Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Батат: що це таке і кому буде корисний?

Останнім часом люди активно стали шукати відповіді на запитання - що таке батат? Чи то почули десь про нього, то чи прочитали. Далі ми відповімо на це питання і розповімо все, що про нього знаємо.

Батат (Ipomoea batatas), він же «солодка картопля» мовою араваків (індіанський народ Південної Америки) - рослина, яке з картоплею не має нічого спільного.

Але чи то через те, що теж росте в землі, то чи що чимось нагадує бульби картоплі, або ж через високий вміст крохмалю, його часто називають картоплею.

Ну а солодким - через те, що батат на смак дійсно солодкий, особливо його десертні сорти. Солодкість у батата через високий вміст глюкози.

Що це за рослина?

Це витка рослина (трав'яна багаторічна ліана), стебла якого вистилаються по землі на відстань до 5 м і вкорінюються на місці вузлів. Висота куща батата від 15 см. Листя дрібне, частіше серцеподібної форми, знаходяться на досить довгих черешках.

Більшість сортів батату цвітуть. Суцвіття «воронковідниє» великі, знаходяться в пазухах листків, найчастіше вони рожевого, білого або трохи бузкового кольору.

Запилення перехресне, здійснюється комахами, частіше бджолами. Після цвітіння формується плід - насіннєва коробка, де знаходяться чорні, невеликого розміру (від 3 до 5 мм), насіння в кількості 4-х штук.

М'якоть батата теж в залежності від сорту буває рожевою, білою або навіть фіолетовою. Бульби мають подовжену, круглу (рідше) або ребристу форму, а шкірка може бути різних кольорів, гладка.

Який батат на смак?

Смак солодкої картоплі залежить від сорту, місця, де вирощувався, і умов. Так, за смаковими характеристиками його поділяють на десертні (дуже солодкі і смачні), несолодкі (кормові) і овочеві (солодкі або солодкуваті) сорти.

М'якоть батата у солодких сортів м'яка і соковита, у кормових може бути більш суха і жорстка.

Смак його дуже нагадує примерзли відвареної або смажену картоплю. Але є сорти, які дуже нагадують фрукти, точніше - диню, банан, деякі гарбуз або навіть каштан. Напевно, тому багато його так люблять.

сорти рослини

Сортів батату є дуже багато, так Китай займається вирощуванням понад сто сортів. Але оскільки їх офіційної класифікації немає, то і назви невідомі.

Їх поділяють на три основних види (овочеві, десертні, кормові). В Японії є батат, який не формує бульб, а тільки зростає надземний стебло з листям і квітками.

Всі сорти батату відрізняються один від одного смаковими якостями, кольором м'якоті і шкірки, формою бульб, урожайністю або формою листя і квітів. Ось кілька найвідоміших: Лососевий, Карамельний, Гарбузовий, Каштановий (Хедун), Хуа-бей.

Корисні властивості

Калорійність батату в півтора рази вище, ніж у картоплі. Він містить крохмаль, білок, мінеральні солі, вуглеводи, багато різних вітамінів (групи В, РР, А), мінералів, органічних кислот (аскорбінова кислота, фолієва кислота), крохмалю та дисахаридів. Їх кількість і склад відрізняються в залежності від сорту, місця та умов, в яких рослина вирощувалося.

Деякі сорти багаті на бета-каротин (набагато більше, ніж у моркві), вони відрізняються кольором м'якоті, найчастіше вона жовта або помаранчева.

Інші ж сорти ті, що мають м'якоть фіолетового кольору, містять антоціани (антиоксиданти). Їх використовують в харчуванні з метою профілактики різних захворювань серця, судин, зору. Варто згадати, що такі сорти батату набагато багатше вуглеводами, кальцієм, клітковиною і залізом.

Кому буде корисний і чим?

Користь солодкої картоплі для фігури.

  • Батат, як продукт харчування, дуже корисний людям із захворюваннями серця і судинної системи. Вітамін В6, який у великих кількостях знаходиться в овочі, покращує еластичність стінок судин. А велика кількість іншого, не менш важливого вітаміну С допомагає організму залишатися довше молодим і стимулює імунну систему,
  • Всім, хто хоче знизити вагу, сміливо можна вживати батат, він багатий клітковиною, яка допомагає очистити стінки кишечника і тим самим сприяє прискоренню метаболізму і регуляції обмінних процесів. Ще він добре насичує організм на тривалий час, так як в його складі є складні (дуже потрібні і корисні) вуглеводи. Батат корисний людям, які хочуть оздоровити ШКТ, але якщо тільки він не протипоказаний в якомусь конкретному випадку (протипоказання дивитися нижче),
  • Калій, що є в складі плода, добре впливає на всю нервову систему людини. Тому всі, хто страждає безсонням, неврозами і хронічною втомою, можуть уважніше придивитися до цього чудо-овочу. А ще він сприяє розслабленню м'язової системи та її відновлення,
  • У рослині міститься велика кількість вітаміну А, це знахідка для всіх, хто турбується про вікові зміни зору. Їм багаті сорти з м'якоттю яскраво-жовтого і помаранчевого кольору.

Більш докладно про властивості батату можна дізнатися у відеозаписі:

Протипоказання

Хоч батат і дуже корисний, але може бути і протипоказаний людям:

  • З виразковим колітом,
  • З різними видами виразок шлунка або інших ділянок травної системи,
  • З індивідуальною непереносимістю деяких компонентів (крохмаль, глюкоза),
  • З захворюваннями шлунково-кишкового тракту,
  • Під час вагітності та годування.

Вирощування незвичайного картоплі

У природних умовах рослина росте в тропічному і субтропічному кліматі, рідше - в помірному. Батьківщиною батата вважається Колумбія і Перу. В Євразію був привезений іспанськими мореплавцями.

На сьогоднішній день він вирощується тільки як культурна рослина в Середземноморських і Східних країнах. Можливо його вирощувати і в наших широтах, хоч і врожайність значно буде нижче.

А ось такі країни, як Індія, Китай та Індонезія, вважаються лідерами з вирощування, вживання і експорту солодкої картоплі. У Новій Гвінеї, Уганді, Руанді він вважається одним з найважливіших продуктів харчування.

Поширений солодка картопля і в багатьох штатах Північної Америки. Там в місцевих магазинах можна побачити батат під назвою «ямс» (бульби рослин роду Диоскорея). Хоча насправді це не він.

У нас солодка картопля - рідкісний продукт. Хоч тут його теж можна вирощувати в більш південних районах у відкритому ґрунті. Можливо, що з часом кількість його вирощування на цих територіях значно збільшиться.

Поради з вирощування в наших широтах

Для того щоб виростити батат в наших широтах, потрібно взяти 1 або 2 бульби (купити в супермаркеті) і посадити в січні в ящик для розсади. Для цього взяти і змішати в рівних пропорціях грунт, пісок і перегній.

Після посадки бульб потрібен регулярний полив. Пізніше, як з'являться паростки (після 3 тижнів), потрібно почекати коли на них утворюються близько 5 Міжвузля, потім їх треба зрізати і посадити в горщик для вирощування. З однієї бульби можна виростити до 7 паростків.

Подальший догляд полягає в помірному поливі грунту. Якщо температура буде низькою і не буде достатнього поливу, то і величина бульб буде невеликою. І навпаки.

Восени за два тижні до збору врожаю бажано припинити полив, щоб батат був сухим і міг довго зберігатися. Його викопують із землі, коли стебла і листя посохнуть.

Пропонуємо переглянути відео-ролик, в якому розкажуть про вирощування розсади батата:

вживання батата

Батат, на відміну від справжньої картоплі, готується набагато швидше. Часто його навіть їдять сирим, просто так чи як інгредієнт салату. Він навіть вважається дієтичним продуктом, тому його популярність тільки зростає.

Його можна відварювати, сушити, смажити, додавати до різних страв (суп, каша, десерти, запіканки, пюре). Часто як приправу до нього використовують цедру і сік цитрусових, перець і карі.

Корисні чіпси

Такі чіпси набагато корисніше покупних, а на смак нічим не поступаються їм. Для тих, хто хоче побалувати рідних і себе, звичайно ж, обов'язково треба спробувати їх приготувати.

Складові:

  • Батат - 3-4 шт.,
  • Рослинна олія,
  • сіль,
  • каррі,
  • Сушена зелень,
  • Перець червоний і чорний,
  • Сметана.

  1. Для початку потрібно помити і почистити бульби батату,
  2. Просушити їх паперовим рушником,
  3. Порізати на досить тонкі круглі шматочки (скибочки),
  4. Змішати разом з сіллю, перцем і каррі. Слідкуйте, щоб кількість спецій не зіпсувало весь смак,
  5. У розігріту до 230 ° духовку поставте деко з розкладеними скибочками. Не забудьте перед цим змастити деко олією,
  6. Збризніть маслом скибочки зверху,
  7. Запікайте до скоринки з обох сторін (близько 20-25хв),
  8. Викладіть готові чіпси на тарілку і посипте сушеної зеленню,
  9. Подавати можна зі сметаною або будь-яким смачним для вас соусом.

Смачні рецепти тушкованої курки з картоплею знаходяться тут. Нагодуйте всю сім'ю смачним обідом!

А що можна готувати з філе індички? Тут ви знайдете цікаві рецепти і багато порад.

Незвичайне пюре

Це дуже корисне і красиве блюдо, його із задоволенням їдять дітки.

Тому годувати їх корисної і смачної їжею тепер буде простіше.

  • Батат - 1 кг,
  • Вершкове масло - близько 50 г,
  • Молоко - 0,5 л,
  • каррі,
  • Сушена зелень,
  • Сіль.

  1. Очистити бульби від шкірки,
  2. Добре промити і нарізати шматочками,
  3. Відварити у воді (можна підсолити) близько 15-20 хвилин до готовності,
  4. Злити воду і гарненько розім'яти (блендер, м'ясорубка, штовхач),
  5. Отриману Пюріровать масу заправити олією і підігрітим молоком,
  6. Додати трішки каррі або інші спеції за смаком,
  7. Подавати в тарілці, зверху посипати зеленню і полити розтопленим маслом.

Відео-рецепт даного пюре нижче:

Яскравий суп-пюре

Так само, як і інші страви з цього овоча, суп надзвичайно корисний.

До того ж має дуже гарний насичений колір і м'який приємний смак.

  • Батат - 5 шт. (Невеликих розмірів),
  • Бульйон м'ясний - близько 1 1,5 склянки,
  • Молоко - 1 стакан,
  • Мускатний горіх,
  • Вершкове масло - 1 ст. л.,
  • сіль,
  • Імбир.

  1. Очищений батат залити водою (холодної) і поставити на вогонь, щоб проварити,
  2. Довести до кипіння, злити воду,
  3. Залити теплим м'ясним (заздалегідь приготовленим) бульйоном,
  4. Проварити і додати всі інгредієнти крім молока,
  5. Довести до готовності і збити все за допомогою блендера,
  6. Пюрірованую масу розвести молоком і довести до кипіння,
  7. Проварити ще 10 хв,
  8. Подавати порційно гарячим.

ситний салат

Будь звичний салат з відвареною картоплею можна «оновити». Для цього досить замінити звичайна картопля на солодкий і вийде старий-новий салат, який всім обов'язково сподобається.

  • Батат - 4 шт. середніх розмірів,
  • Цибуля зелена (стебла) - 1 пучок,
  • Сік лимона - 2 ст. л.,
  • Масло (оливкова, але можна замінити) - 2 ст. л.,
  • Цедра лимону,
  • сіль,
  • Перець.

  1. Відварити батат (не різати) в підсоленій воді до готовності,
  2. Остудити і очистити від шкірки,
  3. Нарізати брусочками (соломкою),
  4. Нарізати стебла цибулі,
  5. Змішати лимонний сік, масло, цедру, сіль і перець,
  6. Отриманою заправкою змастити батат і цибулю, все добре перемішати,
  7. Подавати блюдо холодним як закуску.

З солодкої картоплі можна приготувати ще багато смачних страв. Пропонуємо вам у відео ще одне з них - деруни:

Цікаві факти

У трактаті Томаса Маффета (1595 р) було зазначено, що батат здатний підвищувати сексуальне бажання. На сьогоднішній день вчені пояснюють цей факт тим, що в ньому міститься натуральний гормон прогестерон (жіночий гормон). Тому даний продукт настійно рекомендують до вживання жінкам після настання клімаксу.

У різних країнах переваги жителів розділилися. Так, американці вибирають плоди з жовтою або помаранчевою м'якоттю, а жителі азіатських країн - з фіолетовою або білою.

Рослину можна використовувати повністю і без відходів. Навіть стебла і листочки, попередньо відкривши і вимочивши, можуть послужити одним з компонентів салату. А насіння іноді використовують як сировину для «кава».

З дуже великих бульб (10 кг і більше), які незручно готувати, в процесі переробки отримують патоку, цукор, борошно або спирт.

Що таке солодка картопля і як склад впливає на користь батата

Насправді, батат ніякий не картопля, вони і відбуваються з різних родин - картопля з пасльонових, батат - з Вьюнкова. Але виразно їх схожість на вигляд, почасти на смак і на способи вживання в їжу.

Трав'яниста ліана батата плодоносить бульбами дуже різними за формою - від кулі до веретеноподібних, за розміром і вагою - від 200 г до декількох кг.

У кухні Південної і Центральної Америки у батата їдять навіть листя, бланшируємо їх в окропі, щоб додати в салат.

Сорти батата також розрізняються по забарвленню шкірки і м'якоті, і за смаковими якостями:

• столові майже без солодощі, сухуваті і тверді, нагадують про щось на кшталт кабачка або каштана,

• десертні солодше, більш м'які і соковиті, віддалено нагадують, наприклад, гарбуз, банан, диню.

Бульби з оранжевою м'якоттю відносяться до десертних і за змістом бета-каротину перевершують морква. Батат фіолетового кольору багатий на антоциан - пігмент і речовину з властивостями потужного антиоксиданту, здатне уповільнити старіння організму, знизити рівень холестерину, поліпшити зір і підвищити імунітет.

Подібне дію надають і містяться в бататі вітаміну А і С, в якості антиоксидантів протистоять пошкоджень клітин вільними радикалами.

Батат - прекрасне джерело кальцію, калію, міді, заліза і фосфору, вітамінів Е і К, фолієвої кислоти.

Що міститься в бататі вітамін В6 зменшує прояви повітряної і морської хвороби, а також знижує в крові рівень речовини гомоцистеїну, відповідального за розвиток багатьох захворювань серцево-судинної системи.

При термічній обробці батат готується швидше картоплі, а окремі його сорти можна їсти навіть сирими. Картопля і батат взаємозамінні в багатьох рецептах.

Батат можна відварити і розім'яти в пюре на гарнір, підсмажити скибочками на оливковій олії, запекти фаршировані чимось бульби, згасити або додати в суп.

З нього готують солодкі і несолодкі запіканки, десерти і салати.

Чуть-чуть нагадує підморожене картопля солодкість батата добре оттеняется цитрусовими і приправами на зразок каррі.

Будь-яка страва з бататом засвоюється легше, ніж аналогічне блюдо з картоплею, а також виходить дуже ситним, при тому що енергетична цінність коренеплоду дорівнює всього 60 ккал на 100 г, що робить його відмінним вибором для тих, хто хоче схуднути.

Клітковина в складі батата позитивно впливає на роботу кишечника, а що міститься в ньому (як і в картоплі!) Крохмаль, діє як пом'якшувальну і обволікаючу засіб, що робить коренеплід хорошим вибором при чутливому ШКТ.

При яких захворюваннях і розладах проявляється користь батата

Для тих, у кого діагностовано цукровий діабет, батат є цінним продуктом - характеризуясь мінімальним з можливих глікемічним індексом, він не викликає підвищення рівня цукру в крові, і крім того, завдяки вмісту в ньому каротиноїдів, підвищує чутливо організму до інсуліну.

При регулярному вживанні, батат проявляє себе як загальнозміцнюючий засіб, а також:

• служить профілактиці і лікуванню ревматоїдного артриту за рахунок високого вмісту бета-криптоксантин,

• зміцнює кісткову систему і попереджає розвиток остеопорозу,

• регулює водний баланс в організмі і знімає набряки при захворюваннях нирок,

• полегшує симптоматику і прискорює одужання при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, наприклад, при бронхіті.

Доведено протизапальні властивості батату, які проявляються на самих «тонких» рівнях організму - він здатний зменшувати запальні процеси в нервових тканинах і мозку.

Вплив батата на кров і судинну систему різноманітно, зокрема, він здатний:

• стимулювати насичення крові киснем,

• надати еластичність стінок судин і зміцнити їх,

• нормалізувати артеріальний тиск.

Коренеплід містить фітонутрієнти, що впливають на згортання крові таким чином, що батат позитивно впливає на загоєнні ран, а разі серйозних травм - запобігає надмірну, небезпечну втрату крові.

Як ще проявляється користь батата

Властивість батата підвищувати імунітет не тільки за рахунок вмісту в фіолетово забарвлених плодах антоциана не проявляється безпосередньо - батат швидше налагоджує обмін речовин, сприяючи кращому засвоєнню корисних елементів з інших продуктів, він полегшує їх транспортування по організму на клітинному рівні, а також активує роботу селезінки - одного з найважливіших органів імунітету.

Батат виділяється серед інших коренеплодів унікальну властивість впливати на вироблення людським тілом електричної енергії, необхідної для функціонування всіх систем життєдіяльності і особливо - для здоров'я кори головного мозку.

Можливо використовувати що-небудь смачне з батату як антидепресант - калій в поєднанні з іншими біологічно активними речовинами здатний підвищувати стійкість до стресів, знімати втому і зменшувати підвищене занепокоєння.

Батат корисний для краси - згаданий уже бета-каротин омолоджує шкіру, допомагає їй засвоювати поживні речовини з тих же косметичних Догляду коштів і попереджає поява зморшок. Крім того, батат сприяє виробленню колагену.

При значительных физических и спортивных нагрузках, польза батата проявляется в снятии мышечных спазмов и болей, улучшении растяжимости связок, а также в поддержке наращивания мышечной массы.

Завдяки вмісту фітоестрогенів, батат здатний нормалізувати гормональний фон жіночого організму, що в кінцевому підсумку позначається на репродуктивній функції, здоров'я молочних залоз та попередження передчасного клімаксу.

В яких випадках буває шкода від батата

Для того, щоб сповна витягати з батату користь, досить ставити його на стіл всього 2-3 рази в тиждень, і важливо пам'ятати про те, що надлишок цього коренеплоду в раціоні загрожує розвитком гіпервітамінозу А.

При захворюваннях сечового міхура і нирок може проявитися шкоду батата, виражений в їх загостренні, оскільки батат містить оксалати, що сприяють формуванню каменів при відповідній схильності до цього організму.

Незважаючи на те, що солодка картопля - хороший засіб профілактики хвороб шлунково-кишкового тракту, при вже наявних серйозних його захворюваннях (наприклад, гастрит, виразка, коліт), може бути шкода від батата, оскільки в ньому містяться кислоти, здатні подразнювати слизові.

На сьогоднішній день немає точної картини взаємодії речовин зі складу батата і ряду призначаються в серйозних випадках лікарських препаратів, як, наприклад, засобів протівотромбозних і протівоінсультних. Тому, щоб не було шкоди від батата, на час їх прийому краще відмовитися від цього овоча.

користь батата

Заморський гість володіє багатьма цінними якостями. Його корисно приймати в їжу при:

  1. Ожирінні. Бульби багаті клітковиною, яка залишає організм надовго ситим, і змушує перистальтику кишечника працювати більш активно. До речі, саме клітковина солодкої картоплі визнана самою м'якою і ніжною. Тому вона не травмує кишечник, як грубі волокна деяких корисних рослин. Плюс кров насичується складними вуглеводами, що дозволяє довго не відчувати почуття голоду. А калорійність батата низька до непристойності.
  2. Клімаксі. Овоч містить жіночі гормони, яких так не вистачає жінкам після бальзаківського віку. До речі, деякі джерела рекомендують їсти батат в клімактеричний період замість таблеток. А також жінкам інших вікових груп для підтримки балансу гормонального фону. Плюс до всього підвищується лібідо, завдяки підвищеному вмісту в бульбах фітоестрогену.

Як відомо зі списку, батат - вельми корисний в деякому відношенні товариш. Тому його можна і потрібно включати в своє меню. Звичайно, без фанатичного обжіранія. Адже в нашій країні немає багатовікової історії харчування саме солодкої картоплею. Тому в перший раз покуштуйте зовсім небагато. Прислухайтеся до себе. Якщо все в порядку, то потихеньку збільшуйте порцію. І завжди радьтеся зі своїм лікарем. Он-то точно знає, чого і скільки вам можна з'їсти.

шкода батата

Але не все так гладко в овочевому королівстві. Існують і деякі небезпеки, які підстерігають людей при надмірному вживанні батату в їжу. І навіть є протипоказання, при яких їсти солодку картоплю категорично заборонено. До них відносяться:

  1. Вагітність і годування груддю. У цей період у жінки гормональний фон і так скаче, як скажений. А фітоестроген з бульб може зіграти дуже злий жарт. Подейкують, що він може спровокувати розвиток аномалій плода і навіть викидень.
  2. Гастрит, виразка шлунка і іже з ними. Що таке вітамін С? Не що інше, як кислота. А значить, коли ви їсте батат в необмежених кількостях, то даєте величезне навантаження своєму шлунково-кишковому тракту. І якщо здоровій людині така їжа не зашкодить, то людям з подібними захворюваннями має бути зустріч з неприємним сюрпризом. Тобто, з жорстким загостренням.
  3. Схильність до алергії. Так як солодка картопля абсолютно не поширений в нашій країні, то людям, що страждають на алергію варто утриматися від страв з нього. Хіба мало на яку речовину організм відреагує сверблячкою, набряками і задишкою.
  4. Медикаментозне лікування. До сих пір не проводилося серйозних наукових досліджень з питання сумісності батата з різними ліками. Тому реакція організму може бути абсолютно непередбачуваною. Вся справа в тому, що солодка картопля містить велику кількість біологічно активних речовин. І все варіанти розвитку подій передбачити неможливо. Тому, якщо ви проходите курс будь-якої терапії, то на час відмовтеся від страв з батату.
  5. Мочекам'яна хвороба. Статистика показує, що в регіонах, де солодка картопля - постійний гість на столі, рівень захворюваності на сечокам'яну хворобу набагато вище інших районів. Просто бульби буквально напхані оксалатами. Ті, в свою чергу, не виводяться з організму природним шляхом, а осідають у нирках і жовчному міхурі, утворюючи нерозчинні камені.
  6. Проблеми зі стільцем. Батат дуже добре чистить кишечник. Крохмаль з бульб має обволікаючі властивості. Одночасно зі зловживанням в їжу, ці фактори можуть призвести до дуже сумних наслідків. Наприклад, до розладу шлунково-кишкового тракту і поносу

Як бачите, не всім категоріям людей корисний батат. Тому завжди обов'язково консультуйтеся з фахівцем. І тільки потім вирішуйте, потрібна вам така заморська дивина, або ну її в баню.

ще корисності

Солодкий картопля в усьому міні поважають люди, які страждають на діабет. Адже їм особливо строго потрібно контролювати своє меню. А батат має дуже низький глікемічний індекс, і не містить легких цукрів. Тому його сміливо можна їсти при високому рівні глюкози в крові.

Батат - чемпіон за вмістом вітаміну А. Тому його так поважають спортсмени і люди, що займаються фітнесом. Адже саме цей вітамін відповідає за швидке відновлення після важких фізичних тренувань і виснажливих занять. До речі, промисловість звернула на солодку картоплю свою пильну увагу. Результатом такого інтересу стала поява на ринку особливого спортивного харчування на основі батата. Воно дозволяє в короткі терміни наростити прекрасну м'язову масу без шкоди для здоров'я і використання додаткових хімічних препаратів.

А ще солодка картопля особливо високо цінується жінками. І знову ж таки через горезвісний ретинолу. Якщо часто їсти батат, то шкіра буде у відмінному стані довгий час. І вже точно перші зморшки з'являться зовсім нескоро. Звичайно, процес старіння організму не забарилися. Але ось зовнішні ознаки і прояви довго не здадуться. Тільки не перестарайтеся! При передозуванні вітамін А стає токсичним.

Ну і звичайно про очі. З дитинства нам твердять їсти морквину, щоб зір був хорошим. А що робити, якщо морква набридла? Або до сезону чорниці ще далеко? Батат їсти, що ж ще. Звичайно, він не може посперечатися за вмістом вітаміну А з простою морквою, але як альтернатива - цілком згодиться.

До речі, завзятим курцям варто теж звернути свою увагу на заморського гостя. І знову через високий вміст в м'якоті ретинолу. Адже саме він допомагає запобігти емфізему легенів - страшну грозу всіх любителів тютюну. Родичі курців теж не повинні проходити повз цих корисних бульб. Тому що шкода від пасивного куріння значно нейтралізується харчуванням зі стравами з батату.

Батат може послужити оригінальним, корисним гарніром до основної страви. Наприклад, спробуйте приготувати його замість звичайної картоплі або крупи. Безперечно, спочатку буде трохи незвично відчувати в роті солодкість з м'ясним або рибним смаком. Але ж гусак з яблуками теж знайшов спільної мови. Або солоний карамельний соус - також має солодкість в смаку. Їх же ви їсте, і не морщитеся. Тому просто пробуйте. Раптом сподобається? Заодно і кишечник грунтовно почистити, потім скаже вам спасибі.

Що ж, ми розібрали факти про батат. Користь і шкода його тепер вам відомі. Тому запам'ятовуйте рекомендації і беріть на вус. Дивишся, і стане в нагоді інформація.

Небезпечні властивості батату

Батат не слід вживати в їжу при різного роду виразках, тому що він має властивість подразнювати слизову травної системи. Утриматися від вживання батата варто під час вагітності і під час годування грудьми.

У деяких випадках можлива індивідуальна непереносимість.

Ви ще не пробували батат? Тоді спробуйте приготувати цей солодкий картопля в духовці - і ви вже не захочете повертатися до звичних для вас страв.

Користь і шкода солодкої картоплі Батат для організму, протипоказання

Цей унікальний коренеплід часто порівнюють зі звичайним картоплею і навіть називають солодкою картоплею. Батат є цінною харчовою культурою, і в багатьох країнах він дійсно є замінником звичних нам бульб.

Він має жовту або помаранчеву м'якоть і може використовуватися для створення кулінарних шедеврів або ж з'їдатися в сирому вигляді. На смак це скоріше солодка гарбуз, саме таку характеристику дають ті, хто пробував батат.

Користю і шкодою цього коренеплоду цікавляться багато, особливо ті, хто планує включати його в своє меню.

Калорійність і хімічний склад

Цей коренеплід не дарма цінується прихильниками здорового і правильно харчування. У його складі достатньо багато крохмалю, цукрів, білка, вуглеводів та інших цінних речовин, в тому числі вітамінів і мінералів.

Харчова цінність батату (на 100 г продукту):

  • білки - 2 г,
  • харчові волокна - 1,3 г,
  • зольні речовини - 1,2 г,
  • вуглеводи - 13,8-14,6 г,
  • крохмаль - 7,3 г,
  • вода - 80,5 м

Батат - хороший джерело клітковини, а що стосується вуглеводів, то за цим показником він в кілька разів перевершує звичайний столовий картоплю.

Калорійність батату невелика і складає всього 59-61 ккал / 100 г, що дозволяє використовувати його для приготування дієтичних страв. Жирів солодка картопля не містить зовсім.

Бульби батату багаті і вітамінами. Кількість цих речовин в 100 г продукту таке:

  • В1 - 0,15-0,2 мг,
  • В3 - 0,6 мг,
  • РР (ніаціновий еквівалент) - 0,932 мг,
  • С - 23 мг,
  • А - 0,3 мг,
  • В2 - 0,05 мг.

Що стосується мінеральних речовин, то і тут батат відзначився - в ньому міститься досить багато кальцію (34 мг), фосфору (49 мг), калію (397 мг), заліза (1 мг) і магнію (28 мг).

Чим корисний батат для організму людини

Корисні властивості батату різноманітні і багатогранні. Він робить позитивний вплив практично на весь організм людини в комплексі.

Наприклад, одне з основних показань використання батата як продукт харчування - це проблеми з травною системою. Солодка картопля укрепляюще впливає на слизову шлунка, знижує ризик виникнення гастритів і виразок, дозволяє перемогти запори.

Зміцнення імунітету - ще одна властивість батата. Користь в цьому випадку приносять вітаміни, які містяться в ньому.

Коренеплід рекомендується їсти для профілактики і лікування захворювань і патологій опорно-рухового апарату, таких як артрити, остеопороз.

Добре впливає він і на всю систему кровотворення - стінки кровоносних судин зміцнюються, тиск стабілізується, рівень холестерину в крові знижується до оптимальних показників.

Кров у людей, що використовують в їжу солодка картопля, активніше насичується киснем.

У батат містяться і речовини-антиоксиданти, за рахунок чого коренеплід рекомендований до вживання в їжу людьми, що мають схильність до розвитку раку.

Сприяє він і поліпшенню роботи нервової системи - хронічна втома, неврози і безсоння відступлять, якщо є батат регулярно. Це відмінний антидепресант.

Вчені довели, що вживання батата дозволить лікувати запальні процеси, що йдуть в мозку або нервових тканинах.

Рослина корисно і жінкам, особливо у віці - батат містить прогестерон. Вживання солодкої картоплі сприяє продовженню молодості за рахунок вмісту бета-каротину.

Батат можна включати в раціон людей, що мають діагноз «діабет», так як глікемічний індекс у нього низький, і показник рівня цукру в крові не зміниться, незважаючи на солодкість плоду.

Корисний коренеплід і для курців. Він заповнює дефіцит вітаміну А, який завжди відзначається у цій категорії людей, а також допоможе знизити ризик виникнення раку легенів.

Солодкий картопля рекомендується і бодібілдер - він не тільки допомагає нарощувати м'язову масу через складних вуглеводів, а й підвищує продуктивність м'язового апарату.

Його рекомендується їсти приблизно за півтори години до тренування - тоді ефект буде найкращим. Також коренеплід дозволить легше справлятися з м'язовими болями і спазмами.

Цікаво, що ця рослина здатна підвищити навіть лібідо. Пояснюється це тим, що в складі солодкої картоплі містяться певні гормони, позитивно впливають на сексуальне бажання. Також батат - неоціненний помічник очей і дезінфектор.

Використання при схудненні

Батат рекомендується вживати тим, хто з усією увагою ставиться до свого харчування і стежить за своєю вагою.

Солодкий картопля багатий клітковиною, яка дозволяє швидко наситити організм, але при цьому не відкладеться у вигляді зайвих кілограмів на талії і стегна.

Вуглеводи, що входять до складу рослини, потрапляючи в організм, руйнуються до цукрів, після чого вивільняються і вбираються в кров.

Готувати батат просто - тривалість теплової обробки у нього менше, ніж у картоплі, що дозволяє зберегти в ньому максимум корисних речовин.

Його можна їсти у відвареному, печеному, сирому вигляді, батат - прекрасний інгредієнт для супів, каш, салатів.

Прекрасно поєднується з цедрою апельсина, лимоном, перцем і каррі.

З точки зору дієтології батат володіє ще однією корисною властивістю - він допомагає очистити кишечник від шлаків і токсинів. Часом саме ці речовини не дають організму працювати правильно і уповільнюють обмінні процеси.

Шкода і протипоказання вживання солодкої картоплі

На жаль, солодка картопля - не ідеальний овоч і не завжди корисний для здоров'я. Не всім можна їсти батат. Протипоказань до вживання у нього чимало.

Наприклад, його можна їсти, якщо виразкова хвороба в даний момент знаходиться в стадії загострення або вже розвинулася, хоча для профілактики цього захворювання коренеплід рекомендований.

Заборонено він і при дивертикулезе, колітах і може стати причиною раптової діареї.

Не радять вживати солодку картоплю майбутнім і годуючим матусям - в першому випадку він може стати причиною викидня, у другому - негативно позначиться на малюкові.

А через вміст оксалатів коренеплід може стати причиною формування каменів в нирках або в жовчному міхурі.

Так що при захворюваннях сечостатевої системи солодка картопля теж не їдять.

Іноді батат стає причиною алергічних реакцій. Так що алергікам його їсти не можна. І з обережністю можна їсти тим, хто переніс інсульт, має тромби або проходить курс гормонозаместительной терапії.

У будь-якому випадку вперше в раціон рекомендується вводити батат з обережністю, щоб уникнути негативної реакції організму. В цілому це дуже корисний коренеплід, який має масу достоїнств, і не тільки смакових.
Джерело: https://OgorodGid.ru/kartofel/batat-polza-i-vred

Батат - корисні властивості, застосування, протипоказання

Батат або солодка картопля, як його ще називають, відноситься до сімейства берізка.

З більш ніж 1000 видів, ця овочева культура є найціннішим харчовим продуктом.

Прийшовши з Центральної і Південної Америки, завдяки своїм корисним властивостям батат зараз широко культивується в теплих і вологих регіонах.

Згідно багатьом дослідженням, за змістом в сукупності всіх поживних речовин батат займає одне з лідируючих місць серед відомих овочів, його рекомендують включати в свій раціон як вітамінний і загальнозміцнюючий засіб.

Майже 5% вітамінного складу батата доводиться на аскорбінову кислоту.

Також в ньому міститься велика кількість ніацину (вітаміну РР), який незамінний для нормального функціонування нервової системи і надає активуючий вплив на кору великих півкуль.

Недолік цього вітаміну в організмі викликається одноманітним рафінованим харчуванням і проявляється як почервоніння і лущення відкритих для сонця ділянок шкіри, а також є однією з причин депресії.

Крім цього в бататі досить багато і інших вітамінів - В, А, К і Е, тіаміну і рибофлавіну. Для насичення організму вітаміном А краще вибирати темно-помаранчеві сорти батату, в яких його міститься значно більше.

За змістом калію солодка картопля батат перевершує практично всі відомі овочеві культури. Також до його складу входять фосфор, кальцій, магній, цинк, залізо і натрій. Калорійність батату становить 61 ккал, при цьому в ньому практично не містяться жири і білки.

До основних корисних властивостях батата відносять міститься у великій кількості крохмаль, який важливий як пом'якшувальний і обволікаючий засіб при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту.

Солодкий картопля батат взагалі насичений складними вуглеводами, клітковиною і харчовими волокнами і рекомендований людям з розладами травлення, які не переносять клітковину традиційних овочів - моркви, буряка або капусти.

Також до складу батата входить прогестерон, що робить його цінним харчовим продуктом в клімактеричний період. За останніми дослідженнями солодка картопля має властивість сприяти стабілізації цукру в крові, що дозволяє використовувати його при цукровому діабеті.

Помимо этого считается, что батат обеспечивает нормальную активность почек и печени, воздействует на эластичность кровеносных сосудов, а также является профилактикой развития онкологических заболеваний.

Применение батата

Сладкий картофель широко применяется во многих кухнях мира. Некоторые сорта батата по вкусу напоминают бананы, каштаны или дыню.

В странах, где он широко культивируется, батат является основной продовольственной культурой.

В Уганді широко використовуються висушені на сонці коренеплоди з арахісовим соусом, в Єгипті і Китаї з нього готують вуличний фаст-фуд.

Їдять солодка картопля сирим, печеним, відварною і тушкованим. А невисока калорійність батата дозволяє використовувати його в повсякденному раціоні, не побоюючись набрати зайву вагу.

Для свіжих салатів його натирають на крупній тертці, він особливо добре поєднується з соком з лимона або лайма. Також в салати можна додавати і листя рослини, які також багаті корисними речовинами.

Відвареної і печена батат рекомендують їсти з соліннями. У Китаї вважається дуже корисним солодка картопля з пшеничною кашею.

Батата можна поєднувати з будь-яким м'ясом і крупами. При приготуванні страв з батату найкраще використовувати гострі приправи - каррі, імбир і перець, які доповнюють солодкий смак коренеплоду.

Страви з батату - невід'ємна частина американської кухні. З нього готують безліч солодких страв з вершковим маслом і коричневим цукром, а також використовують як альтернативу звичайному картоплі.
Джерело: http://www.neboleem.net/batat.php

Батат - користь і шкода солодкої картоплі

Що таке картопля, напевно, знають всі, а що таке солодка картопля відомо вже не всім. Багато хто чув про те, що таке батат, але тим не менш, ніколи не пробували його.

До слова, батат використовує не тільки для вживання в їжу.

У цій статті буде докладно описана користь цього коренеплоду, адже в ньому міститься дуже багато корисних речовин і з'єднань, які просто необхідні людському організму.

Крім того, в цій статті будуть описана способи застосування батата в косметології і в кулінарії.

Варто відзначити, що в кулінарії батат можна використовувати також, як і звичайна картопля, а також, крім цього, в складі багатьох інших цікавих страв, які готуються тільки з батату.

У косметології ж його використовують в основному в складі масок для обличчя. Спектр їх дію досить широкий, рецепти деяких з них будуть наведені в цій статті.

Батат: що це таке і як його виростити

Що таке батат? Це солодка картопля, батьківщиною якого є Центральна Америка. Це дуже смачний і поживний овоч.

Вирощують батат в основному методом висаджування живця, так як метод розсаджування батата способом висадки в грунт самого коренеплоду менш ефективний через неможливість спрогнозувати врожайність, крім того, вона помітно нижче. Зростає він лише при температурі від 20 градусів і вище, проте, цей картопля не настільки вимогливий до наявності води.

Обов'язково поливати його потрібно переклад висаджування живців, в період збору врожаю поливати його не потрібно. Припиняти полив батата слід за два тижні до початку збору врожаю.

У чому користь для організму?

  1. У складі солодкої картоплі багато бета-каротину. В організмі людини він перетворюється на вітамін А.

100 г батату з лишком покривають денну норму вітаміну А для дорослої людини,

  • Хоча батат і називають солодкою картоплею, ця «насолода» безпечна для діабетиків. Це продукт, що відрізняється низьким глікемічним показником.

Через його вживання не трапляється підвищення рівня цукру в крові,

  • Ця картопля багатий на клітковину і вітамін B6.

Ці дві речовини активно знижують рівень холестерину в крові, а також є профілактикою захворювань серця і судинної системи,

  • У числі протизапальних речовин, що знаходяться в складі солодкої картоплі, крім вітаміну Б, присутні також марганець, вітамін C і бета-каротин. Це означає, що регулярне вживання цього овоча є профілактикою запальних захворювань,
  • Часте вживання батата впливає на згортання крові, покращуючи її,
  • У складі солодкої картоплі багато калію. Він виступає в якості природного антидепресанту. Крім того, ця речовина допомагає м'язам розслаблятися,
  • Солодкий картопля використовують в лікуванні виразки шлунка та інших захворюваннях травної системи. Знаходяться в ньому речовини здатні заспокоювати запалення і біль при гастриті.

Протизапальна маска для сухої шкіри

Середній бульба батата відварити, потовкти в пюре. Додати сметану, стільки, щоб маса перетворилася в рідкий крем.

Термін дії маски складає 15 хвилин. Знімати якщо слід ватним тампоном, який змочують слабкому розчині зеленого чаю, який повинен бути теплим. Після зняття маски з лиця треба вмитися теплим розчином зеленого чаю, і не змивати його хоча б протягом півгодини.

Маска для жирної шкіри

Один бульба солодкої картоплі середнього розміру відварити, потовкти в пюре, додати сирий білок одного яйця і розмішати. Після цього додавати вершки, до тих пір, поки не вийде консистенція густої сметани.

Термін дії цієї маски становить 15 хвилин. Змивати її потрібно тільки теплою водою без добавок.

Маска з зволожуючими властивостями

Взяти пюре з відвареного батата в кількості 2 столових ложок. Змішати з однією чайною ложкою меду.

На дрібній тертці натерти огірок середнього розміру, через марлю відцідити сік. Змішати столову ложку огіркового соку картопляним пюре.

Решта сік з огірка заморозити в морозилці в формі для льоду.

Нанести маску на обличчя на термін до 20 хвилин. Змивати її слід водою, що не перевищує температуру в 25 градусів. Після цього необхідно протерти обличчя кубиком льоду із замороженого огіркового соку.

Сік батата для росту волосся

Сік зі свіжого батата використовують як засіб для росту волосся. Для цього готують сік зі свіжого батата. Для його отримання потрібно деяка кількість цього овоча натерти на дрібній тертці.

Кількість використовуваного солодкої картоплі залежить від густоти волосся. Не слід спиратися на їх довжину, так як маска наноситься тільки на корені волосся. Потім натертий батат потрібно відцідити через марлю або дуже тонку чисту тканину.

М'якоть овоча можна викинути, а ось сік використовують для втирання в корені волосся.

Для здійснення цієї операції слід розчесати волосся, розділяючи їх на невеликі пасма. Поступово потрібно наносити сік на корені волосся і втирати його в шкіру голови.

Перед миттям потрібно залишити сік на шкірі для впливу на 20 хвилин. Спочатку слід змити його теплою водою, а потім вимити голову шампунем, відповідним за типом волосся.

Проводити таку процедуру можна один раз в тиждень.

Як застосовують в кулінарії

У кулінарії батат використовують так само, як і звичайна картопля.

З нього можна готувати пюре, смажити в олії, запікати з м'ясом, використовувати в приготуванні перших, других страв і так далі.

Цей коренеплід можна використовувати при приготуванні страв та в сирому вигляді, в основному при приготуванні салатів.

З батата також готують солодкі страви. Наприклад, з нього можна приготувати повидло, пастилу, або приготувати в запеченому вигляді разом з коричневим цукром і корицею.

Також солодка картопля запікають разом з вершковим маслом і беконом. Його також можна приготувати в мікрохвильовці. У порівнянні зі звичайним картоплею, час приготування солодкого помітно нижче, тому його вигідніше і простіше готувати в мікрохвильовці.

Крім бульб батату, зелене листя також використовують при приготуванні салатів. Перед цим їм потрібна спеціальна обробка, але її можна без праці зробити в домашніх умовах.

Мета цієї обробки - видалити сік, який надає листю неприємний і гіркий смак.

Щоб від нього позбутися, листя солодкої картоплі потрібно обдати окропом або вимочити в воді протягом декількох годин.

Ось лише один рецепт цікавого використання батата:

Чіпси з солодкої картоплі

  1. Кілька бульб батату необхідно очистити від шкірки і нарізати кружечками. Вони повинні бути дуже тонкими.

Товщина одного кружечка не повинна бути більше, ніж 0,2 см,

  • Нарізані кружечки батату викласти на паперовий рушник і просушити,
  • Деко застелити папером для випічки.

Викласти кружечки батату на деко в один шар,

  • Зверху змастити солодка картопля рослинним маслом, посипати улюбленими спеціями, за бажанням можна додати ще сіль і перець,
  • Запікати в духовці, попередньо її потрібно розігріти до температури 180 градусів і тримати там протягом 20 хвилин.

Є такі чіпси можна після охолодження.

Коли не можна вживати батат

Єдиним протипоказанням, яке перешкоджає вживання батата, є індивідуальна харчова непереносимість або алергічна реакція. На щастя, спостерігається така реакція вкрай рідко.

Крім того, при деяких захворюваннях також не рекомендується вживання солодкої картоплі. До числа таких захворювань відносять хвороби сечовивідних шляхів, виразковий коліт і патології нирок.

Також не рекомендують вживати солодку картоплю вагітним жінкам і тим, хто годує грудьми, щоб уникнути виникнення різного роду ускладнень.

цікаві факти

Батьківщиною батата є Перу та Колумбія.

Зараз лідером по виробництву батата є Китай. Там вирощують близько 80% всього світового врожаю солодкої картоплі.

Ось такими всілякими способами використовують батат.

Різноманітність рецептів страв з нього, а також безліч рецептів використання його в домашній косметології обумовлено тим, що батат дуже багатий на корисні мікроелементи і сполуки, а також вітаміни. Крім того, він має мінімум протипоказань до застосування.

Користь і шкода батата. Хімічний склад, корисні властивості, калорійність

Вказана цінність на 100г. продукту:

Батат - бульбоплідні рослина, центром походження якого прийнято вважати Перу. Вирощування батата проводиться в тропічній, субтропічній і іноді навіть в помірній зонах.

Оптимальною температурою для його вирощування буде діапазон в 25-30 градусів за Цельсієм.

На батьківщині і в країнах з відповідним кліматом рослина вирощують як багаторічну культуру Визрівання відбувається за 2-9 місяців. Тривалість зберігання порівнянна зі звичайним картоплею.

Основними постачальниками батата на світовому ринку в даний момент є такі країни, як Китайська Народна Республіка, Індонезія, Нігерія та інші.

Причому 4/5 від загального експорту припадає саме на частку Китаю. У Росії батат має недостатню популярність, тому виникають певні труднощі при покупці овоча в багатьох містах.

Зовні батат сильно нагадує картоплю. Його бульби досягають до 25-30 см в довжину і можуть мати різну форму. Шкірочка батата дуже тонка червонуватого кольору.

Під нею ховається біла, кремово-жовта, а іноді і фіолетова за кольором м'якоть. Часто батат називають солодкою картоплею, так як в своєму складі містить велику кількість глюкози.

Концентрація цукру в овоче становить близько 6%. Кількість крохмалю в бататі доходить до 30%.

Приготування і використання батата

Батат використовується в їжу в самому різному вигляді. Солодкий картопля смажать, варять, сушать і звичайно печуть, роблять з нього повидло, чіпси і багато інших ласощів.

У сирому вигляді він нагадує за смаком морква, а в смаженому - солодкий розморожений картопля. Батат багатий клітковиною, саме цей факт дозволяє не нехтувати даними овочем людям, які приділяють особливу увагу правильному харчуванню.

Не дивлячись на наявність цукру в своєму складі його використовують у багатьох дієтах.

Особливо смачний і корисний батат саме в запеченому вигляді. Багато хто використовує його в їжу в сирому вигляді. У салати батат труть на крупній тертці.

Батат: властивості

Калорійність: 60 кКал.

Енергетична цінність продукту Батат:
Білки: 2 м
Жири: 0 м
Вуглеводи: 13.8 м

батат - коренеплід, який вперше з'явився в Перу і Колумбії. Його друга назва - «солодка картопля». Цей овоч зовні являє собою потовщені кореневища, довжиною максимум 30 см (див. Фото). Соковита і дуже ніжна м'якоть покрита тонкою шкіркою. В середньому вага цього коренеплоду становить приблизно 300 м Різні сорти батату відрізняються забарвленням м'якоті і формою.

Батат використовують не тільки для приготування різних страв, також з нього виготовляють борошно, цукор, спирт і патоку. Крім цього, солодка картопля застосовують як корм для худоби.

У цього коренеплоду є одна особливість: під час готування очищені бульби буквально перетворюються в слиз, тому щоб цього уникнути, варити або смажити овоч краще з шкіркою.

Чим відрізняється батат від картоплі, топінамбура і ямса?

Батат відрізняється від картоплі за багатьма ознаками. Солодкий картопля набагато корисніше, ніж звичайно. У ньому міститься більша кількість вуглеводів, заліза і калію в порівнянні зі звичайним бульбою. Також завдяки наявності протеїну в коренеплоді він може довго залишатися свіжим. Картопля зазвичай зберігається в прохолодному місці (погребі, холодильнику), а батат, навпаки, краще зберігати в теплому приміщенні при температурі не менше шістнадцяти градусів. Крім того, описуваний коренеплід, на відміну від звичайної картоплі, можна вживати навіть в сирому вигляді. Він використовується для приготування різноманітних страв і солодких десертів. Батат належить до тих продуктів, які містять низький глікемічний індекс, тому його можна їсти при цукровому діабеті. Під впливом прямих сонячних променів солодкий коренеплід не покривається зеленими плямами, на відміну від звичайної картоплі.

Слід згадати про різницю між бататом і топінамбуром. Урожай із солодкого коренеплоду збирають вже влітку, а топінамбур приносить плоди тільки восени. Також у батата придатні в їжу не тільки бульби, а й листя, які за смаком нагадують шпинат. Однак солодка картопля, на відміну від топінамбура, нездатний рости в холодному кліматі.

Іноді батат називають ямсом, хоч це і не так. Солодкий картопля можна їсти в сирому вигляді, а ямс перед вживанням необхідно піддати тепловій обробці. Однак в останньому міститься більше білка, ніж у батат. У ямсе більше крохмалю і калію, а також його бульби набагато більші солодкого коренеплоду (можуть важити більше сорока п'яти кілограмів).

Види і сорти солодкої картоплі

Солодкий картопля ділиться на три види:

Десертний батат характеризується вмістом великої кількості провітаміну А і глюкози. Він набагато смачніше інших видів коренеплоду. Його м'якоть забарвлена ​​в насичено-жовтий колір. Для хорошого зростання десертному солодкого картоплі потрібно багато сонячного тепла і світла. Даний вид батату в залежності від сорту за смаком можна порівняти з овочами (гарбузом, морквою) і фруктами (ананасом, бананом), а також з каштаном. Його бульби використовуються для виготовлення запіканок, десертів і молочних каш.

Виділяють кілька сортів десертного коренеплоду:

  1. Борегард. Невибагливий у догляді, досить солодкий, містить велику кількість глюкози і провітаміну А. Бульби характеризуються мідним забарвленням з яскраво-оранжевою м'якоттю всередині.
  2. Бургундія. Володіє насиченим ароматом і великою кількістю сахарози. Шкірка у бульби багряного кольору, а м'якоть характеризується яскраво-оранжевим забарвленням, який не змінюється під впливом теплової обробки.
  3. Гарнет. Даний сорт характеризується середньою продуктивністю. Бульба покритий червоною шкіркою, а м'якоть всередині помаранчева.
  4. Джорджія Ред. Невибагливий до умов посадки у відкритий грунт і в догляді, тому не вимагає багато тепла і сонячного світла. У сирому вигляді даний коренеплід нагадує звичайний картопля. Солодким він стає тільки після варіння.
  5. Кумара Ред. Потребує постійного освітленні і високій температурі. Його бульби не дуже солодкі, круглі, всередині жовтого кольору. Якщо даний сорт батата їсти в сирому вигляді, його м'якоть терпка на смак.
  6. О'Генрі. Даний сорт має стійкість до різних шкідників і захворювань. Бульба забарвлений в кремовий відтінок, а м'якоть жовта, солодка і суха.
  7. перемога 100. Після посадки дуже швидко дозріває, на відміну від інших сортів батату. М'якоть бульби за смаком нагадує банан і горіх. Однак, щоб мати такий смак, батат після збору повинен ще трохи полежати, інакше він буде несмачним.

Що стосується батата кормового, то він відрізняється від овочевого і десертного тим, що містить малий обсяг цукру, тому їм можна замінити звичайна картопля. М'якоть бульби світла і щільна, а при варінні стає м'якою. Також кормової батат можна смажити.

До основних сортах даного виду солодкої картоплі відносяться:

  1. Білий букет. Дає хороший урожай. М'якоть бульби білого кольору, за смаком нагадує каштан.
  2. Бразильський. Також приносить великий урожай, невибагливий до умов посадки, стійкий до хвороб і шкідників. Бульби та м'якоть світлого кольору, смаку практично не мають.

Останній вид батату - овочевий. Він відрізняється від десертного тим, що містить малу кількість глюкози, але більше, ніж кормової. За смаком більше нагадує морожений картопля. Сира м'якоть суха і тверда, а при варінні стає м'якшою і соковитою. Для смаження овочевий батат не підходить, оскільки є рідким. З нього найкраще робити картопляне пюре.

У овочевого батата налічується вісім кращих сортів. До них відносяться:

  1. Білий. Він близький до звичайного картоплі за смаковими показниками і текстурі. Не потребує великої кількості сонячного світла і тепла.
  2. Біт-1. Пізньостиглий сорт, у якого бульби білого забарвлення і зі світлою м'якоттю, яка не дуже солодка.
  3. Боніта. Сорт з хорошою врожайністю і з високим вмістом крохмалю.
  4. Бушбок. Бульби даного сорту батата характеризуються малиновим відтінком, який темніє при тривалому зберіганні. М'якоть кремова, малосладкая.
  5. Вінницький рожевий. Даний сорт характеризується хорошою врожайністю. Сырая мякоть по вкусу похожа на капустный кочан и несладкая.
  6. Пурпурный. Относится к очень ранним сортам, устойчив к различным вредителям и заболеваниям. Клубень окрашен в фиолетовый цвет, который не меняется при термической обработке. М'якоть не надто солодка, за смаком більше нагадує каштан.
  7. Сумор. Дає великий урожай. М'якоть несолодка, більше схожа на звичайну картоплю.
  8. Японський. Бульба даного сорту батата характеризується червоною шкіркою і кремовою сухий м'якоттю.

Як вибрати і зберігати плоди?

Щоб вибрати хороший батат, потрібно запам'ятати кілька простих рекомендацій:

  1. Брати варто тільки тверді плоди, які мають гладку поверхню без будь-яких пошкоджень, тріщин, вм'ятин. Також плід не повинен бути гнилим.
  2. Найкраще купувати великий батат, оскільки він набагато корисніше і смачніше.

Якщо ви збираєтеся запекти батат, для цього найкраще підійде бульба білого кольору. Бульби темного відтінку найкраще підходять для смаження і варіння.

Після збору врожаю батат слід прибрати приблизно на шість днів в приміщення, де температура буде близько тридцяти двох градусів. Потім плоди необхідно скласти в пластикові або дерев'яні контейнери і зберігати в теплому місці при температурі не вище шістнадцяти градусів. Якщо температура знизиться до десяти градусів, солодкий коренеплід зіпсується і почне гнити. При температурі вище двадцяти градусів плоди почнуть проростати (підходить для розмноження коренеплоду живцями).

Використання в кулінарії

Батат давно використовують в кухнях різних народів. Кулінарні рецепти пропонують готувати його всіма можливими способами. батат можна вживати, як окремий продукт або ж просто додавати його в різні гарніри, в тому числі і каші . З коренеплоду можна приготувати багато страв, і навіть десерти.

Завдяки солодкому смаку овоч ідеально поєднується з кислими продуктами, наприклад, з лимоном.

Крім коренеплодів в деякі страви додають молоде листя овоча. Їх попередньо потрібно вимочити, щоб позбутися гіркого соку. Після цього листя можна додавати в різні салати.

Як варити, смажити на сковороді і запікати в духовці?

Щоб зварити батат, необхідно добре помити плід і очистити від шкірки. Якщо бульба великий, його краще розрізати навпіл. Потім плід покласти в каструлю, покриту емаллю, залити повністю водою, всипати чайну ложечку кухонної солі і поставити на піч. Проварити під закритою кришкою на слабкому вогні близько тридцяти хвилин. Готовий батат повинен бути м'яким.

Також батат можна зварити в мультиварці. Для цього спочатку потрібно підготувати бульба: помити, очистити від шкірки і покласти в чашу електроприладу. Далі необхідно додати води, щоб рідина покривала бульба, і вибрати програму «Суп», виставивши таймер на двадцять хвилин.

Батат можна приготувати і на пару. Для цього в пароварку необхідно скласти митий і очищений бульба, порізаний на кілька рівних частин, а також змащений маслом вершковим, кухонною сіллю і спеціями. Потім влити стільки води, щоб вона повністю покривала батат. Готувати близько двадцяти хвилин, поки вода не випарується.

Для приготування солодкої картоплі в мундирі слід добре вимити бульба від бруду і пилу, покласти в каструлю, покриту емаллю, влити воду, щоб вона повністю покрила батат, всипати чайну ложечку кухонної солі і поставити на піч для закипання. Проварити на слабкому вогні протягом двадцяти п'яти хвилин. Якщо при проколюванні батат м'який, значить, він зварений.

Щоб приготувати батат в мікрохвильовці, Буде потрібно очистити бульба від шкірки, добре помити, зробити в ньому кілька проколів, загорнути в пергаментний папір і покласти в електроприлад, виставивши максимальну потужність приблизно на десять хвилин. З плином часу батат вийняти з паперу, нарізати на невеликі частини і посолити на свій смак.

Батат можна смажити на пательні. Для цього необхідно бульба очистити від шкірки, ретельно вимити, нарізати не надто великими смужками і викласти на розігріту сковороду з маслом соняшниковим. Спочатку обсмажити на сильному вогні близько десяти хвилин, потім зробити вогонь слабким і прожарити ще приблизно п'ятнадцять хвилин під закритою кришкою.

Для приготування батата на грилі потрібно спершу розігріти гриль, потім почистити, добре вимити бульба, порізати на кілька невеликих частин і покласти на гриль для смаження. Через п'ять хвилин шматочки батата слід перевернути, зверху накрити кришкою і готувати ще близько двадцяти хвилин.

Щоб запекти солодка картопля в духовці, Потрібно його почистити, помити, натерти кухонною сіллю, змастити маслом соняшниковим, загорнути у фольгу, викласти на деко і прибрати в духовку приблизно на шістдесят хвилин. Випікати при температурі не менше двохсот градусів.

Чим можна замінити в рецепті?

Батат можна замінити декількома продуктами в тому чи іншому рецепті. Щоб приготувати вівсяне печиво, суп, десерт, гарнір, замість солодкої картоплі можна використовувати солодку гарбуз.

Також рекомендується замінювати батат морквою в сирому або вареному вигляді.

В овочевих салатах, других стравах кращим замінником солодкого коренеплоду є звичайний відварну картоплю.

Користь солодкої картоплі в загальному

Крім 3 г клітковини, яка присутня в 100 р овоча, батат має чимало інших плюсів. У батат практично відсутні жири. Солодкий картопля дуже багатий каротином, вітамінами групи B (B6 зокрема), має високий вміст калію і марганцю.

Безсумнівною користю батата можна вважати присутність в своєму складі потужного антиоксиданту - вітаміну С.

Зрозуміло його зміст не таке велике, як допустимо в смородині, шипшині або лимоні, але точно перевершує за цим показником свого найближчого конкурента - картопля.

великої кількості вітаміну B6 допомагає в роботі серцево-судинної системи. Бета-каротин (Провітамін) корисний для шкіри.

складних вуглеводів в достатній кількості допоможе як спортсменам, так і працівникам важкого розумової та фізичної праці зберегти заряд бадьорості та енергії.

Не дивлячись на все це він не протипоказаний повністю для діабетиків завдяки низькому глікемічним індексом.

Користь і шкода буряків для організму якої добре вивчені. сирий буряк виводить з людського організму солі важких металів, радіонукліди. Овоч неймовірно корисний і може бути використаний у складі супів, салатів, закусок, в сирому вигляді.

В цукіні містяться оксалати, які можуть викликати сечокам'яну хворобу. Шкода цукіні коротко.

Боби - це не тільки користь, але і можливу шкоду для організму человека.Очень важливо готувати боби до кінця, тому що в противному випадку вони можуть викликати отруєння, оскільки в насінні знаходяться токсичні речовини: http: //mywom.ru/product/bobi -mash /

Користь батата незаперечна для роботи мозку і всієї нервової системи. Особливе значення в їх життєдіяльності займає такий мінеральний компонент, як калій. У батат його присутня достатня кількість.

Солодкий картопля сприятливо впливає на процес згортання крові. Фітонутрієнти чрезивичайно активно впливають на фіброген, який відповідає за згортання крові.

Як вибрати батат?

Батат - унікальний овоч, що перевершує звичайний картопля за вмістом клітковини, заліза і кальцію. Зрілі коренеплоди солодкої картоплі складаються на половину з крохмалю, глюкози, мінеральних солей і вітамінів.

М'якоть батата має різний колір

Поширені коренеплоди з жовтою, помаранчевою та червоною м'якоттю багаті каротинами і важать від грамів до кілограмів.

Ділиться солодка картопля на:

  • Кормової - відноситься до білого батату. Має тонку шкірку і бліду жовту м'якоть. При приготуванні овоч стає сухим і несолодким.
  • Овочевий - відноситься до темного батату. Має товсту шкірку і яскраву оранжеву м'якоть. При приготуванні овоч стає вологим і солодким.
  • Десертний - відноситься до окремого виду, має червону або фіолетову м'якоть і насичений солодкуватий смак. За смаком десертні сорти схожі з бананами, гарбузами, каштанами або динями.

Виходячи з виду, шкірка картоплі варіюється від блідо жовтої, майже білої до насичено фіолетового, включаючи червону і коричневу. Виходячи з сорту, м'якоть може бути маслянистої, солодкої і розсипчастою або м'якою, в'язкою і рідкої.

Найсмачнішими і цінними визнані сорти з насичено темній шкіркою і інтенсивно яскравою м'якоттю.

Якщо вибирати батат для запікання, то підійде білий солодка картопля. Якщо для варіння і смаження, то - темний.

Для чого б не вибирали, зверніть увагу на бульби. Коренеплоди повинні бути з гладкою, щільною шкіркою, без слідів ударів, пошкоджень або дефектів.

Вибирати коренеплоди солодкої картоплі краще середнього або дрібного розміру, тверді, без тріщин і м'яких місць. Якщо в назві виду вказані добавки голд або Ред, м'якоть таких бульб жовтого або оранжевого відтінку.

Зберігати солодку картоплю краще в темному і прохолодному, добре провітрюваному приміщенні, не більше 3-х тижнів.

Незважаючи на різновид, кормової, овочевий або десертний солодкий картопля не буде зайвим на кухні. У міру своїх смакових властивостей і корисних складових батат незамінний.

Батат: корисні властивості

Батат - джерело корисних складових.

Батат характеризується рядом корисних властивостей

Солодка картопля корисна:

  • Травлення. Батат - колосальний джерело вуглеводів, які легко всмоктуються і є енергетично цінними для організму. Вуглеводи солодкої картоплі, в порівнянні з крохмалем звичайного, легше засвоюються і мають низький глікемічний індекс.
  • Батат - невичерпне джерело клітковини, яка поліпшує перистальтику шлунка і кишечника, тим самим сприяючи кращому перетравленню і всмоктуванню їжі. Відбувається рясне насичення організму корисними речовинами.
  • Батат - сукупність мінералів, вітамінів В і аскорбінової кислоти, що володіють корисними і цілющими властивостями. Нейролептическое дію, що впливає складовими на шлунок і кишечник, перешкоджає виникненню виразкових хвороб і розладів.
  • Серце. Клітковина, яка веде в дію м'язи і тканини кишечника, нейтралізує надлишковий холестерин, всмоктуються в кров у великій кількості. Зниження в крові рівня холестерину і ліпопротеїнів різної щільності призводить до очищення стінок артерій, збільшуючи їх просвіт.
  • Сукупність вітаміну С, кальцію і магнію сприяє підтримці еластичності і гнучкості судин, нормалізує кровотік. А поєднання магнію і заліза сприяє виробленню великої кількості еритроцитів, допомагаючи при анемії.
  • Імунітет. Батат - не має аналогів джерело корисних складових. 100 грам солодкої картоплі містять кілька добових доз бета-каротину, потрібних дорослій людині для боротьби з згубними раковими клітинами і вільними радикалами. 1 порції солодкої картоплі в день достатньо, щоб захиститися від виникнення онкозахворювань.
  • Бета-каротин в поєднанні з вітаміном С стимулюють вироблення Т-хелперів, фагів і лімфоцитів - клітин, що нейтралізують віруси і мікроби.
  • Нервова система. Батат - неперевершений джерело калію і фолієвої кислоти, необхідних для протікання всіх процесів в нервових клітинах і закінченнях. Елементи нормалізують енергійність мозку і м'язових волокон, забезпечують нормальний рівень розумових процесів і концентрації уваги.
  • Дихання. Батат, як ліки для органів дихання, - унікально. Вітаміни групи В, аскорбінова кислота і бета-каротин необхідні хворим на астму, бронхіт та емфізему.
  • Зір. Батат, завдяки бета-каротину, неперевершене ліки для органів зору. Елемент сприяє відновленню світлочутливих пігментів в очних яблуках.

Батат, в силу своїх медикаментозних властивостей, користується неперевершеним тріумфом і повагою у всьому світі.

Про користь батата дізнайтеся із запропонованого відео.

калорійність батату

Тож не дивно, що батат вважається невід'ємною частиною раціону здорового харчування. Вживання солодкої картоплі колосально зміцнює організм і допомагає захистити від хронічних простудних захворювань.

Помірне вживання батата корисно для здоров'я. Овоч відрізняється приємними насиченими смаковими якостями і низькою калорійністю. Всього лише 59,8 ккал, при харчової цінності білків - 2 г, жирів - 0 г і вуглеводів - 13,8 г.

Солодкий картопля готується швидко

Солодкий картопля, на відміну від звичайної картоплі, готується набагато швидше. Також його можна їсти в свіжому вигляді, як будь-який овоч, попередньо почистивши.

З батата готують безлічі страв, починаючи від банального пюре, розведеного молоком і закінчуючи вишуканими запіканками з домішками прянощів і додаванням фруктів.

Кілька швидких рецептів:

  • Пюре з солодкого батата з домішками бананів, гарбуза, кленового соку і кориці. Додавання волоського горіха допоможе оптимально засвоїти бета-каротин з солодкої картоплі.
  • Кубики солодкої картоплі на пару з сиром тофу і брокколі. Додавання родзинок і гарячого або холодного соусу каррі з оливковою олією прекрасно доповнять блюдо.

Батату притаманне цікаву властивість - при варінні стає ще корисніше, тому дієтологи рекомендують його є не тільки в сирому вигляді.

Необхідно врахувати, що батат слід готувати відразу після того як його очистили, інакше коренеплоди чорніють і окислюються при контакті з повітрям.

Батат - незамінна панацея, що володіє унікальними властивостями. Солодкий картопля багатий незамінними вітамінами і провітаміну, мінералами, легкими кислотами, ніжною клітковиною і необхідними металами.

Вживати батат можливо не завжди, хоча б зрідка і в профілактичних цілях, що благотворно позначиться на організмі.

Страви з батату

Придбати батат в нашій країні легше всього в великих гіпермаркетах, де продають гарантовано якісні бульби, придатні в їжу.

В інтернеті чимало страв з солодкою картоплі, часом, химерних і екзотичних - тому, щоб не відбити охоту, рекомендуємо почати з самого простого.

Наприклад, пюре з відвареного батата готується дуже легко і швидко - всього вісім хвилин в окропі, пару ложок оливкової або вершкового масла, і все готово.

Єдине застереження - пюре при варінні краще не солити, оскільки це значно погіршить консистенцію і гармонію смаку. Друге блюдо, яке можна порекомендувати - це неочищений, ретельно вимитий батат, обгорнутий в фольгу і запечений в духовці. Відмінний варіант для гарніру до індички і курки.

Після цих «Бататовая експериментів» можна переходити до більш складних страв. Солодкий картопля може доповнювати багато традиційних салати, в якихось навіть можна спробувати замінити традиційний картопля, наприклад, в «олів'є».

Що являє собою батат

Солодкий смак і приємний аромат завойовують серця багатьох людей, а користь продукту заслуговує на повагу. Різні види батату відрізняються і за зовнішнім виглядом, і за смаком. Найпопулярніший сорт - це бульби яскраво-оранжевого кольору. За смаком овоч нагадує дуже солодку гарбуз, а з картоплею його пов'язує тільки зовнішній вигляд.

Батат - це витка рослина, із стеблами, які в довжину можуть досягати трьох метрів. Сам овоч утворюється в результаті потовщення бічних коренів, а м'якоть плоду може бути самого різного кольору: від білого і жовтого, до фіолетового і червоного. А про корисні властивості солодкої картоплі або батату почали ходити легенди ще десять тисяч років тому.

Склад і поживна цінність

Батат - джерело кальцій, калію, фосфору, крохмалю, бета-каротину, фолієвої кислоти. Корисний продукт і для тих, що худнуть, так як відрізняється низькою калорійністю і високим вмістом аскорбінової кислоти. На одну порцію овоча доводиться трохи більше половини добової норми вітаміну С. Бета-каротин в організмі трансформується у вітамін А, а цей елемент поряд з вітаміном С є потужним антиоксидантом, який попереджає пошкодження клітин і є хорошою профілактикою багатьох небезпечних хвороб.

Крім цього, в бататі присутній такі вітаміни, як РР, В1, В2, В6, холін, піридоксин. На сто грам овоча припадає лише 61 калорія, 2 грами білків, повна відсутність жирів і 14 г вуглеводів. Корисні властивості батату і картоплі досить сильно відрізняються, причому явні переваги у першого.

види батата

На сьогоднішній день один тільки Китай вирощує близько сотні сортів батату. Розписати класифікацію не представляється можливим, адже офіційно визнаною сортовий типології просто не існує. Є тільки загальні категорії: овочеві сорти, кормові сорти і десертні. Розрізняються вони між собою забарвленням шкірки, кольором внутрішньої м'якоті і формою. Кожен з сортів відрізняється від інших і по врожайності, і за масштабами зростання, і по періоду цвітіння. Найпопулярнішими і широко вживаними в їжу є такі сорти батату:

  • Ненсі-Хол або гарбузовий батат,
  • Вір-85,
  • лососевий,
  • карамельний,
  • Солодка-100,
  • Хе-Дун або каштановий.

Незважаючи на те, що батат називають солодкою картоплею, готується він швидше, ніж звичний нам коренеплід. Вживати його в їжу можна абсолютно в будь-якому вигляді, сирим, відварною, смаженою, запеченою. На основі овоча роблять каші, супи, салати, коктейлі. Особливу любов до страв з батату живлять худнуть, так як в овочі міститься мінімум калорій.

Як їсти батат і з чим?

Насправді, батат - досить простий у приготуванні овоч, який не вимагає особливих умінь і навичок в приготуванні. Якщо часу немає, а їсти дуже хочеться, його можна просто почистити, помити і все - можна сміливо їсти. А если есть лишние 20 минут, то можно приготовить вкуснейшее пюре. Рецепт приготовления также крайне простой: почистить батат, нарезать кубиками, залить водой и варить, как обычную картошку в течение 25 минут. Сливаем воду, и взбиваем блендером до пюреобразного состояния, можно сделать это вилкой, так как овощ станет очень мягким.У таке страва не додається ні сіль, ні цукор. І навіть маленькі дітки наминали його за обидві щоки, так як блюдо дуже солодке і без додавання чого-небудь.

смажений батат

Ще один смачний спосіб приготування батата - обсмажити овоч. Такий метод не припаде до душі тих, що худнуть, але смажений батат дуже смачний. Наріжте овоч кубиками і обсмажують на середньому вогні до повної готовності, при цьому постійно перемішуючи. Безсумнівний плюс батата в тому, що готується він набагато швидше картоплі. Овоч відмінно поєднується з цедрою апельсина, соком лимона, каррі і перцем.

Батат в мундирі

А ще є блюдо, приготування якого займе всього 8 хвилин, і стане справжнім порятунком, коли потрібно швидко і корисно поїсти, і нагодувати близьких. Такий насичений бета-каротином гарнір надасть тільки сприятливу дію на організм як дітей, так і дорослих. Спосіб приготування наступний: укутайте неочищені коренеплоди в фольгу, викладіть на деко і відправте в духовку при температурі 250 градусів, до повного розм'якшення, зазвичай цей процес займає 15-17 хвилин.

Шкода і протипоказання «солодкої картоплі»

Батат не тільки вживається в їжу, з нього також готується препарати. Наприклад, порошок зі свіжого кореня або лікувальні настоянки. І ті, і інші строго протипоказані в наступних випадках:

  • При наявності дуоденальної виразки,
  • Дивертикулезе і дивертикулите,
  • Виразковий коліт,
  • Обережно вживати в їжу батат слід і вагітним жінкам, щоб не нашкодити організму,
  • Надмірне вживання солодкої картоплі в їжу може спровокувати кристалізацію камені в нирках і жовчному міхурі через що містяться в складі продукту оксалатів,

В інших випадках батат принесе організму тільки користь і позитивно позначиться на здоров'ї. Корисні властивості і протипоказання батата в якійсь мірі пов'язані між собою.

Дивіться відео: Картофель - польза и вред. Описание, калорийность и характеристика картофеля (Може 2019).

Loading...