Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Чи шкідливі ароматизатори ідентичні натуральним або від них нічого немає?

Перш ніж обговорити користь і шкоду ваніліну для організму, варто з'ясувати, які його види бувають. Відразу варто обмовитися, що фактично існують два види цього продукту:

  • Натуральний ванілін - зроблений з стручків ароматної ліани, що відносяться до сімейства орхідних. Головний постачальник натуральної ванілі - Мадагаскар. І частка його становить менше 5% від загальної кількості виробленого ваніліну в світі.
  • Синтетичний ванілін - проводиться шляхом синтезу з різної сировини - масла гвоздики, залишків паперової промисловості, з рисових висівок і найбільші обсяги з нафтохімічних матеріалів.

Натуральний ванілін практично не приносить шкоди здоров'ю людини і дуже дорого цінується, тому детальніше розглянемо вплив на організм синтетичного аналога.

Поширені форми ваніліну. кристалічна форма

Володіє запахом, який практично не відрізнити від натуральної ванілі, не боїться термічного впливу, має тривалим періодом зберігання і зберігає свої властивості при нагріванні до 250 градусів. Кристалічний ванілін затребуваний в кондитерській індустрії, особливо для виготовлення морозива. Кристали прекрасно розчиняються в спирті вже при 20 ° С, а в воді при температурі 75 ° С.

порошкоподібна форма

По факту це порошок ваніліну з різними домішками на основі різновидів глюкози (декстрози, лактози і ін.). Порошок, в зіставленні з кристалічним ваніліном, володіє найбільш дрібної структурою і широко застосовується при виготовленні шоколадної продукції. Навіть при кімнатній температурі ароматизатор має яскраво вираженим запахом, добре розчиняється у воді.

рідка форма

Ця форма використовується при застосуванні ваніліну в розчиненому вигляді, наприклад, напоях. Рідина створена з кристалічною основи, розчиненої в різноманітних носіях (етиловий спирт, триацетат, пропіленгліколь). Головні показники рідкої форми - це температурний режим носія і відсоток вмісту ваніліну. Водорозчинний носій пропіленгліколь розчиняється при 180 градусах, отже, рідкий ванілін на такій основі відрізняється підвищеною термостійкістю і зазвичай застосовується для виробництва молочної продукції, кондитерських виробів і різноманітних напоїв.

Про користь і шкоду ваніліну кристалічного, порошкоподібного і рідкого і піде мова далі.

Чим корисний ванілін?

Популярність ароматичної добавці дав солодкуватий ванільний аромат. Тому благотворну дію ваніліну частіше пов'язують з впливом на організм ванільного запаху. Він володіє хорошим заспокійливим дією на нервову систему, ефективно знижує дратівливість і відчуття тривоги.

Зняти напругу, розслабитися, домогтися міцного спокійного сну може допомогти використання будь-якого косметичного засобу з додаванням невеликої кількості ванілі. При нанесенні на шкіру або волосся аромат ванілі залишиться з вами на весь день.

Медики рекомендують скористатися запахом ваніліну для зниження артеріального тиску, можна зняти м'язові спазми і негативні наслідки нервових припадків. Запах стимулює процеси травлення.

Хотілося б доповнити про позитивний вплив на людину при використанні натурального ваніліну:

  • містить антиоксиданти, які перешкоджають старості і збереженню прекрасного зовнішнього вигляду,
  • стимулює діяльність головного мозку, покращує концентрацію уваги і пам'ять, благотворно позначається на творчих здібностях,
  • надає потужний антиканцерогенну дію, попереджає утворення злоякісних пухлин,
  • підсилює лікувальну дію на організм при артрозах, артритах,
  • зміцнює імунітет, допомагає швидкому одужанню людини після інфекційних і запальних захворювань.

Якої шкоди може завдати використання ваніліну?

Йтиметься про синтетичному ванілін, оскільки натуральний продукт практично не має побічної дії на здоров'я людини.

Як будь-який штучно синтезоване речовина, ванілін несе шкоди організму людини.

При деяких варіантах синтезу використовується кумарин - канцероген високого ступеня токсичності. Доведено, що він негативно впливає на печінку.

Але ароматизатор ванілін, користь і шкоду якого ми вивчаємо, застосовується в настільки незначних дозах, що фактичний шкоду від застосування ваніліну довести складно. Крім як алергічної реакції на ароматизатор або будь-який компонент при його виробництві. Це може проявитися як роздратування шкірного покриву, порушення пігментації і шкірний дерматит. Зазвичай це відноситься до працівників, які систематично стикаються з ним на виробництві, наприклад, сортувальники або пакувальники порошку.

Немає достовірних даних про безпеку ваніліну для вагітних і годуючих матерів. Протипоказання лише при індивідуальній непереносимості ваніліну.

Вживання ваніліну в помірних дозах практично безпечно для організму. Але постійне застосування не рекомендується, як і будь-якого синтетичного продукту.

Наталія Євгенівна Походілова

Психолог, кінезіології Онлайн-консультант. Спеціаліст з сайту b17.ru

[245424610] - 28 сентября 2014 р 17:07

Чи не шкідливі, а по телевізору і не таке розкажуть. А корисні властивості продуктів, вбиває в першу чергу термообробка.

[3066347882] - 28 сентября 2014 р 17:18

Чи не шкідливі, а по телевізору і не таке розкажуть. А корисні властивості продуктів, вбиває в першу чергу термообробка.

Якби розумів, що пишеш, було б здорово.
Всі ароматизатори сосотят їх хімічних добавок, які шкідливі для організму.
Але ароматизатори-це не саме страшное.Есть речі набагато страшнее.Но це довгий розповідь.

[245424610] - 28 сентября 2014 р 17:23

Якби розумів, що пишеш, було б здорово.
Всі ароматизатори сосотят їх хімічних добавок, які шкідливі для організму.
Але ароматизатори-це не саме страшное.Есть речі набагато страшнее.Но це довгий розповідь.

А чого в них такого шкідливого? У всьому світі їх в їжу додають, як на мене так сіль і цукор по шкідливіше будуть.

[1128153480] - 28 сентября 2014 р 18:06

Я не хімік, але оскільки солодке займає в житті для мене не останнє місце, стоїть принципове питання, щоб було вказано ароматизатор натуральний ванілін, а не ароматизатор "" ванілін ", ідентичний натуральному". Тому я купую сирки і масу або Полоцькі, або Воронезькі, марки Светлогорье і Малюк відповідно. Або марку хатинка, виробництво місто Глазов. З шоколадом теж саме, все вичитую уважно. Не вважайте за рекламу.
Я не хімік, але думаю, що не корисно. Натуральний ванілін доріг, а порошку хімічних сполук скільки хочеш можна намесіть.

[1830873526] - 28 сентября 2014 р 18:12

Я не хімік, але оскільки солодке займає в житті для мене не останнє місце, стоїть принципове питання, щоб було вказано ароматизатор натуральний ванілін, а не ароматизатор "" ванілін ", ідентичний натуральному". Тому я купую сирки і масу або Полоцькі, або Воронезькі, марки Светлогорье і Малюк відповідно. Або марку хатинка, виробництво місто Глазов. З шоколадом теж саме, все вичитую уважно. Не вважайте за рекламу.
Я не хімік, але думаю, що не корисно. Натуральний ванілін доріг, а порошку хімічних сполук скільки хочеш можна намесіть.

Зрозуміло, що не корисно, а шкідливо?

[1904628331] - 28 сентября 2014 р 18:15

Я не хімік, але оскільки солодке займає в житті для мене не останнє місце, стоїть принципове питання, щоб було вказано ароматизатор натуральний ванілін, а не ароматизатор "" ванілін ", ідентичний натуральному". Тому я купую сирки і масу або Полоцькі, або Воронезькі, марки Светлогорье і Малюк відповідно. Або марку хатинка, виробництво місто Глазов. З шоколадом теж саме, все вичитую уважно. Не вважайте за рекламу.
Я не хімік, але думаю, що не корисно. Натуральний ванілін доріг, а порошку хімічних сполук скільки хочеш можна намесіть.

а ванілін синтезується штучно)) це ваніль справжня дорого коштує, а ванілін якраз копійки, та ж ваніль але штучна.

[588524890] - 28 сентября 2014 р 18:50

Намагаюся без ароматизаторів харчуватися. Цукор і сіль скоротила і смакові відчуття змінилися. Я зрозуміла, як спотворювали мої смакові рецептори цукор і сіль.

[3604216789] - 28 сентября 2014 р 19:41

6, подивилася, ваніль саме написано. З приводу ваніліну моє особисте невігластво, порахувала все одно, як це напишу :) все одно, ви ж зрозуміли про що саме мова :)

[3468455765] - 28 сентября 2014 р 20:47

Ароматизатор ідентичний натуральному. Як думаєте, чому так називається? Як хімік пояснюю. Вчені з'ясовують, що за речовина відповідає за запах, ну наприклад ванілі тієї ж. Після того як визначать формулу цього пахучого речовини, то намагаються синтезувати його штучно. Коли навчаться, то отримують речовину точно таке ж, як натуральне. Вони нічим не відрізняються. Хіба що ароматизатор дешевше. От і все. Кладуть їх багато, шкоди від них ніякого, тільки якщо алергіка якого обсипет. А то з'їж цукерку з полуничним ароматом, а там цієї речовини, як в кілограмі полуниці, ось і алергія. Гіпотетично в штучному ароматизаторі можуть містяться сліди речовин, які використовуються при синтезі, але там саме сліди, шкода від них теж сумнівний.

Чи багато ароматизаторів в наших продуктах?

З приблизно тисячі кілограм їжі, яку за рік з'їдає людина, на смакоароматичні речовини припадає приблизно 500 грам.
З них тільки 25 грам надходять в їжу в складі ароматизаторів, які цілеспрямовано додаються в продукти.
Решта 475 грам ми з'їдаємо з овочами, фруктами, травами і так далі.
Тому перше, на що слід звернути увагу, це на те, що навіть якби ароматизатори і були хоч якось небезпечні, то з'їдається нами їх кількості все одно було б недостатньо, щоб нанести шкоду здоров'ю.

Але про шкідливість і небезпеку говорити не доводиться, оскільки всі ароматизатори - і натуральні, і ідентичні натуральним, і штучні - проходять численні перевірки.
В даний час існує список дозволених для харчового виробництва смакоароматичних речовин, безпеку яких для споживачів, безумовно, підтверджена.


Усталену думку, що все натуральне - обов'язково корисне, не завжди коректно

Багато рослин містять в своєму складі біологічно активні речовини, які можуть мати негативний вплив на здоров'я людини. Наприклад, м'ята. Здавалося б, нешкідлива травичка, але насправді в ній міститься в невеликих кількостях пулегон (Компонент ефірних масел). Пулегон здатний надавати токсичну дію на печінку. Тому, наприклад, якщо концентровані екстракти з м'яти не очистите, то при їх попаданні в організм у великій кількості можуть бути негативні наслідки. але лякатися натуральних ароматизаторів теж не варто, Оскільки при виробництві смакоароматичних добавок з харчової сировини і / або з продуктів рослинного, тваринного або мікробного походження ароматизатор проходить очистку від всіх домішок, які можуть бути токсичні.

На сьогоднішній день розподіл ароматизаторів на натуральні, ідентичні натуральним і штучні вже застаріло, хоча все ще на слуху. Тепер прийнята більш лаконічна класифікація: виділяють або натуральні ароматизатори, або просто ароматизатори.

Перша група включає в себе ароматизатори, одержані з натуральної сировини. Друга - створені в процесі хімічного синтезу речовини: або штучні, або повністю повторюють формулу натуральних смакоароматичних речовин, тобто ідентичні їм.

Що стосується штучних ароматизаторів - так, вони вже не повторюють формулу натуральних і синтезуються в лабораторіях з нуля. Але знову ж таки: в харчовій продукції використовуються тільки ті, які входять до переліку дозволених речовин, які пройшли токсикологічну оцінку і не принесуть шкоди здоров'ю.

А що, якщо виробник додасть в продукт «забійну дозу» ароматизатора?

Це навряд чи. Адже для досягнення потрібного смаку / аромату добавки потрібні в мінімальній кількості. Зміст ароматизатора в продуктах, як правило, коливається від 0,01 до 2%, що зовсім не багато. Якщо переборщити, це не поліпшить смак, проте сильно підвищить вартість продукту, а в цьому виробник не зацікавлений.

Ванільно-вершковий ароматизатор: основні характеристики

У натуральній ванілі основним елементом, який і дає специфічний яскравий запах, у більшості людей асоціюється з домашніми булочками, є ванілін. Після переробки виглядає як білий порошок з гірким смаком і сильним ароматом. При цьому він все одно поступається чистою ванілі, оскільки більш «простий» за своїми характеристиками. Але в ванільно-вершкових ароматизаторах, які додають на фабриках або випускають для домашнього використання, часто і сліду ваніліну не спостерігається.

Ідентичний натуральному ароматизатор ванільний або ванільно-вершковий ця речовина синтетичного походження, яке створюють через органічний синтез.

Якщо подивитися на склад будь-якого з ароматизаторів такого типу, там можна побачити пропіленгліколь або триацетин (для рідких форм), а також мальтодекстрин, модифікований крохмаль або глюкозу (для порошку). У цих речовинах розчиняють невелика кількість звичайного ваніліну - а деякі виробники і тут економлять, виробляючи його не з стручків ванілі, а з гваякола, лінгніна. В результаті споживач отримує продукт, який до натуральної ванілі відносини практично не має.

Якої шкоди ароматизатор ванільно-вершковий представляє для організму?

Про те, наскільки небезпечні ідентичні натуральним речовини, фахівці продовжують сперечатися. З одного боку, вони мають ту ж хімічною формулою, що і органічні. Та й у багатьох країнах вони дозволені до застосування в харчовій промисловості, що має говорити про їхню безпеку. У теорії, при помірному вживанні продуктів, у складі яких вони присутні, побоюватися за здоров'я не доведеться.

Однак навіть у ідентичних натуральним ароматизаторів чимало мінусів. Зокрема, при розборі ванільно-вершкового ароматизатора від ізраїльської компанії були виявлені наступні речовини в його складі:

Частки цих елементів не такі високі - не перевищують 5,0 мг / кг, однак це не робить їх менш токсичними. До того ж, вони здатні накопичуватися в печінці, що створює ефект відкладеної бомби. Крім того, в цьому ж ароматизаторі були знайдені добавки Е260 і Е636 - остання це глутамат натрію, речовину з «помірним ступенем небезпеки».

У порівнянні з більшістю харчових добавок, які сьогодні зустрічаються в фабричних продуктах, ідентичний натуральному ароматизатор ванільно-вершковий шкоди завдає трохи менше, але при регулярному вживанні його джерел у великій кількості може початися руйнування печінки (особливо якщо серед небезпечних домішок присутній кумарин). Не виключений удар по нирках, нервовій системі, головному мозку.

Якщо намагатися визначити для себе ступінь шкоди ванільно-вершкового ароматизатора, заявленого виробником як ідентичний натуральному, можна орієнтуватися на вартість продукту, в який його ввели. Занадто низька ціна - показник використання великої кількості речовин, що проходили погану очистку. А значить, ароматизатор може мати чимало токсичних елементів. В цілому ж, шкоди від інших харчових добавок набагато більше.

5 thoughts on "Ароматизатор ідентичний натуральному ванілін"

Шановний Дмитро. Ця стаття досить цікава, але була б цікавіше якщо б Ви пояснили: яким чином «... ароматизатор ідентичний натуральному ванілін може містити деякі хімічні домішки, іноді токсичні ...», якщо все ароматизатори ідентичні натуральним повністю відповідають натуральним ??

Заздалегідь вдячний за об'єктивне пояснення

Ідентичні натуральним ароматизатори не можуть повністю відповідати натуральним продуктам. Натуральну ваніль, наприклад, синтезувати неможливо ніяк. Зазвичай в лабораторіях синтезують кілька найосновніших речовин. У нашому випадку це ванілін. При синтезі можуть утворитися і домішки, якщо очищення була не цілком якісна, це, я думаю, залежить і від методу самого синтезу.

Втім, навряд чи ризик великий, і відомі виробники зазвичай використовують ароматизатори від перевірених постачальників. Але натуральна ваніль жодним чином не відповідає ароматизатору ваніліну. Ванілін - це тільки один з компонентів ванілі. Його можна отримати натуральним або штучним шляхом.

Хімічної освіти у мене немає, тому всіх деталей я не знаю і, на жаль, розповісти не можу.

У синтетичних ароматизаторів тільки 1 основний запах «повністю відповідають натуральним». І це порівняно безпечне основне пахуче речовина до чистоти 99,9999999% отримувати невигідно.
А роблять якусь суміш меду і дьогтю - з дешевої сировини, відходів деревини або нафти наприклад. Носу и языку — удовольствие (мёд), а страдает печень при переработке «дёгтя» (побочных примесей к «вкусняшке»).
Полная аналогия со спиртными напитками. Можно есть чуть скисший виноград или пить натуральное вино без сульфитных консервантов.
Но бывает и самогон с ядовитыми примесями, в частности сивушными маслами.
Буває етиловий спирт з тирси (технічний), гнилої картоплі і нормального зерна. Почитайте, що таке етанол з якістю «альфа», «екстра», люкс і т.д.
Але це все отрути для печінки і ЦНС в будь-якому випадку, крім склянки живого винограду в день 🙂

Звичайно, використання «ароматизатора ідентичного натуральному ванілін» дозволено і російськими, і міжнародними нормами, тобто серйозної загрози для здоров'я і вже тим більше для життя він несе.

тобто серйозної загрози для здоров'я і вже тим більше для життя він несе.

визначення

Ваніль - це довгий коричневий стручок. Ванілін - синтетична речовина, ароматизатор. Ось і вся різниця. Тому в магазині не поспішайте продавця, просячи дати пакетик ванілі або он той стручок ваніліну.

До речі, синтетичний ароматизатор буває декількох видів. Все залежить від матеріалів, з яких ванілін приготований. Це можуть бути:

  • нафту
  • відходи паперового виробництва
  • боби тонка
  • кам'яновугільна смола

Так Так саме так. Ви думали, що продукт добувають безпосередньо з стручків? Дудки. А зовсім недавно придумали, як видобувати ванілін навіть з гною. Правда, науковий світ не оцінили відкриття і присудив вченому Шнобелевку. Щоб не кортіло.

користь ваніліну

Для здоров'я або в процесі лікування ванілін ніякої користі не приносить. Зовсім. Хіба що його ніжний запах може злегка заспокоїти розхитану нервову систему або прогнати безсоння. Але не варто нюхати ванільний аромат занадто довго.

Через короткий час він стає нав'язливим, а потім буває задушливим. Тіло реагує агресією і дратівливістю замість заспокоєння.

А ви знали? Виявляється, хтось пустив байку, що приборкати спалах гніву можна ваніліном. І адже все, як один повірили і повторюють цю єресь. Навіть не спромоглися подумати логічно. Ну як ванілін може зняти гнів? Поки людина нанюхатися солодкого аромату, він встигне рознести все до біса. А потім заспокоїться. Звичайно, це ж ванілін допоміг! До речі, можна сипануть порошком в очі людині. Тоді йому точно буде не до гніву. Значить, і тут ваніліну - честь і хвала.

Ванілін в косметиці

Деякі джерела стверджують, що користь від ваніліну є і крім кухні. Нібито умивання водою з розчиненим порошком творить чудеса. Тим, хто схильний вірити в казки, радимо піднятися за статтею трохи вище, і ще раз прочитати - з чого добувають цей ароматизатор.

Подумайте самі, що з перерахованого принесе шкірі користь і чудотворно змінить її в кращу сторону? Правильно, абсолютно нічого. Тому не варто переводити даремно пахучий порошок.

Якщо вже так конче хочеться зробити для шкіри щось потрібне і обов'язково з ваніліном, то просто додайте кілька крапель есенції або розчину в своє молочко для тіла або доглядає крем. Ні, корисності від цього не додасться. Шкоди таку кількість ваніліну теж не принесе. Навіщо тоді додавати? Для аромату. Запах на чистій вологій шкірі залишається дуже довго. Хоч нанюхатися вдосталь.

Порада. Можна додати кілька крапель в бальзам для волосся. Так тонкий солодкий аромат буде супроводжувати вас трохи довше.

шкода ваніліну

Ароматизатори хімічного виробництва цікаві тим, що завжди підносять чимало сюрпризів при лабораторних дослідженнях. Однак, ванілін зовсім не з цієї історії. Його негативні сторони були зрозумілі з самого початку. Адже вчені знали, з чого вироблено речовина.

Особливо підступний ароматний порошок з бобів дерева тонка. Він у великій кількості містить кумарин. Речовина це небезпечно тим, що не виводиться з організму, а поступово накопичується. При досягненні певної концентрації кумарин починає отруювати людське тіло. Особливо дістається печінки. Адже саме вона приймає на себе основний удар всіх токсинів і отрут.

Але не варто лякатися. А то зовсім перестанете вживати ванілін. Для того, щоб отруїтися, людині середньої конституції тіла потрібно з'їсти за один раз 80 г ароматного порошку. Але ж ніхто при здоровому глузді не буде жерти ванілін ложками. Та й не так вже й багато його вживає в їжу середньостатистична людина. Навіть протягом усього життя.

Тому можете сміливо додавати ароматизатор в свій раціон. Звичайно ж, в адекватних дозах. До речі, якщо будете уважно читати написи на пакетиках зі спеціями, то цілком зможете уникнути страшного кумарину. Просто будьте уважнішими при покупці.

Якої шкоди від ваніліну

Ще одне дуже «важливе» твердження таких авторів: ванілін дуже калорійний, тому не придатний для дієтичного харчування. І ще один дурний міф. Безперечно, калорійність ароматизатора висока. Становить 288 Ккал на 100 г продукту. Прочитайте ще раз. На 100 г! А скільки грам ваніліну ви додаєте в тісто? Максимум 1-1,5. Ну, де тут небезпека для фігури або протипоказання до вживання в дієті? Завжди думайте, перш ніж вірити всяким бредням.

В іншому, ніякої шкоди ванілін не принесе. Ну, якщо тільки не об'їдатися їм досхочу. Хоча, таке навряд чи можливо. Дуже вже гірку речовину на смак.

Виявляється, він звичайнісінький, цей ванілін. Користь і шкода його тепер для вас не секрет. Тому, в бесіді зі знайомими можете блиснути знаннями. Ну, і звичайно ж, використовувати інформацію в особистих цілях. Наприклад, на кухні. Тоді ваші домочадці скажуть вам спасибі. Дрібниця а приємно.

Що таке ароматизатори?

Харчові добавки, після внесення яких у продукту покращується аромат і смак, називаються ароматизаторами. їх використання дуже вигідно виробникам, так як дозволяє їм на основі продукції одного типу створювати найширший асортимент відрізняються ароматом і смаком харчових продуктів, наприклад, морозива, желе, мармеладу, карамелі, безалкогольних напоїв і т. д.

Додавання в продукти харчових добавок і ароматизаторів дуже вигідно виробникам, чого не скажеш про споживачів цієї самої продукції. Адже результатом вживання продуктів, нашпигованих ароматизаторами та іншими добавками, стають проблеми зі здоров'ям.

натуральні ароматизатори

До цієї групи ароматизаторів відносяться речовини, одержувані в ході фізичного впливу на натуральна сировина.

Під загрозою фізичної розправи маються на увазі такі способи, як пресування, дистиляція, екстракція. В якості сировини може виступати будь-який натуральний продукт рослинного або тваринного походження.

Так, натуральний полуничний ароматизатор виходить шляхом пресування ягід полуниці. Натуральний аромат апельсина отримують в ході вилучення з апельсинової шкірки ефірного масла (екстракція). А ось аромат цибулі або часнику можна отримати після того, як з вичавленого соку буде видалена вся вода (дистиляція).

Однак в Росії тлумачення терміна «натуральний ароматизатор» дещо відрізняється від прийнятого в Європі.

Згідно з ним, натуральним ароматизатором може називатися речовина, до складу якого крім натурального ароматизатора входить ще й Смакоароматична препарат. А це означає, що натуральні харчові ароматизатори не такі вже нешкідливі, як може здатися при першому прочитанні слова «натуральний».

Харчові ароматизатори: шкода

У порівнянні з іншими харчовими добавками, ароматизатори не так вже й небезпечні, але деяку шкоду здоров'ю вони все ж завдають.

Почнемо з того що перевагу завжди слід віддавати продуктам з натуральними ароматизаторами, так як не ідентичний, ні тим більше синтетичний ароматизатор не може в повній мірі передати справжній аромат і смак того чи іншого продукту.

Однак і тут не все так просто.

  • По-перше, смак і аромат натуральних продуктів під впливом високих температур нестабільний.
  • По-друге, натуральні ароматизатори коштують дорого.
  • По-третє, ідентичні натуральним або синтетичні ароматизатори, на відміну від натуральних харчових ароматизаторів, використовувати набагато зручніше в силу їх «невибагливості» і більш низької вартості.

Щоб розмова про шкоду ароматизаторів був більш предметним, sympaty.net пропонує звернутися до прикладу - ароматизатору «ванілін».

Ванілін - головне ароматичну речовину ванілі. Використання цієї пряності в чистому вигляді - дороге задоволення, тому і стали витягати з стручків ванілі білий порошок, що володіє сильним запахом, характерним для цієї прянощі. Натуральний ароматизатор ванілін шкоди не приносить (виняток - індивідуальна непереносимість). Навпаки, завдяки вмісту в ньому поліфенолів він бореться зі злоякісними новоутвореннями. Його можна використовувати при профілактиці захворювань судин і серця, він знімає запальні процеси, має антимікробну дію і протиалергічні властивості.

Однак натуральний ванілін в магазинах і в готовій продукції тим більше - велика рідкість, тому що ціна його, хоч і відрізняється в меншу сторону від ціни на ваніль, але залишається досить високою. Тому повсюдно використовується ароматизатор ванілін, або його синтетичний «побратим».

Шкода ароматизатора, ідентичного натуральному ванілін, обумовлюється наявністю в ньому не корисних для здоров'я хімічних сполук. Найнебезпечнішим є добавка кумарин, токсична дія якої руйнує печінку. Зрозуміло, що корисними властивостями натурального ваніліну ідентичний йому ароматизатор не володіє.

Шкода штучних ароматизаторів

Ароматизатори, здебільшого штучні, хоч і завдають шкоди здоров'ю, але не такий значний, як інші харчові добавки. Істотної шкоди здоров'ю, особливо дитячому, може завдати тільки інтенсивне вживання продуктів з синтетичними ароматизаторами.

Тривале вживання продуктів, що містять високі концентрації штучних ароматизаторів, може негативно вплинути на печінку.

Loading...