Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Фтор в організмі людини

Фтор сприяє дозріванню і отвердеванию зубної емалі, допомагає боротися з карієсом, зменшуючи продукцію кислоти мікроорганізмів, які викликають карієс.

Фтор участь в зростанні скелета, в загоєнні кісткових тканинах при переломах. Він попереджає розвиток старечого остеопорозу, стимулює кровотворення і гальмує утворення молочної кислоти з вуглеводів.

Фтор є антагоністом стронцію - знижує накопичення радіонукліда стронцію в кістках і зменшує тяжкість променевого ураження від цього радіонукліда.

Основні функції фтору в організмі

Функції мінералу в організмі:

  • Зміцнення кісткового скелета і зубної емалі,
  • Забезпечення нормального росту нігтів і волосся,
  • Участь у важливих біохімічних реакціях,
  • Стимуляція процесів кровотворення,
  • Зміцнення імунітету,
  • Висновок з організму важких металів і радикалів,
  • Попередження розвитку остеопорозу,
  • Придушення активності кислотообразующих бактерій,
  • Профілактика пародонтозу і карієсу.

Більшість вчених вважають, що фтор в малих кількостях приносить користь людині, а його передозування може призвести до страхітливим наслідків.

Продукти, що містять фтор

Фтор надходить з їжею - 1/3 і з водою - 2/3 від загальної кількості. Даний мінерал практично не міститься в продуктах харчування, тому що його концентрація в джерелах рослинного і тваринного походження мізерно мала, за винятком морської риби і чаю.

У морській рибі міститься відносно багато фтору

Продукти харчування, що містять фтор не слід готувати в алюмінієвому посуді, так як реакція даного мікроелемента і алюмінію сприяє втраті мінералу. Отримати даний елемент з їжі в достатній кількості для людського організму дуже складно, оскільки практично всі джерела, що містять мікроелемент, втрачають його при приготуванні.

Для отримання добової норми фтору необхідно вжити в їжу наступні продукти харчування, що містять даний мінерал: 3,5 кг хліба, 700 гр. лосося, 300 гр. волоських горіхів або 20 літрів молока. Не кожна людина впоратися з такою кількістю одноманітної їжі щодня, саме тому при дефіциті даного елемента лікарі рекомендують не дієту, а прийом препаратів, що містять фтор.

Добові норми фтору

Фтор є непростою елемент, кордон між недоліком і надлишком в організмі людини, для якого, вловити дуже важко. Надлишок фтору отримати дуже просто, не дотримуючись рекомендовані дозування лікарських препаратів або вживаючи воду у великих кількостях, багату даними елементом. У продуктах харчування даний елемент міститься в незначній кількості, тому передозування мінералом отримати неможливо, навіть при їх щоденному вживанні.

Добова норма фтору для людини становить від 0,5 до 4 мг, в залежності від віку, раціону харчування і району проживання.

Симптоми дефіциту фтору

  • Погіршення стану органів кісткової системи,
  • Погіршення здоров'я зубів і нігтів,
  • Випадання волосся,
  • Виникнення залізодефіцитної анемії.

Недолік мінералу приносить організму людини набагато меншої шкоди, ніж його передозування, що говорить про відсутність необхідності самостійного контролю рівня даної речовини в організмі.

Надлишок фтору в організмі

Дозування фтору легко перевищити, що перетворює даний мікроелемент в отруту, яким він і є в природі.

Наслідки надлишку мінералу:

  • Деформація кістки,
  • Поразка зубної емалі,
  • Поява загальної слабкості,
  • блювота,
  • Погіршення дихання,
  • Ураження нирок,
  • Поява судом,
  • Зниження артеріального тиску,
  • Пригнічення розумових можливостей.

Отруєння мінералом може привести до виникнення кон'юнктивіту, подразнення шкіри і слизових оболонок бронхів, розвитку пневмонії, ураження центральної нервової системи, а також можливий ризик коматозного стану.

Наявність фтору в продуктах харчування, воді та зубній пасті, багатою елементом, може призвести до інтоксикації організму - флюорозу. Даний стан супроводжується порушенням обміну речовин, руйнуванням кісткових тканин і зубної емалі. Спостерігається погіршення роботи печінки і щитовидної залози, а також утруднюється дихання.

Відео з інтернет

Доведено, що фтор не може повністю позбавити людину від карієсу, даний елемент здатний тільки зупинити ступінь захворювання зубів, і не більше того. Незважаючи на це, в користь даного мінералу сумніватися не варто, тому що без нього не відбувалися б процеси формування кісткових тканин, але навіть маленький надлишок фтору може призвести до незворотних наслідків для організму.

Кому потрібен

На думку лікарів, фтор необхідний як дорослим, так і дітям незалежно від віку і статі. Він зберігає і захищає наші зуби і кістки. Профілактика і лікування фтором необхідні при наступних проблемах:

  • зараження зубів карієсом,
  • вживання їжі з високим вмістом цукру і вуглеводів,
  • надмірне вживання алкогольних напоїв,
  • куріння,
  • порушення слиновиділення,
  • наявність в ротовій порожнині реставраційних пристосувань,
  • порушення обміну речовин,
  • порушення засвоєння заліза,
  • переломи,
  • ослаблений імунітет,
  • ламке волосся і нігті,
  • остеопороз,
  • пародонтоз,
  • порушення процесів кровотворення,
  • вживання радіоактивно забрудненої їжі.

Фтор може вивести радіонукліди і солі важких металів з організму.

Функції фтору в організмі

Фтор є присутнім майже у всіх тканинах людського організму, але найвища концентрація речовини (майже 96 відсотків) - в складі зубів і кісток. Фториди, що потрапляють в організм з їжею, повністю іонізуются і швидко всмоктуються, розподіляючись між клітинами.
Абсорбується речовина в кишечнику, по тілу транспортується з потоком крові. Досить швидко виводиться з організму з сечею. Фтор збільшує біодоступність кальцію і знижує агресивність кислот в ротовій порожнині. Необхідний для нормальної мінералізації кісток і формування зубної емалі. Фтор і кальцій тісно взаємопов'язані в межах людського організму і працюють в основному в тандемі, частіше в зовнішніх частинах кісток.

Дефіцит і передозування фтору

Загальноприйнята добова доза F для дорослої людини становить 1,5-2 мг (трохи більше при остеопорозі). Недостатнє споживання цього мікроелемента викликає карієс, погіршує зір, посилює вразливість організму перед інфекціями.
Наслідки хронічного F-дефіциту:

  • руйнування зубів,
  • викривлення хребта,
  • погіршення зору.

Передозування фтором хоч і рідко, але все-таки зустрічається. У разі отруєння мінералом важливо пити багато води (більше 2 літрів на добу) і приймати кальцію глюконат (сприяє швидшому виведенню фтору з організму). Швидкий ефект для очищення від надлишків мікроелемента дають проносні препарати, що містять натрію сульфат. Позбутися від проявів флюорозу допоможе відбілювання емалі зубів.

харчові джерела

Фтор містять: спаржа, авокадо, брюссельська капуста, морква, кмин, кольорова капуста, огірки, фініки лимонна трава, петрушка, ріпа, бадилля буряка, кульбаби, насіння соняшнику, часник, шпинат, помідори, зелені листові овочі, горіхи (особливо мигдаль) , ріпа, водорості.

До речі, цікаво, що фтор має здатність «мігрувати» в воду, що особливо корисно для відварів і чаїв. Наприклад, при заварюванні чорного чаю приблизно 70-90 відсотків фтору переходить з його листя в рідину. З м'яти «виходить» приблизно 30% міститься мінералу, з шипшини - приблизно 20 відсотків, а ромашка віддає тільки 5% корисного мікроелемента.

Топ-10 продуктів, необхідних для дітей

Про важливість фтору для дітей годі й говорити нагадувати. Зростаючий організм, як ніхто інший потребує в цьому мікроелементі для формування здорових кісток і зубів, зміцнення емалі і запобігання стоматологічних хвороб.

Дефіцит фтору, як і кальцію, загрожує серйозними порушеннями в розвитку дітей: від викривлень в хребті до втрати зору.

Але це не означає, що дитину з ранніх років необхідно годувати біодобавками з F. Джерелами нутриента для дітей повинні бути тільки натуральні продукти. Надлишок мінералу також не найприємніше, що може трапитися з людиною. Споживання більше 0,5 мг фтору на 1 кг ваги дитини викликає флюороз (проявляється білими плямами на зубній емалі). Велика передозування викличе ниючі болі в кістках, плями на зубах (білі і коричневі). Такі ж ознаки отруєння фтором можуть виникати і у дорослих. Але у них до всього додаються вузлуватість суглобів, швидке старіння кісткової тканини, поява зморшок і розвиток склеродермії (освіта жорстких ділянок шкіри).

Складаючи список продуктів, багатих фтором, в першу чергу важливо пам'ятати про воду, яка є найкращим джерелом мінералу. Також важливо ввести в дитячий раціон чай, горіхи, соняшникове насіння, фрукти та овочі. Зокрема, роблячи акцент на моркві, ріпі, бадиллі буряка, часнику, шпинаті, листової зелені.

Кращі джерела фтору для дітей:

  1. Чай. Цей продукт можна вводити в раціон дітей з відносно раннього віку.
  2. Соління. Солоний огірок, доданий в салат, забезпечить дитину значною порцією фтору.
  3. Виноградний сік. Цей улюблений багатьма напій також подбає про необхідну кількість F в дитячому організмі. Звичайно, мова йде виключно про корисні соках, без консервантів і хімічних добавок.
  4. Шпинат. Цей, а також інші зелені листові овочі додадуть дитині сили і послужать джерелом не тільки фтору, а й більшості необхідних зростаючому організму мікро-, макроелементів елементів і вітамінів.
  5. Томати. Вся їжа, до складу якої входять помідори, містить в собі фтор. Салат або томатний сік - саме те, що треба дітям.
  6. Морква. Приготована без солі, але з невеликим додаванням рослинної олії, - поживний гарнір або салат для перекусу. Важливо, що цей помаранчевий овоч також є потужним джерелом каротину, який відповідає за гостроту зору і правильну роботу органів.
  7. Апельсиновий сік. Важко знайти дитину, якій би не подобався цей кисло-солодкий вітамінний напій. Якщо немає харчової алергії на цитрусові, як мінімум кілька разів в тиждень можна побалувати дітей фрешем з апельсина і бути впевненими, що вони отримали багато необхідних корисних речовин, в тому числі і вітамін С - відомий антиоксидант і захисник імунітету.
  8. Спаржа. Подана цілком, нарізана шматочками або подрібнена до стану пюре. Неважливо, в якому вигляді, головне, щоб дитина з'їла порцію цього корисного овоча, багатого не тільки фтором.
  9. Буряк. Борщі, салати, соки ... Готуйте з цього овоча все, що дозволяє фантазія. І як можна частіше. Буряк - справжнє джерело вітамінів і мінералів, життєво важливих для людей в будь-якому віці.
  10. Чорнослив. Його можна вживати в їжу цілком, в компотах, як інгредієнт десертів - в будь-якому випадку він принесе користь організму.

Важливе зауваження. Діти, особливо в ранньому віці (до 2 років), часто схильні до харчових алергій. Тому вводити в раціон будь-який з названих продуктів варто повільно, обережно і маленькими порціями. Тільки після того, як організм звикне до нової їжі, порції і частоту прийому того чи іншого продукту можна збільшувати. Не нехтуйте цим правилом! Будь-який продукт повинен нести користь, а не породжувати проблеми зі здоров'ям.

Інші гастрономічні рекомендації

Придумати багате фтором меню не складе ніяких труднощів. Головне знати, в яких продуктах і в якій концентрації міститься цей мінерал.

Всі супи, приготовлені на кістках, і бульйони з птиці (м'ясо повинно бути також з кістками) є не тільки ситним блюдом, але і надзвичайно концентрованим джерелом F. Хоча є одне зауваження. Бажаєте бути впевненими в користі такого бульйону - подбайте про якість м'яса. І якщо немає можливості їсти домашню птицю, то, по крайней мере, купуйте продукт від перевірених виробників.

Звичайно, свежеприготовленная їжа - це смачніше і корисніше за все. Але і консерви не завжди погано. Рибні, наприклад, (особливо з кістками) є одним з кращих продуктових джерел F. Але в цьому випадку також важливо перевірити якість і свіжість продукту.

Категорично не згодні консерви? Не біда. Риба, приготована самостійно, нічим не гірше. А за смаком - краще у багато разів. Єдино правило: варити, тушкувати, запікати або смажити рибу бажано з кістками. Такий продукт містить в собі в рази більше фтору, ніж філе тих же сортів. Продовжуючи тему дарів моря, варто нагадати, що молюски також благотворно впливають на стан кісток і зубів.

Вівсянка належить до списку продуктів, багатих мікроелементами, зокрема фтором. Але маленьке застереження. Все-таки краще віддавати перевагу звичайним «геркулесових» пластівців, ніж новомодним каш, швидкого приготування, напханий підсилювачами смаку і хімічними «Е» -Добавки. У зв'язку з цим, пощастило любителям пророслих зерен - вони отримують від злаків найбільше користі.

Фруктові та овочеві соки - в числі харчів, насичених фтором. Але знову-таки, корисними можуть називатися тільки свіжовичавлені фреші з якісних продуктів. Вирощене «на хімії» не варто вибирати в якості сировини для вітамінного напою. Від таких соків шкоди більше, ніж користі. І звичайно ж, краще назавжди забути про існування напоїв, виготовлених з концентратів.

токсичні джерела

Напевно, багато хто чув про фторированной воді, що потрапляє в наші будинки по комунальним водопроводів. До складу рідини з крана зазвичай входить неорганічна форма фтору. А це, як переконують медики, не самий безпечний спосіб поповнення запасів мінералу. І вже тим більше, не варто застосовувати таку воду (дачі після кип'ятіння) для приготування їжі малюкам.

Високу концентрацію фтору нерідко можна знайти і у вині. Але зарахувати такий напій до корисних важко, хоча б з тієї причини, що джерелами фтору в ньому є пестицид (кріоліт), яким обробляли виноградники. Використовують кріоліт (містить фторид натрію) як засіб проти комах-шкідників. Часом концентрація F в келиху такого вина може перевищувати зміст мікроелемента в літрі спеціально фторированной води.

Вибирайте тільки правильні продукти для підтримки вітамінно-мінерального балансу, і організм неодмінно віддячить вам гарним здоров'ям.

Роль фтору в організмі

Як вже було зазначено, існує кілька найбільш важливих функцій, які виконуються фтором та його сполуками - фторидами.

  1. Фтор забезпечує твердість кісток і бере участь в їх формуванні. При нестачі цього елемента кістки стають більш крихкими, і розвивається остеопороз. Захворювання пов'язане з «вимиванням» кісткової речовини з тканини, що різко підвищує її міцності якості.
  2. Фтор відповідальний за освіту емалі зубів, що запобігає появі карієсу, і дентину, тобто твердої тканини зубів, а також підтримання їх нормального стану. Поєднання сполук фтору, фосфору і кальцію в потрібних пропорціях - один з гарантів збереження здорових зубів. Брак фтору різко позначається на твердості зубів: починається їх руйнування, формування порожнин і, як наслідок, розвивається карієс. Фтор необхідний дітям для формування зубів, а дорослим для збереження їх здоров'я.
  3. У людському організмі протікає безліч хімічних реакцій за участю фтору Прикладом може служити процес регенерації тканин і підтримки рівня заліза в крові. Відомо, що залізо в організмі знаходиться не у вільному, а пов'язаної формі у вигляді гемоглобіну. Фтор є одним з учасників засвоєння заліза.
  4. Надлишок фтору призводить до отруєння, вираженого в кровоточивості ясен, зниження кров'яного тиску, нудоті, блювоті, проблемам з обмінів речовин і т.д. Дуже часто надлишок фтору обумовлений наявністю поблизу хімічних виробництв, які виробляють викиди фтору в воду. Можлива і ще одна серйозна причина - порушення обміну фтору.

Фтор та його сполуки в продуктах

У більшості регіонів нашої країни у воді спостерігається нестача фтору. З цієї причини організм намагається поповнити його запаси з продуктів харчування. Варто зауважити, що спектр цих продуктів досить широкий, тому при нормальному раціоні людей без будь-яких зусиль отримує потрібну добову порцію мінералу. Серед основних фторсодержащих продуктів слід перерахувати:

  • печінку і різні види м'яса
  • морську рибу (особливо в скумбрії і трісці)
  • шпинат і цибулю
  • молочні продукти і яйця
  • яблука і гарбуз
  • грейпфрут
  • картопля
  • ламінарію
  • горіхи
  • рис, вівсяну і гречану крупи

Крім перерахованих вище продуктів не слід забувати про хліб і хлібобулочні вироби. Багато прихильників дієт можуть збунтуватися, але Издревне відомо, що «Хліб - всьому голова» і нехтувати цим безглуздо. Рекомендується споживати висівки і вироби з борошна грубого помелу.

І ще одне джерело величезної кількості корисних речовин - мед. Існує безліч корисних рецептів, що включають даний продукт.

Але найпростіший варіант - додавати його замість цукру в каші та інші страви, а також випивати медовий напій з чайної ложки меду на половину склянки теплої води за півгодини до сну.

Любителі міцних напоїв будуть раді почути, що багато фтору міститься в чаї. Причем разницы между зеленым и черным чаем в этом случае не наблюдается – оба полезны в одинаковой степени.

Современные способы повышения концентрации фтора в зубах

Сучасний джерело фтору - це різноманітні зубні пасти і рідини для полоскання порожнини рота. Зуби добре поглинають фтор, дозволяючи мінералу зберігатися на своїй поверхні протягом декількох годин.

Саме тому ополаскивателем рекомендують користуватися регулярно. Ще один спосіб зміцнення зубів за рахунок фтору - їх фторування в стоматологічному кабінеті.

Процес полягає в нанесенні спеціального фторсодержащего складу на зуби.

Мало хто знає, але алюмінієвий посуд не рекомендується використовувати саме з тієї причини, що готування в ній призводить до втрати корисного фтору в продуктах. Саме тому більша частина населення планети вже давно відмовилася від алюмінієвих каструль і тазів.

Парадоксально, але один і той, же елемент може служити для людини отрутою і корисною речовиною в залежності від концентрації в організмі. Але очевидним є той факт, що більшості людей не вистачає фтору, тому слід робити все можливе для підтримки нормального його кількості в організмі. Тут головне - не перестаратися. Врахуйте, що слабкість і нездужання можуть бути ознаками надлишку фтору.

Риба приготовлена ​​в казані - це найкращий рецепт, який Ви зможете дізнатися з відео:

Значення фтору (F) для організму людини

Всім відомо, що фтор необхідний для здоров'я зубів, але не всі знають, що він необхідний для кісток, поліпшення стану волосся і нігтів, активізації ферментних систем. Можна навіть сказати, що фтор допомагає бути здоровим і красивим!

Регулярне вживання фторосодержащих продуктів дозволить уникнути розвитку дефіцитного стану і симптомів, пов'язаних з ним. Достатній вміст фтору в деяких продуктах дозволяє обійтися без додаткового прийому фармацевтичних препаратів в разі нестачі цієї речовини в організмі.

Значення для організму

Вплив фтору на організм людини величезне. Без цього мікроелемента неможливо нормальний розвиток зубів. Особливо виражено його дію на зубну емаль, яку він зміцнює.

Значення для здоров'я:

  • Боротьба з остеопорозом,
  • Входить до складу кісткової тканини
  • Поліпшення росту нігтів і волосся
  • Активує багато ферментні системи в організмі
  • Покращує всмоктування в кишечнику кальцію
  • Попередження карієсу.

Надійшла з їжею елемент практично весь всмоктується в кишечнику і незначно виділяється з калом. Після всмоктування 99% фтору надходить в кістки і зуби, а всього лише 1% - в м'які тканини.

Баланс цього мікроелемента в організмі підтримується за рахунок плазми крові, яка при необхідності збільшує мобілізацію елемента з кісток і зубів в кровотік і його доставку до органів, які потребують ньому. Виділення цієї речовини здійснюється тільки сечею.

Тому при патології нирок може спостерігатися надлишок фтору в організмі, який супроводжується розвитком ряду патологічних станів, навіть якщо надмірна кількість мізерно мало.

недолік

Недолік фтору негативно відбивається на здоров'ї та самопочутті. В першу чергу з'являються такі симптоми, як:

  • Часте розвиток карієсу за рахунок зменшення захисної дії цього мікроелемента на зубну емаль
  • Підвищена ламкість нігтів
  • Випадання волосся
  • хиткість зубів
  • Остеопороз і пов'язані з ним переломи
  • Загальна слабкість
  • Підвищена сонливість.

При надмірному надходженні в організм розвивається таке захворювання, як флюороз. Для нього характерна поява крапчато емалі на зубах.

Зазвичай до цієї патології привертає підвищений вміст елемента у воді, яку людина п'є.

До того ж у разі надлишку страждає кальцієво-фосфорний обмін, порушується функціонування нервової системи, щитовидної залози і нирок, а також частина обмінних процесів.

У продуктах харчування

Джерела надходження фтору в організм - це вода і продукти харчування, при цьому 1 тонна води містить всього лише 0,2 мг активного елементу. У воду фтор надходить в результаті ряду як природних так і штучних процесів:

  • Вивітрювання з порід, які його містять
  • метеорні води
  • Викиди вулканів і промисловості
  • Введення в грунт фторсодержащих добрив
  • Штучне фторування води.

Лідируючі продукти - це риба, креветки, мідії, кальмари та ін. Важливо, що морська риба в 10 разів перевершує річкову за змістом цієї речовини.

У яких продуктах міститься фтор:

  • м'ясо
  • печінка
  • чай
  • проросла пшениця
  • Борошно з твердих сортів пшениці і вироби з неї
  • Крупи, що не очищені від оболонки.

Молоко, сир, кефір, овочі, зелень петрушка, і кріп багаті цим мікроелементом, і навпаки, ягоди і фрукти не є його джерелами.

Важливо підкреслити, що максимум фтору зберігається в свіжих продуктах, які не піддавалися термічній обробці. Якщо ж вони варилися або попередньо вимочували, значна частина елемента буде втрачена.

Коли є дефіцит даного мікроелемента, то заповнити його в найкоротші терміни допомагає вода, збагачена фтором. З води елемент засвоюється набагато краще в порівнянні з продуктами харчування. Оптимальною концентрацією у воді для регулярного вживання є рівень 0,5-1,2 мг в одному літрі.

Достатньо всього лише літра води, щоб заповнити добову норму для людини. В середньому вона коливається від 0,5 до 1 мг. Але варто відзначити, що якщо людина рясно потіє, то це призводить до додаткової фторопотере, отже добова потреба зростає.

Також підвищена витрата елемента виникає при:

  • Активні заняття спортом
  • ожиріння
  • Висока температура навколишнього повітря.

У цих ситуаціях рекомендується збільшити кількість випивається рідини до 2,5-3 літрів на добу, що не тільки покриє добову потребу в елементі, а й нормалізує водний баланс в організмі, запобігши дегідратацію (зневоднення). Також корисно вживати в їжу морепродукти, багаті фтором.

На усваяемость фтору можуть впливати деякі лікарські препарати. Тому, навіть незважаючи на вживання продуктів, що містять цей мікроелемент у достатній кількості, велика ймовірність розвитку фтордефіцітного стану. Уповільнюють всмоктування цієї речовини такі лікарські препарати, як:

  • Маалокс і Альмагель (бореться з підвищеною кислотністю в шлунку)
  • Магне-В6 (заспокоює нервову систему)
  • Кардіомагніл (покращує роботу серця) та інші.

Іони алюмінію і магнію вступають в конкуренцію з фтором, так як всмоктуються через одні й ті ж канали, а також за участю одних і тих же транспортних систем. У такій ситуації необхідно спочатку пройти курс лікування препаратами алюмінію або магнію, а потім заповнити дефіцит фтору. Токоферол і ретинол, навпаки, підвищують його всмоктування.

Це створює умови для утворення кальцификатов, так як фтор підсилює процес всмоктування кальцію, що є основою цих конкрементів. Йод викликає аналогічний ефект. Примітно, що у великій кількості елемент міститься в продуктах моря, багатих також йодом.

Це призводить до потенціювання всмоктування, що дозволяє не допустити недолік як фтору так і йоду в організмі.

Випиваючи денну норму води дозволяє заповнити дефіцит фтору в організмі. Оптимальний рівень елемента в організмі людини - запорука нормального стану зубів і кісток, волосся і нігтів. Недолік може привести до розвитку дефіциту і пов'язаних з ним проблем зі здоров'ям.

Де і в якій кількості міститься фтор

Щоб бути завжди у відмінній формі, важливо стежити за способом життя і збалансованістю харчування. Так як організм людини містить в собі практично всю таблицю Менделєєва, важливо відрізняти, яку речовину і в яких кількостях необхідно. Сьогодні ми обговоримо питання, в яких продуктах міститься фтор і яка добова потреба в ньому.

Навіщо потрібен цей елемент

В організмі дорослої людини цей елемент міститься в кількості 2,5-2,7 м Він грає важливу роль у багатьох процесах життєдіяльності. Основна кількість фтору зосереджено в кісткової тканини і в зовнішній емалі зубів.

Без цієї речовини в нашому організмі не змогли б нормально протікати наступні процеси:

  • формування зубів,
  • зростання кісток і загоєння переломів,
  • засвоєння заліза.

Фтор відіграє не останню роль в процесах утворення нових кров'яних клітин, а також в роботі імунної системи. Цей елемент практично завжди працює разом з кальцієм і сприяє його збереженню в кісткових тканинах. Від цього безпосередньо залежить міцність кісток, і значно знижується ризик розвитку остеопорозу.

Хоча фтор так важливий в нашому тілі, його передозування може мати сумні наслідки. Тому важливо чітко усвідомити, скільки речовини можна вживати в добу, а також в яких продуктах харчування воно міститься.

Скільки речовини в добу необхідно людині

Середня кількість фтору, необхідно людині щодоби, - 2 мг. Якщо ваша вага менше норми, тоді нормою споживання елемента буде вважатися 1,5 м Також на цю цифру може впливати рівень фізичних навантажень: чим він вищий, тим більше речовини необхідно.

На щастя, продукти харчування, що містять фтор, не здатні нашкодити вашому організму, адже цей компонент присутній в них в дуже незначних кількостях. Велика частина фтору, яку ми споживаємо щодня, надходить в організм разом з водою, і лише третина - з їжею.

джерела речовини

Містять фтор продукти не можна піддавати жорсткій термічній обробці. Через це процесу продукт харчування втрачає практично весь обсяг необхідного мінералу. Що ж дозволяє поповнити запас компонента в організмі?

  1. Чорний, зелений та білий чай.

Як не дивно, але це лідери за змістом фтору. На 100 г сухого продукту припадає 10 мг чистого речовини. При цьому і зелений, і чорний чай містять однакову кількість речовини.

Хоча ці види риби і містять близько 1 мг фтору в 100 г, їх краще замінити рослинними джерелами. Це буде набагато корисніше для організму.

Не дивно, що саме через воду людина отримує більшу частину фтору. Всього 100 мл води містить 0,8 мг речовини. Якщо підрахувати, що в день людина може випивати від 2 л, то цього цілком достатньо. Бажано контролювати, скільки води з підвищеним мінеральним складом ви вживаєте в добу, так як постійна передозування речовини може завдати серйозної шкоди.

Виявляється, це не тільки натуральний джерело білка, але і можливість заповнити нестачу фтору в організмі людини. У 100 грамах очищених горіхів міститься близько 0,7 мг елемента.

Але не всі містять фтор продукти багаті їм в достатній кількості. Ось перелік злаків і овочів, в яких ця речовина міститься в мізерній пропорції:

Коли речовини не вистачає

Чуйний людський організм реагує на будь-які зміни балансу. Отже, якщо ви не заповнюєте добову потребу у фторі, можуть з'явитися такі симптоми:

  • ослаблення кісток,
  • погіршення стану волосся і нігтів,
  • розвиток анемії,
  • проблеми з зубами.

Не намагайтеся самостійно збільшувати кількість фтору в організмі, якщо вам це здається необхідним. Передозування речовини в рази небезпечніше, ніж його нестача.

небезпека передозування

При передозуванні фтору у людини можуть розвинутися дуже серйозні відхилення. Деякі з них описані нижче.

  1. Зміна форми кістки, її ущільнення і в той же час втрата фортеці.
  2. Загальна слабкість в руках і ногах.
  3. Нудота і блювання.
  4. Алергічні реакції у вигляді задишки, утрудненості дихання.
  5. Ослабленню розумових можливостей.
  6. Необоротне пошкодження нирок.
  7. Падіння тиску, судоми.
  8. Захворювання легенів.
  9. Кома.

Щоб убезпечити себе і своїх близьких від можливого передозування, слід стежити за препаратами, які призначають стоматологи для зміцнення зубів. З особливою обережністю слід ставитися до зубних паст з фтором. Нерідко їх рекламують як захист від карієсу, проте надлишок цієї речовини може спричинити великі проблеми.

Загальна характеристика

Фтор є хімічно активний отруйний газ, який має різкий запах. Він може бути блідо-жовтого або зелено-жовтого кольору. При дуже низьких температурах (від -190 до -290оС) він перетворюється в кристали або рідина.

Елемент відноситься до галогенів, речовин які, взаємодіючи з металами, утворюють солі. Крім цього він здатний вступати в реакцію практично з усією таблицею хімічних речовин, при взаємодії руйнуючи їх.

Біологічна роль фтору в організмі людини

Фтор виконує одні з найважливіших функцій в людському організмі. А саме:

  • регулює обмін речовин,
  • відіграє важливу роль в процесі формування всього кісткового скелета ще при внутрішньоутробному розвитку,
  • в разі перелому або тріщини кістки- прискорює зрощення її тканин,
  • в поєднанні з кальцієм і фосфором утворює основу зубної емалі,
  • благотворно впливає на кровоносну систему,
  • підвищує імунітет,
  • сприяє виведенню важких металів, радіонуклідів та інших небезпечних речовин для організму.

Близько 60-65% фтору потрапляє в організм через питну воду, і менше - через їжу. Якщо у воді його зміст не перевищує 5 мг, то в неї додають фторид натрію.

Дуже важко підтримувати оптимальне для організму кількість фтору, оскільки між його нормою і надлишком проходить занадто мала межа.

Якщо людині в день необхідно всього 1-3 мг цієї речовини, то найменше перевищення цієї норми здатне перетворити корисний елемент в сильнодіюча отрута.

засвоєння фтору

Коли фтор потрапляє в організм людини, він через кровотік затримується в кишечнику або шлунку. Ступінь засвоєння прямо залежить від його розчинності в воді і кількості її споживання. Велика частина розчинного фториду всмоктується через стінки шлунково-кишкового тракту.

Зменшити ступінь всмоктування може кальцій, фосфор, магній і алюміній. Поглинання відбувається також через фтор зубну пасту і дихальні шляхи, якщо елемент представлений газом.

Основні симптоми

  • нудота,
  • розлад шлунку,
  • блювота,
  • спазми м'язів,
  • низький артеріальний тиск.

Основні причини:

  • регулярне надходження в організм різних сполук фтору на виробництві,
  • неправильний обмін фтору в організмі,
  • збільшений вміст фтору в питній воді,
  • передозування медичними препаратами, які містять даний елемент.

Наслідки надлишку фтору:

  • погіршення стану емалі зубів,
  • остеопороз,
  • кальциноз зв'язок і сухожиль,
  • поява на зубах меловідних плям,
  • поява кісткових шпор,
  • знижений артеріальний тиск,
  • погіршення серцевого ритму,
  • роздратування шкірних покривів, їх свербіж і лущення,
  • втрата голосу,
  • поява сухого кашлю,
  • крововилив з ротової або носової порожнини.

Продукти харчування, що містять фтор

Фтор в продуктах харчування

Підтримувати баланс фтору в організмі можна за допомогою продуктів харчування. Якщо у воді цього компонента мало, то слід правильно скоригувати свій раціон з фторсодержащих продуктів.

  • Морепродукти. Вони містять велику кількість мікроелементів, в тому числі і фтор. Варто задуматися про вживання креветок, крабів, риби і її ікри, а також морської капусти.
  • Чорний і зелений чай.
  • Овочі та фрукти. Найбільш багаті фтором картопля, яблука і грейпфрут.
  • Злакові культури: вівсянка, рис і гречка. Решта злаки містять фтор в незначній кількості.
  • Червоне вино.

Продукти, багаті фтором

Найбільше кількістю даного елемента міститься в чаї, морській рибі, волоських горіхах, висівках, яйцях, м'ясі і морепродуктах. Серед круп варто виділити вівсянку, гречку і рис. Продукти рослинного походження також мають сполуки фтору: всі зелені листові овочі, грейпфрут, яблука, цибуля.

Таблиця - Продукти харчування, багаті фтором

Список продуктів


Давайте розберемося, де і в чому полягає фтор, в яких продуктах. Третина фтору, що міститься в організмі, приходить з їжею, але більша його частина доставляється водою. Оскільки природний мікроелемент знаходиться в зв'язаному стані (у вигляді фторидів), його концентрація в живих організмах мізерно мала. Винятком є ​​чай і морська риба. У яких ще продуктах міститься фтору найбільше, ви дізнаєтеся з наведеної нижче таблиці.

Значна частина елемента втрачається при кулінарній обробці продуктів. При приготуванні страв в алюмінієвому посуді він взаємодіє з матеріалом каструлі і, таким чином, виводиться з їжі.

ДОВІДКА. Вода з природних джерел містить від 3 до 12 мг фторид-іонів. Щоб отримати добову дозу цього елемента, необхідно з'їсти 3,5 кг хліба!

Покрити дефіцит мікроелемента одноманітним харчуванням неможливо, тому лікарі призначають не дієту, а фторвмісні препарати.

рослинного походження

Продукти, у великій кількості містять фтор:

  • злакові культури (висівки, пророслі зерна, рис, гречка, цільнозерновий борошно, вівсянка, геркулес),
  • овочі (гарбуз, картопля, цибуля, морська капуста, авокадо, спаржа, брюссельська капуста, ріпа, цвітна капуста, помідори, морква, огірки, салат, ін. листові овочі),
  • фрукти (грейпфрут, фініки, яблука),
  • чай (чорний і зелений),
  • вино, соки винограду, томату, апельсина,
  • мед,
  • чорнослив, мигдаль, волоські горіхи, насіння соняшнику,
  • прянощі і зелень (петрушка, кмин, лемонграсс, бадилля буряка, кульбаби, шпинат, часник, водорості),
  • соління (солоні огірки).

Джерело фтору у вині - хімікат, який розпилювали на виноградну лозу. Його концентрація може зашкалювати, тому до даного напою варто підходити насторожено.

ДОВІДКА. Добову норму мікроелемента забезпечить поїдання 300 г волоських горіхів.

Іони фтору мають здатність переміщатися з листя в розчин, тому при наполяганні чаю і відварів 70-90% його мігрує в воду.Найменше «віддає» мінералу ромашка - 5%, шипшина втрачає 20%, м'ята - 30%.

тваринного походження

Найбільш сконцентровані фториди в наступних тваринних продуктах:

  • м'ясо,
  • печінку,
  • бульйони на кістках, м'ясі птиці або рибних консервах,
  • молоко,
  • риба,
  • морепродукти, молюски (устриці).

700 г лосося або 20 л молока покриють добову потребу в мікроелементі.

УВАГА. Готувати рибу краще з кістками: це забезпечить організм великою кількістю фтору, ніж просто філе.

добова норма


Визначити кордон між надлишком і недоліком мікроелемента в організмі складно. У продуктах харчування він міститься в незначних кількостях, тому отримати його передозування складно.

В організмі дорослої людини масою до 70 кг усереднена міститься 2-3 г фтору. його добова норма дорівнює 0,5-4 мг і залежить від віку, ваги, енерговитрат, регіону проживання, харчування.

Таблиця 2. Добова норма

ОСОБЛИВОСТІ. Вагітним жінкам і людям фізичної праці необхідно 2 мг мінералу щодня. При остеопорозі норма його споживання збільшується.

Чому важливий фтор: норма, дефіцит, надлишок

Недолік фторид-іонів не має вираженої симптоматики, тому люди пізно звертаються за лікарською допомогою.

Брак елемента викликає деструкцію кісткової тканини, підвищену чутливість зубів, яка тягне за собою ерозії, крихкість і ламкість нігтів, випадіння волосся, перетин їх кінчиків, недокрів'я, остеопороз, викривлення хребта, пародонтоз, карієс, погіршення зору.

Елемент отруйний при надходженні його більше 20 мг, тому передозування їм небезпечна для здоров'я. При надлишку елемента сповільнюється зростання, припиняється поділ клітин, спостерігається загальна слабкість, сонливість, нудота, блювання, шкірний висип, шепіт, повна втрата голосу, судоми, тремтіння пальців, кровоточивість ясен, пригнічення діяльності нирок, печінки, щитовидної залози, розумової здібності. Дихання утруднюється, тиск знижується, кістки стають шорсткими, через що виникають м'язові і суглобові болі.

Отруєння фторидами веде до розвитку кон'юнктивіту, сльозоточивості, пневмонії, подразнення бронхів, шкіри, сильних болів у животі, діареї, комі.

Надлишок фтору загрожує флюорозом - хвороби, при якій на емалі з'являються сіро-коричневі плями, суглоби деформуються, стають вузлуватими, а кісткова тканина руйнується, на шкірі з'являються зморшки і білі жорсткі ділянки. Флюороз розвивається при наявності 0,5 мг фтору на 1 кг маси тіла.

ВАЖЛИВО. Симптоми передозування проявляються поступово, тому при найменшому нездужанні необхідно звернутися до лікаря. При несвоєчасно надану медичну допомогу лікування може надовго затягнутися.

Для усунення надлишку фторид-іонів необхідно вживати кальцій продукти і препарати (глюконат кальцію), а також проносні (сульфат натрію). Ліки на основі магнію перешкоджають засвоєнню мінералу. При отруєнні даними мікроелементом потрібно викликати блювоту і промити шлунок.

ОБЕРЕЖНО. Досить 3 мг фтору на 1 кг їжі, щоб викликати отруєння. Якщо доза надходить елемента становить 10 мг, то скелетна тканина руйнується. При утриманні мікроелемента в 5 мг на 1 л води виникає онкологія. При вживанні 5 г фтору настає смерть.

Фтор незамінний для формування кісткової тканини та зубів, але невеликий надлишок його призводить до дуже важким незворотних наслідків. Дефіцит даного мікроелемента завдає організму набагато меншої шкоди, тому немає необхідності контролювати зміст надходить з їжею фтору.

У яких продуктах міститься фтор

Фторована питна вода, желатин (читайте про властивості желатину), морепродукти (сардини, креветки, тріска, лосось, скумбрія), волоські горіхи, прісноводна риба, кукурудза, овес, гречана і рисова крупи, картопля (читайте, як приготувати картоплю фрі), сочевиця, цибуля, яйця, курятина, яловичина, мандарини (дізнайтеся про калорійність мандарина), яблука, грейпфрути, манго, незбиране молоко, чорний і зелений чай.

Приготування їжі в алюмінієвому посуді може значно знизити концентрації фтору в продуктах, так як алюміній сприяє вимиванню його з продуктів.

добова потреба

Для дорослої людини становить 1,5 мг, для дітей - 1 мг, жінок під час вагітності та лактації - 1,5-2 мг. Потреба збільшується для спортсменів і людей, які зазнали великих фізичних навантажень - 2 мг.

Добова потреба у фторі рівнозначна 20 л молока, або 42 мл чорного чаю, 300 г волоських горіхів або 700 г лосося.

Причина криється в недостатньому вмісті F в питній воді, через що з'являються такі симптоми:

  • крихкість, ламкість, випадання волосся,
  • карієс, витончення емалі,
  • остеопороз.

Передозування

Тут причиною надлишку є, навпаки, підвищений вміст F в питній воді або безконтрольний прийом фторовмісних препаратів. Ознаки надмірного вмісту:

  • болю в животі, блювота,
  • діарея,
  • сльозотеча,
  • тремтіння пальців,
  • втрата голосу,
  • відколи, мікротріщини зубів, коричневі плями на емалі (флюороз),
  • червоні плями на тілі, обличчі,
  • кровоточивість ясен, кальциноз,
  • остеопороз,
  • пневмонія,
  • набряк легенів,
  • деформація скелета,
  • ураження ЦНС.

Токсичні властивості проявляються при прийомі всередину 20 мг фтору. Передозування усувається прийняттям великої кількості рідини і кальцію у вигляді кальцію лактату або розчину глюконату кальцію (для осадження фторидів).

Дивіться відео: Користь і шкода фтору для організму людини (Червень 2019).

Loading...