеньків, волнушек, сироїжок спостерігається через 1-5 годин. Симптоми хвороби не проявляються гостро. Перші ознаки:

    • пронос,
    • Болі живота,
    • Шлунково-кишкова кровотеча,
    • слабкість,
    • Різке падіння тиску,
    • Почастішання пульсу.

    Такі ефекти викликані низькою ядовитостью жовчного гриба.

    Симптоми і синдроми грибного отруєння

    Симптоми грибного отруєння настають через різний проміжок часу. На характер проявів впливає концентрація отрути, індивідуальні особливості здоров'я, тактика лікування.

    Основні синдроми інтоксикаційного синдрому:

    • Холінолітичний (атропіновий),
    • Холіноміметичних (мускаринові),
    • Тетурамоподобний (копріновий),
    • галлюцинаторний,
    • Гастроентерітіческій (резіноідний).

    Тривалий прихований період з'являється при наступних синдромах:

    От того через сколько, и какой симптом наступает после грибного отравления, зависит клиническая картина, тактика лечения болезни.

    Особо опасен фаллоидный синдром, появляющийся после употребления следующих видов грибов: мухомор, бледная поганка. Они содержат аманитотоксины, имеющие длительный интервал действия. Настають перші ознаки не раніше, ніж через 6 годин.

    Токсичний вплив на органели гепатоцитів, клітинні мембрани нирок, кишечника уражаються при попаданні в кров 0,1 мг на кілограм отрути. Найбільша концентрація міститься в шапці. Аманітотоксин діють повільніше. Фаллотоксіни діють швидше, але прояви менш виражені. Механізм дії отрут - блокада ферменту РНК-полімерази, який відповідає за дихальний цикл.

    При тривалій персистенції токсину збільшується печінка за рахунок ураження гепатоцитів, руйнування клітинних мембран. Порочне коло при тривалій інтоксикації розвивається внаслідок виведення токсину з печінки з жовчю в шлунково-кишковий тракт і зворотного його всмоктування через стінки кишечника. Таким чином, токсин НЕ виводиться з калом. Основна функція його руйнування покладається на печінку, резервні можливості, якої не безмежні.

    Висока летальність обумовлена ​​незворотними змінами нирок, печінки.

    Тетурамоподобний синдром проявляється тонічними м'язовими судомами. Скорочення мускулатури нижніх кінцівок призводить до знерухомлення людини. Якщо стан триває довго, підвищується ймовірність повного паралічу м'язової системи. Такий стан спостерігається при передозуванні тетурама.

    Галлюцинаторний синдром виникає при прийомі грибів, що містять психогенні речовини. Токсини використовуються для виготовлення наркотиків в кримінальних цілях. Їх передозування викликає залежність.

    Галюцинації при вживанні грибів носять ейфоричну спрямованість. Пацієнту не хочеться виходити зі стану «кайфу», що сприяє пізнього звернення до медиків, високій частоті летальних випадків.

    Для визначення ступеня вираженості клінічних симптомів слід розмежовувати основні періоди захворювання:

    1. Прихований (латентний) - настає після попадання отрути. Триває 3-4 години,
    2. Гастроінтестинальний - з'являється через 1-3 години, досягає максимуму через 5-8 годин,
    3. Уявне благополуччя - зникають симптоми, тому людині здається, що стан нормалізується. Повторно клінічна картина виникає через 3-4 години,
    4. Результат - одужання або летальність.

    Тільки жовчний гриб не формує аналогічних клінічних проявів. Через малу гіркоти основні зміни спостерігаються з боку печінки.

    Лікування отруєння грибами: симптоматичне, народні засоби

    При інтоксикації грибами лікування починається з першої допомоги в домашніх умовах. Потрібно промити шлунок водою, розчином перманганату калію. Виведенню токсинів зі шлунка допомагає блювота. Полегшення настає через годину після блювотного рефлексу. Штучна блювота очищає шлунок від залишків їжі, отрут.

    Для запобігання потрапляння токсину в шлунково-кишковий тракт бажано випити адсорбенти. Порошок активованого вугілля (6-8 таблеток) випивається разово. Для прискорення виведення отрути застосовуються проносні препарати (соєве, касторове масло). У домашніх умовах допомагають очисні клізми. Потрібно робити їх чистою водою (1 літр) протягом 5-7 хвилин.

    Після вищеописаних процедур живіт обігрівається грілкою, вкривається теплою тканиною. Людині дає теплий чай. До приїзду швидкої допомоги проводиться симптоматичне лікування.

    Симптоматичне лікування грибного отруєння

    Будинки застосовується протиотруту. Інтоксикаційний синдром при вживанні червоного мухомора усувається введенням під шкіру 1 мл 0,1% розчину атропіну. Процедура повторюється тричі за добу з інтервалом 0,5 години.

    Усунення спазму бронхіального дерева проводиться еуспіріном, новодрін, кофеїном.

    Не можна застосовувати кислі продукти, кислоти підсилюють проникнення мускарину всередину ентероцитів.

    Отруєння жовчним грибом, помилковими опеньками повинні бути спрямоване на усунення зневоднення, колапсу. Для дезінтоксикації застосовуються розчини Рінгера, гемодез, полідез, поліглюкін внутрішньовенно крапельно по 4-5 літрів за добу.

    Підвищення кров'яного тиску здійснюється мезатоном, норадреналіном. Лікування печінки здійснюється гидрокортизоном.

    Відновлення серцевої недостатності настає після вживання коргликона, строфантину.

    Через скільки настає отруєння грибами

    Перша допомога вдома не залежить, через, скільки настає отруєння грибами, але подальше симптоматичне лікування вимагає знання аспектів клінічної картини. Час появи виражених симптомів залежить від отрути, що міститься в грибі. При отруєнні аманітотоксин перші ознаки наступають через 5-8 годин. Фаллоідін обумовлюють клінічну картину через 2-4 години. Дія короткочасне, але при підвищеному дозуванні отрути без використання протиотрути цілком імовірний летальний результат.

    Через 30 хвилин отруєння грибами настає рідко. Тільки у літніх людей, ослаблених дітей вірогідні симптоми.

    Через скільки настає отруєння грибами, залежить від типу токсину, індивідуальної швидкості протікання біохімічних реакцій. Токсичними властивостями володіють пептиди грибів. Додатковими патогенні властивості характеризуються унікальні отрути - аманитин (в Галерин, мухоморі, лепіота, блідій поганці). Після всмоктування токсинів з шлунково-кишкового тракту порушується кровопостачання.

    Всмоктування отрути наступає через 4-22 години. Перший симптом - діарея. Через 50-65 годин зменшується концентрація глюкози крові, що супроводжується тремором кінцівок. Пожовтіння шкірних покривів, слизових оболонок з'являється через печінкової недостатності. Такі симптоми в більшості випадків формуються на 2-3 добу після отруєння.

    Циклічне поразку гепатоцитів (при повторному всмоктуванні з кишечника після виділення з жовчю) супроводжується легеневої, печінкової, ниркової недостатністю. На цьому тлі збільшується концентрація сечовини крові з подальшим ураженням кори головного мозку, розвитком крововиливів у внутрішні паренхіматозні органи.

    Слабкість, сонливість, порушення рухів настає через годину після перорального прийому грибів. Серцебиття, прискорене дихання, зниження апетиту - після накопичення дози токсинів в крові. Симптоми з'являються через 3 години після прийому чергової дози.

    Що робити при отруєнні грибами в домашніх умовах

    У домашніх умовах важливо правильно робити процедури першої допомоги: промивання шлунка, блювотний рефлекс, вживання проносних засобів, клізму, симптоматичне лікування.

    Зі стародавніх народних засобів рекомендується міцний теплий чай. Кілька разів щодня потрібно приймати теплий напій для поліпшення кровопостачання кишечника, але тільки після очищення шлунково-кишкового тракту.

    Мікроциркуляція кишечника посилюється при нагріванні живота грілкою, компресами, теплими вовняними шарфами. Методика небезпечна прискоренням всмоктування токсинів при недостатньому промиванні кишечника. Прогрівання не рекомендується сучасними лікарями через непередбачуваність ефектів після посилення місцевого кровопостачання.

    Домашнє симптоматичне лікування дітей, літніх пацієнтів краще не проводити через небезпеку серйозних ускладнень.

    Процедури по виведенню токсинів з нестандартною схемою:

    1. Активація блювоти стимуляцією кореня язика пальцями руки,
    2. Промивання хлоридом натрію (2%). Лише один раз не можна застосовувати кількість води, що перевищує 75% обсягу шлунка. Для обчислення розмірів слід застосовувати формулу - 0,5 літра на рік життя,
    3. Введення ентеросорбентів - активоване вугілля при дозі 1 грам на кілограм маси тіла. Купірувати гострий період можна іншими ентеросорбентами (ентеросгель),
    4. Промивання шлунка проводиться через кожні 8 годин після госпіталізації,
    5. Сольові розчини не використовуються через запалення шлунка, тонкого кишечника.

    Іншу тактику лікування підбере лікар.

    Способи видалення, всосавшихся токсинів:

    • Завантаження сольовими розчинами (ентерально) при припиненні блювоти. Збереження блювотного рефлексу вимагає введення глюкозних розчинів (швидкість 10 мл на кілограм на годину) протягом перших 6 год терапії,
    • Фуросемід в дозі 1 мг на кілограм - тільки за відсутності сечовипускання,
    • Тривалість через 6 годин лікування. Швидкість, обсяг терапії визначається індивідуально лікарем.

    Симптоматичне лікування грибного отруєння направлено на нормалізацію водно-електролітного балансу, усунення зневоднення.

    Для визначення ефективності потрібно купірування ексикозу, інтоксикації, гастроінтестинальних змін.

    Отруєння жовчним грибом - основні ознаки і симптоми

    Помилковий (жовчний) гриб в народі називається гірчак. Основний токсичний інгредієнт - гіркота. Речовина не піддається обробці кулінарними процедурами. Наукові дослідження виявили гепатотропні отрути. З'єднання знищують печінкові клітини, що визначає терміни, через які настає отруєння жовчним грибом. При хронічній інтоксикації перші ознаки спостерігаються через кілька місяців. Отруйні фактори зберігаються навіть при маринуванні.

    Існує думка зарубіжних дослідників про те, що грибні токсини вражають внутрішні органи після тактильного контакту. Руйнівна дія речовин настає поступово. При пробі на мову спостерігається слабкість, головний біль, запаморочення.

    Отруєння жовчним грибом пов'язано не тільки з ураженням печінки. Слабкість, запаморочення виникають внаслідок попадання токсинів в кров.

    На жаль, люди дуже часто вживають жовчний гриб в їжу. Навіть лісові тварини ласують гіркотою. Горчак не містить корисних для людини хімічних сполук, тому потрібно задуматися про його додаванні в їжу.

    Статистика відзначає, що щорічно підвищується кількість отруєнь жовчним грибом. У польських вчених виникають сумніви щодо раціональності застосування даного продукту в їжу. Корисних речовин в ньому практично немає, а токсинів безліч.

    Народні засоби від отруєння грибами

    У домашніх умовах застосовувати народні засоби для нейтралізації отрут шлунково-кишкового тракту дозволено тільки при поєднанні з іншими процедурами, рекомендованими лікарем.

    При блювоті слід пити горілку з додаванням великої кількості солі. Гіперконцентрірованний розчин витягує рідину з організму, що сприяє виведенню токсичних речовин.

    Увага! Гіперконцентрірованние розчини сприяють зневодненню, тому рекомендується їх застосовувати обмежено. Горілку з сіллю краще чергувати з апельсиновим соком, який вживається через кожні 15 хвилин. При всіх випадках погіршення стану здоров'я негайно звертайтеся до лікаря.

    При отруєнні птомаіни зарубіжні джерела рекомендують чай з кориці. Відповідно до опису він ліквідує всі інтоксикаційні ознаки через 3 дні після початку вживання.

    Для приготування лікарського засобу потрібно прокип'ятити 2 пальчика кориці протягом 5 хвилин. Випити до тих пір, поки чай знаходиться в гарячому стані.

    Отруєння металевими отрутами (свинець, ртуть) усувається яєчним білком, доданим в кружку молока. Після збивання міксером виходить ефективні ліки.

    Що робити при отруєннях по народним рекомендаціям:

    1. Пити кріп з медом (на склянку меду ложка кропу),
    2. Вживати свіжий сік картоплі,
    3. Приймати 0,5 склянки валеріани (корінь подрібнити, прокип'ятити в 0,5 літра води),
    4. Подрібнені вугілля липи або верби, додані в молоко, допомагають при отруєнні миш'яком. Вживати по 5 ложок в день,
    5. Додати 200 грам карбонату магнію в склянку свіжого молока. Давати людині тричі за день. Свіже молоко нейтралізує токсини, знижує вираженість запалення шлунково-кишкового тракту.

    У висновку слід додати, що отруєння краще запобігти, ніж лікувати. Досить правильно проводити термічну обробку грибів, мити руки перед їжею, дотримуватися правил зберігання харчових продуктів.

    Навіть їстівні гриби викликають отруєння, якщо ростуть уздовж автомобільних трас, хімічних заводів. Радіоактивні речовини поступово руйнують органи. Слід задуматися про раціональність збору сумнівних грибів.

    Медична допомога при отруєнні грибами

    При отруєнні грибами пацієнта обов'язково госпіталізують. Перші ознаки інтоксикаційного синдрому можуть з'явитися лише до кінця першої доби, коли збільшується концентрація отрути.

    Принципи кваліфікованої допомоги:

    • При наявності апетиту для полегшення стану шлунка рекомендуємо несолодкий чай з сухариками. При будь-якому вигляді інтоксикації застосовується дієта по Певзнером, що відноситься до категорії щадять. Вона не вимагає обмеження продуктів. Виключається лише гостре, копчене, смажене. Їжа приймається дрібно,
    • Для зняття запальних змін можна приймати аспірин (не призначається дітям), каффетін, нурофен. препарати не можна пити на порожній шлунок для виключення роздратування,
    • Сухий компот на основі сухофруктів багатий калієм, необхідним для роботи серцево-судинної і м'язової систем,
    • Виводять отрути з кишечника адсорбенти (Алка-прим, Ентегнін, ентеросгель, активоване вугілля),

    Допомога при отруєнні до приїзду швидкої допомоги,

    • Очистіть шлунок шляхом вживання рідини,
    • Викликати блювоту натисканням на корінь язика,
    • Випити міцної кави, чаю без цукру.

    Якщо людина без свідомості, його укладають на живіт без подушки. Голова повернена набік для запобігання потрапляння блювотних мас в дихальну систему. Вдихання парів нашатирного спирту в більшості випадків дозволяє повернути пацієнта в свідоме стан.

    Отруєння сурогатами метилового спирту вимагає введення антидотів. Для цих цілей людині дають випити чистого коньяку. Шляхом природного заміщення в біохімічних реакціях чистий етанол замінює більш токсичні метанолу.
    Інша допомога надається медиками:

    • Промивання шлунка 3 діб,
    • Внутрішньовенна Відень,
    • Введення преднізолону, атропіну, вітамінів.

    Насправді отруїтися грибами легко. Навіть умовно-їстівні види, які людина збирав щорічно, при певних умовах зовнішнього середовища здатні стати більш токсичними. Якщо сумніваєтеся в корисності продукту, краще його не вживати в їжу!

    Ботулізм: як визначити і що робити?

    Ботулізм - важке харчове отруєння грибами, зараженими паличкою ботулізму, точніше, її токсином, який набагато небезпечніше ціаністого калію. Саме мариновані гриби є найбільш частою його причиною, коли порушена технологія консервації та зберігання загорнених банок.

    Чи можна на вигляд визначити наявність в банку ботулотоксину? Достовірних ознак не існує. Лише деякі види палички ботулізму можуть викликати газоутворення і помутніння розсолу, поява плям на грибах. У більшості ж випадків ні зовнішній вигляд, ні смак зараженої грибний консерви не змінюється. Якщо є сумніви, краще віднести продукт в найближчу санепідстанцію, де в лабораторії проведуть точний аналіз.

    Якщо після вживання консервованих грибів протягом 8-36 годин з'явилися такі симптоми, як сухість у роті, нудота, блювота, пронос, головний біль, двоїння в очах, падіння зору, опущення повік, утруднення дихання, м'язова млявість - це вказує на ботулізм. Необхідно негайно викликати швидку допомогу, промити хворому шлунок, кишечник, дати ентеросорбент і рясне пиття. Лікування проводиться тільки в умовах стаціонару.

    Дивіться відео: Як уникнути небезпеки, збираючи гриби, та що робити в разі отруєння (Може 2019).

Loading...