Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Чорна смородина протерта з цукром на зиму: перевірений рецепт з фото

Чорна смородина славиться високим вмістом вітамінів, особливо багато в ній аскорбінової кислоти, яка допомагає зміцнити імунну систему, є визнаним антиоксидантом. Однак при тепловій обробці продуктів вітамін C в них руйнується, тому багато господинь заготовлюють ягоди про запас у вигляді так званого «холодного варення». Таким «варенням» є і чорна смородина, протерта з цукром на зиму.

особливості технології

Головною перевагою чорної смородини, протертою з цукром, є, як уже було сказано, відсутність термічної обробки. Але це ж і її недолік: при недотриманні технології, рецептури, умов зберігання таке «варення» швидко зіпсується. Тому при приготуванні чорної смородини, протертою з цукром на зиму, необхідно дотримуватися певних правил.

  • Ягоди слід ретельно перебрати, так як одна потрапила в варення гнила ягода здатна зіпсувати його повністю. Промивати смородину потрібно теж добре, видаляючи плодоніжки, потрапляння яких в заготовку також неприпустимо.
  • Після миття ягоди необхідно підсушити, оскільки попадання води в «холодне варення» створює в ньому середовище, сприятливе для розвитку патогенних мікроорганізмів. Це може негативно позначитися на збереження заготовки.
  • Цукор є консервантом, тому зменшувати його кількість щодо зазначеного в рецепті не можна. Збільшувати також небажано, щоб варення не зацукрувався.
  • Банки, певні під чорну смородину, протерту з цукром, необхідно простерилізувати. Закривати їх бажано герметично, домогтися герметичності дозволить використання металевих кришок, закочують спеціальним ключем, або типу «твіст-офф», тобто закручується.
  • Зберігають чорну смородину, протерту з цукром, на холоді: в погребі, неопалювальній коморі, в холодильнику. Чим нижче температура, тим краще буде зберігатися «холодне варення».

Чорну смородину можна перетирати на зиму, поєднуючи з іншими ягодами, наприклад з малиною. Така заготовка буде особливо корисна при простудних захворюваннях.

Чорна смородина, протерта з цукром: класичний рецепт

  • чорна смородина - 1 кг,
  • цукор-пісок - 1,3-1,5 кг.

  • Перебравши, помивши і висушивши ягоду, подрібніть її. Найкращий результат можна отримати, протерши смородину через сито дерев'яною ложкою або «товкачем». В цьому випадку консистенція варення буде ніжною, в ньому не буде потрапляти шматочків шкірки. Однак цей спосіб подрібнення ягоди і самий трудомісткий. Для спрощення процесу можна скористатися кухонною технікою - м'ясорубкою або блендером.
  • Перетираючи ягоду, пересипайте її цукровим піском. Перетерши всю, перемішайте і поставте на добу в холодильник. За цей час 2-3 рази перемішайте солодку масу.
  • Розкладіть по стерилізованим банкам, закатати їх і відразу приберіть в холодне місце, де вони будуть зберігатися всю зиму.

Приготування на зиму чорної смородини, протертою з цукром, за класичним рецептом займає досить багато часу, але дозволяє використовувати не надто багато цукру. Ласуни можуть скористатися більш простим рецептом.

Чорна смородина, протерта з цукром: швидкий рецепт

  • чорна смородина - 1 кг,
  • цукор-пісок - 2 кг.

  • Підготовлену (перебрані, вимиту і просушену) ягоду пропустіть через м'ясорубку, пересипаючи кожен стакан подрібненої смородини цукром.
  • Добре розмішайте, розкладіть по стерилізованим банкам. Закрутіть банки і поставте в холодильник.

«Холодне варення», зроблене за цим рецептом, виходить густим і по консистенції нагадує джем.

Чорна смородина, протерта з невеликою кількістю цукру

  • чорна смородина - 1 кг,
  • цукор - 0,3-0,5 кг.

  • Протерту смородину змішайте з невеликою кількістю цукру (досить склянки).
  • Розкладіть ягоду з пластикових контейнерів, присипте цукром.
  • Закрийте контейнери і приберіть в морозильну камеру.

У морозильнику смородина буде довго зберігатися і з незначною кількістю цукру. Якщо місця в холодильнику і морозилці мало, можна скористатися іншим рецептом, що дозволяє зберігати варення просто в прохолодному приміщенні.

Протерта чорна смородина в сиропі

  • чорна смородина - 1 кг,
  • цукор - 1,2 кг,
  • вода - 0,3 л,
  • спирт - 20 мл.

  • Протріть смородину.
  • Зваріть з води і цукру сироп.
  • Процідіть цукровий сироп через складену в декілька шарів марлю.
  • Закип'ятіть сироп, остудіть до 60 градусів, залийте ним смородину, перемішайте.
  • Простерилизуйте банки, розкладіть по ним смородину.
  • Змочіть в спирті пергамент, вирізавши з нього кола за розміром банки. Накрийте варення пергаментом. Засукайте банки.

Зберігати цю заготовку на зиму можна в будь-якому неопалюваному приміщенні. У квартирі це найчастіше комора.

Чорна смородина, протерта з цукром і малиною

  • чорна смородина - 0,5 кг,
  • малина - 1 кг,
  • цукор - 1,3 кг.

  • Протріть ягоди через сито, чергуючи смородину з малиною, пересипаючи кожну порцію ягід цукровим піском.
  • Поставте в холодильник на 1,5-2 доби.
  • Розмішайте, розкладіть по банках, закрийте їх і приберіть на зиму.

Таке варення добре їсти з чаєм під час застуди, так як воно не тільки зміцнює імунітет, але і знижує температуру.

Чорна смородина, протерта з цукром, смачна і корисна, так як готується за технологією, що не передбачає теплової обробки.

Класичний рецепт для ласунів

Щоб реалізувати «зимовий» рецепт протертою смородини знадобиться зовсім мало часу і лише 2 інгредієнта:

  • 2 кг чорної смородини (обов'язково стиглої),
  • 4 кг цукрового піску.

Основні етапи приготування:

Ягоди ретельно перебираємо, прибираємо гілочки і листя. Після цього акуратно промиваємо смородину під холодною проточною водою. Скидаємо їх на друшляк і даємо зійти зайвої рідини.

Після цього перекладаємо плоди у велику і глибоку каструлю, а зверху засипаємо все цукровим піском. Його повинно бути в 2 рази більше, щоб можна було обійтися без варіння.

Майбутнє варення наполягаємо під кришкою 10-15 хвилин. За цей час має виділитися достатню кількість соку.

На наступному етапі ягоди порційно перекладаємо в блендер і подрібнюємо до однорідності на високій швидкості. Ще один варіант - скористатися м'ясорубкою, але тоді залишаться шматочки смородини.

Отриману суміш знову переливаємо в глибоку тарілку, накриваємо рушником (кришкою) і наполягаємо 2-3 години. По закінченню зазначеного часу, зимову заготовку переливаємо в стерилізовані літрові банки і щільно закручуємо кришки.

Зверніть увагу! Протерта смородина може зберігатися при кімнатній температурі, але в темному місці. Не можна допускати прямого попадання сонячних променів.

Чорна смородина «З холодильника»

Для реалізації наступного рецепта знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 кг чорної смородини,
  • 0,3 кг цукрового піску.

Основні етапи приготування:

  1. Ягоди промиваємо під проточною холодною водою і скидаємо на друшляк. Вибираємо все гілочки і видаляємо листя.
  2. Смородину подрібнюємо дерев'яною ложкою або за допомогою блендера. Необхідно домогтися максимальної однорідності.
  3. Отриману масу перекладаємо в глибоку ємність і засипаємо цукровим піском (досить навіть одного стакана з гіркою). Все акуратно перемішується і залишається в спокої на чверть години.
  4. Варення розкладаємо по пластиковими контейнерами, зверху посипаємо цукром і щільно накриваємо кришками.

Важливо!Такий десерт дозволено зберігати тільки в морозильній камері. В іншому випадку він зіпсуватися менше, ніж 10 днів.

Смородина з цукровим сиропом

  • 1-1,5 кг цукрового піску,
  • 1 кг чорної смородини,
  • 300 мл питної води,
  • 20 мл спирту.

Основні етапи приготування:

  1. Смородину ретельно перебираємо, очищаємо від піску і можливого сміття.
  2. Перетираємо її за допомогою дерев'яної ложки, блендера або якісної м'ясорубки. Отриману суміш найкраще перемішувати дерев'яною або силіконової лопаткою.
  3. У глибокій каструлі з'єднуємо цукор з водою, ставимо її на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Під час варіння рідина постійно помішувати, щоб нічого не підгоріло.
  4. Знімаємо каструлю з вогню і акуратно проціджуємо вміст через марлю, складену в декілька шарів.
  5. Після цього знову кип'ятимо сироп, охолодити його до 60 градусів і додаємо до нього смородину. Все акуратно перемішуємо лопаткою.
  6. У стерилізовані банки переливаємо варення. Кружечки пергаменту змочуємо в спирті і накриваємо ними зимові заготовки. Відразу ж закочує консервацію і зберігаємо її до зими в прохолодному темному місці.

Чорна смородина з малиною - неймовірний смак і аромат

Протерта смородина з цукром на зиму без варіння відмінно поєднується з іншими ягодами. Щоб переконатися в цьому на власному досвіді, досить купити такі продукти:

  • 1, 5 кг цукрового піску (можна трохи менше),
  • 1 кг стиглої малини,
  • 0, 5 кг чорної смородини.

Основні етапи приготування:

  1. Ягоди промиваємо під холодною проточною водою і скидаємо на друшляк.
  2. Смородину з малиною по черзі протираємо через сито і присипаємо кожну порцію цукровим піском.
  3. Отриману масу ставимо в холодильник і забуваємо про неї на дві доби. Мінімум - на півтора дня.
  4. По закінченню зазначеного часу добре перемішуємо варення і розкладаємо його по чистим банкам. Закриваємо їх і ховаємо в комору або холодильник до настання холодів.

«Зимова» смородина з апельсином

Цитрусові надають варення приємний і ненав'язливий аромат. А щоб приготувати такі ласощі досить мати такі продукти:

  • 1,5 кг цукрового піску,
  • 1 кг стиглої смородини,
  • 1 великий апельсин.

Основні етапи приготування:

  1. Заздалегідь моєму і стерилізуємо банки звичним способом. Після цього ретельно промиваємо і обшпарюємо апельсин окропом.
  2. Не знімаючи шкірки, нарізаємо цитрус невеликими шматочками, видаляємо кісточки і подрібнюємо його в блендері на високій швидкості. Має вийти однорідне пюре.
  3. Смородину промиваємо під проточною водою і скидаємо на друшляк. Перекладаємо її в глибоку миску, додаємо апельсин і засипаємо все цукровий пісок.
  4. Після ретельного перемішування ставимо майбутнє варення в тепле місце на 2-3 години. Приблизно раз в 20-30 хвилин помішувати суміш.
  5. Як тільки кристали цукру розчиняться і перетворяться в сироп, перекладаємо масу в підготовлені банки. Посипаємо верхній варення невеликою кількістю цукру. Після цього закупорюємо кришки.
  6. Десерт зберігаємо в холодильнику, подаємо до столу з чаєм, млинцями або сирниками.

Оригінальний рецепт перетертої смородини

Якщо з'єднати в одному рецепті кілька сортів смородини, то вийде неймовірно смачна заготівля з приємним ароматом. Для її приготування необхідно заздалегідь придбати:

  • 500 г чорної смородини,
  • 500 г червоної смородини,
  • 500 г білої смородини,
  • 3,5 кг цукрового піску.

Основні етапи приготування:

  1. Ягоди промиваємо під проточною холодною водою і ретельно перебираємо, щоб не залишилося листочків і гілочок.
  2. В окремі ємності перетираємо різні сорти смородини так, щоб вийшла однорідна маса.
  3. Беремо глибоку миску або каструлю, перекладаємо туди отримане пюре і засипаємо його цукровим піском. Все добре перемішує, і відставляємо в сторону на 2 години. За цей час цукор повинен розчинитися і перетворитися в сироп.
  4. Щоб це напевно сталося, помішувати майбутнє варення кожні 20-30 хвилин.
  5. По закінченню зазначеного часу, зимову заготовку розливаємо по чистим баночках, посипаємо її цукровим піском і закупорюють кришками.

Щоб домашнє ласощі вийшло ще смачніше і ароматні, рекомендується додати до них жменю перетертої малини або кілька подрібнених абрикосів.

Кілька корисних порад

Професійні кухарі з великим досвідом готові поділитися маленькими «хитрощами», щоб домашня консервація була тільки в радість:

  1. Найкраще використовувати маленькі баночки по 0,5 або 1 л. Їх набагато легше стерилізувати і якщо заготовка не сподобається, то з нею буде менше клопоту.
  2. Чисті банки і свіжі продукти - запорука успішної готування. В іншому випадку варення скисне вже через кілька днів.
  3. Якщо до перетертої смородині додати листочок свіжої м'яти, то вона придбає новий смак і буде краще захищати організм в період простудних захворювань.
  4. Також дозволяється експериментувати з різними спеціями - корицею, гвоздикою, бадьяном. Але з ними потрібно бути обережними, щоб не перебити основний смак і не зіпсувати заготівлю.

Готувати смородину можна і без додавання цукру. Але така заготовка повинна зберігатися виключно в холодильнику і не більше двох тижнів.

Як робити заготовки з чорної смородини на зиму

Чи збереже всі корисні якості, вітаміни і неповторний смак чорна смородина, протерта з додаванням цукру на зиму. Таке ласощі обожнюють не тільки діти, але і дорослі, адже це прекрасний десерт. Завдяки правильній обробці ягода зберігає набагато більше корисних властивостей і мікроелементів. Це її головна перевага перед термічною обробкою, яка використовується для приготування варення. Для зберігання смородини підійде підвал на ділянці, холодне приміщення, але допустимо і кімнатний варіант розміщення банок.

Як підготувати банки для консервування

Це найперший і важливий етап, адже від того, наскільки якісно виконаний даний процес, залежить тривалість зберігання заготовки. Перш ніж стерилізувати ємності, знадобиться виконати наступні дії:

  1. Береться банку і уважно оглядається на наявність сколів або тріщин, потім ретельно миється.
  2. Дуже зручно застосовувати ємності з закручуються кришками, які обов'язково приміряються до шийки. Якщо вона не буде щільно прилягати, заготівля швидко зіпсується.
  3. При використанні простих закочувальних кришок необхідно переконатися, що на їх внутрішній частині немає іржі, є хороша гумова прокладка.
  4. Якщо для миття банок буде застосовуватися сучасне миючий засіб, процес полоскання повинен бути дуже ретельним, щоб скло стало ідеально чистим.

Якщо робиться чорна смородина, протерта з цукром на зиму, може знадобитися виконати стерилізацію банок, робиться яка за наступною схемою:

  • глибоку каструлю потрібно наповнити чистою водою, залишити на плиті (включається максимально сильний вогонь), поки не закипить,
  • зверху розміщується металеве сито або спеціальна підставка, решітка,
  • на сито ставиться банку (посудина повинна бути ідеально чистий), залишається на певний час (10-12 хвилин).

Можна застосовувати і сухий метод стерилізації:

  • включається духовка, встановлюється температура 160 ° С,
  • чиста банку поміщається всередину і залишається на 10-11 хвилин,
  • береться рушник, щоб не обпектися, акуратно дістається банку через вказаний проміжок часу.

Як протерти чорну смородину з цукром

Чорна смородина, протерта з цукром на зиму, легка і проста в приготуванні, але для неї потрібні різноманітні продукти харчування:

  • блендер, толкушкой, м'ясорубка - ці пристрої допоможуть подрібнити ягоди чорної смородини, а отримане пюре стане однорідним,
  • морозилка - як місце зберігання,
  • каструля - якщо планується варити варення,
  • дрібне сито - потрібно перетерти ягоди, щоб видалити всі кісточки.

Якими кришками закривати варення зі смородини

Чорна смородина з цукром на зиму найзручніше заморожується в спеціальних харчових контейнерах з герметичною кришкою, завдяки чому вона буде довше зберігати свіжий смак і аромат. Найкраще закочувати в скляних банках, використовуючи різні варіанти кришок:

  • проста металева - фіксується за допомогою спеціальної машинки, так зберігання ласощі можливо протягом декількох років,
  • з закруткою - цей вид кришок підходить для певних банок.

Рецепт чорної смородини, протертою з цукром

Якщо потрібно зберегти якомога більше вітамінів, варто скористатися таким рецептом, за яким готується чорна смородина, протерта з додаванням цукру на зиму. Залежно від місця зберігання ласощі буде визначатися кількість використовуваного солодкого інгредієнта. Наприклад, якщо це буде холодний погріб, знадобиться приблизно 1,75 кг, а коли корисний десерт планується залишити при кімнатній температурі, його кількість значно збільшується.

  • чорна смородина (стиглі ягоди) - близько 1 кг,
  • цукровий пісок - 1,75-2,2 кг.

  1. Спочатку необхідно добре промити ягоди, видаляючи плодоніжки і листочки.
  2. Потім продукт треба викласти на паперовий рушник, накрити їм згори, щоб видалити надлишки вологи.
  3. Ягоди переміщаються в пластикову або емальовану миску, а зверху їх необхідно засипати цукром.
  4. За допомогою м'ясорубки або блендера важливо ретельно все перемішати. Найкраще зупинити вибір на дерев'яним товкачем, адже доведено, що в результаті зіткнення з металом відбувається руйнування вітаміну С.
  5. Перетерті ягоди накриваються чистим рушником, потім залишаються на пару днів, щоб відбулося повне розчинення цукру. Якщо періодично заважати масу, цей процес трохи прискориться, але не можна допускати бродіння.
  6. Готовий склад важливо розлити по сухим банкам, відступивши приблизно 3-5 см від країв.
  7. Зверху насипають 2 см цукру. Емкости закрываются сухими и прокипяченными капроновыми крышками.
  8. Приготовленная черная смородина на зиму может быть помещена на хранение в холодильник, кладовку или подвал.

Щоб приготувати чорну смородину для зими, застосовують спосіб, при якому продукт ще більш вигідний і корисний, ніж варення «п'ятихвилинка»:

  1. Заздалегідь перебрані і підготовлені ягоди пересипаються в суху і глибоку ємність.
  2. Зверху насипається шар цукру.
  3. За допомогою блендера або толкушкой суміш подрібнюється, поки не вийде пюреподібний склад.
  4. Готова маса залишається, щоб добре настоялась (60-90 хв.).
  5. У чисті пластикові харчові контейнери з герметично закриваються кришками переливається відстояна солодка суміш.
  6. Закриті контейнери з сирої (НЕ провареної) масою поміщаються в морозильну камеру.
  7. Якщо немає можливості використовувати такі контейнери, тоді солодкий склад рекомендується розлити по одноразовим пластиковим стаканчиках. Коли рідина замерзне, потрібно заготовку загорнути в шар харчової плівки, щоб запобігти попаданню всередину зимового холоду - інакше вся смачне зимове блюдо просто висохне.

Чорна смородина, перетерта з цукром на зиму: користь, рецепт з фото

Про корисні властивості чорної смородини чув, напевно, практично кожен. Варення, джем або чай з цих ягід повинні обов'язково бути присутнім у раціоні в період масових епідемій ГРВІ та грипу.

Адже смородина містить велику кількість аскорбінової кислоти, необхідної для підвищення захисту організму від інфекцій. Однак, крім варіння, є ще один спосіб заготівлі смородини на зиму, зберігає максимальну кількість вітамінів.

Мова - про свіжої ягоді, перетертої з цукровим піском.

Про користь ласощі

У 100 грамах (приблизно три чверті склянки) ягід смородини міститься подвійна добова норма вітаміну С, Майже половина норми кобальту і молібдену. Також ягоди багаті харчовими волокнами, калієм, міддю, марганцем, залізом, магнієм та кальціем.Кроме цінного вітамінно-мінерального складу, вони славляться і іншими корисними властивостями:

  • антиоксидантну,
  • загальнозміцнюючим,
  • імуномодулюючою,
  • противірусною,
  • протизапальну,
  • дезинфікуючим,
  • сечогінну.

Багато господинь віддають перевагу варити на зиму варення. Однак при тепловій обробці випаровується велика частина вітамінів.

Технологія приготування, що дозволяє зберегти їх в максимальній концентрації, називається «холодне варення» - при цьому ягоди не варяться, а перетираються з цукром. Процес досить простий, займає небагато часу і мінімум зусиль, з ним впорається навіть недосвідчений кулінар.

При цьому ласощі виходить не менш смачним і ароматним, ніж варення або джем.Предлагаем вам в цьому переконатися, скориставшись одним з описаних нижче рецептів.

Підготовка ягід смородини

Перш за все, необхідно підготувати сировину і ємності, в яких воно буде зберігатися.

Для початку плоди потрібно ретельно оглянути і відібрати зіпсовані, пошкоджені, з плямами, гнилі, з затхлим запахом. Процесу потрібно приділити максимум уваги, оскільки навіть одна підгнила ягода може стати причиною псування всього десерту.

Наступний етап - видалення плодоніжок і гілочок.

Потім смородину потрібно промити під проточною водою, бажано двічі. Найкраще робити це, відокремлюючи малі порції і поміщаючи їх в друшляк. Після чого плоди потрібно гарненько просушити, розклавши в один шар на листі, таці або великому блюді.

Важливо!Приступати до приготування десерту необхідно лише після того, як ягоди повністю висохли. В іншому випадку продукт може заграти.

підготовка банок

Банки потрібно ретельно вимити з содою і просушити. Оглянути на наявність сколів і тріщин, пошкоджені ємності вилучити. Потім простерилізувати залишилися.

Найшвидшим і зручним способом стерилізації є приміщення скляних ємностей в мікрохвильовку. Їх ставлять туди на дві-три хвилини в режимі повної потужності. Це потрібно робити з вливанням в них невеликої кількості води. Закривати їх при стерилізації не потрібно.

Потім банки необхідно просушити. Кришки слід ошпарити окропом і висушити.

Дізнайтеся, якими способами можна стерилізувати банки в домашніх умовах.

: Стерилізація банок в мікрохвильовці

Цей рецепт дуже простий - потрібно лише два інгредієнта, мінімальний набір інвентаря і всього лише один день часу. Краще починати підготовку з вечора, так як десерту необхідно буде настоятися протягом 10-12 годин. Краще залишати його для настоювання вночі, в більш прохолодних умовах. Таким чином вдасться приготувати варення, яке точно не заграє і не запліснявіє.

З одного кіло ягід вийде приблизно три півлітрових банки варення.

Спосіб приготування

Покрокова технологія приготування складається з 10 етапів:

  1. Ягоди подрібнити в блендері або м'ясорубці. Помістити в глибоку ємність.
  2. Всипати цукровий пісок.
  3. Перемішати.
  4. Прикрити марлею, щоб в варення не потрапили комахи.
  5. Залишити на столі приблизно на одну годину, після чого перемішати ще два рази з проміжками.
  6. Помістити в прохолодне місце і залишити на ніч для загустіння.
  7. Вранці перемішати.
  8. Розкласти в простерилізовані банки, залишаючи вільним відстань в 1 см від верху.
  9. Закрити капроновими кришками.

: Приготування перетерті смородини за допомогою блендера

Важливо!Смородину не варто вживати регулярно і у великих кількостях людям, які мають в анамнезі тромбофлебіт, підвищену кислотність шлунка, виразку в гострій стадії, гепатит, інфаркт, інсульт. З обережністю її слід їсти вагітним і дітям.

В даному рецепті використовується більше цукрового піску. Для подрібнення ягід застосовується м'ясорубка. Через брак її, плоди можна перетерти дерев'яною ложкою або качалкою в будь-який неметалевої ємності або через сито. Деякі господині стверджують, що при контакті з металом смородина втрачає частину своїх цінних речовин.

З одного кіло смородини, перетертої, згідно з цим рецептом, повинні вийти чотири півлітрових банки десерту.

Де зберігати заготовку

Продукт може зберігатися до весни майбутнього року. Однак важливою умовою тривалого та успішного зберігання є дотримання необхідних умов.

Відразу ж після приміщення десерту в банки його слід відправити на полицю в холодильник, льох або в інше прохолодне місце з температурою повітря від 3 ° С до 8 ° С.

В іншому випадку продукт зіпсується і стане непридатним до вживання. Чим нижче буде температура, тим довше зможе зберігатися цей десерт.

Рецепт смородини, перетертої з цукром, на зиму

Чорна смородина відома наявністю безлічі вітамінів, особливо аскорбінової кислоти, яка необхідна для імунітету. Але з тепловою обробкою руйнується вітамін С, тому багато господинь використовують метод приготування «холодного варення». Рецепт смородини, перетертої з цукром, дозволить отримати смачний і корисний десерт. Про приготуванні варення розказано в статті.

особливості процедури

Головною перевагою рецепта смородини, перетертої з цукром, вважається відсутність термічної обробки. Але це і його мінус: через недотримання технології, умов зберігання такий продукт швидко зіпсується. Тому важливо дотримуватися нескладних рекомендації:

  1. Ягоди треба перебрати, оскільки гнилі плоди зіпсують всі продукти. Смородину потрібно помити, видалити плодоніжки.
  2. Після миття плоди слід просушити, оскільки вода в «холодному варення» створюється середовища, в якій можуть розвиватися патогенні мікроорганізми. Це може негативно вплинути на безпеку товару.
  3. Цукор вважається консервантом, тому слід додавати його в тій кількості, скільки вказано в рецепті. Збільшення і зниження норми небажано.
  4. Банки треба простерилізувати. Закривати їх треба герметично, а для цього застосовуються металеві дахи, закочують ключем.
  5. Зберігається продукт на холоді: в погребі, коморі, холодильнику. Чим менше температура, тим краще зберігається цей десерт.

Смородину можна поєднувати з іншими ягодами, наприклад, з малиною. Ця заготовка буде корисною при застуді.

Перш ніж використовувати рецепт смородини, перетертої з цукром, слід підготувати банки. Цей етап є важливим, так як від нього залежить тривалість зберігання десерту. Перед стерилізацією потрібно:

  1. Оглянути банки на присутність відколів або тріщин, а потім помити.
  2. Зручні у використанні ємності, у яких закручується кришки. Тільки вони повинні щільно прилягати, щоб продукт зберігся на тривалий період.
  3. З використанням класичних кришок потрібно переконатися, що всередині відсутня іржа, але є якісна гумова прокладка.
  4. Якщо для миття використовуються миючі засоби, то полоскання потрібно виконувати ретельно до отримання ідеально чистого скла.

Як протерти ягоду?

Рецепт смородини, перетертої з цукром, без варіння дуже простий. Для приготування потрібно:

  1. Блендер, толкушкой, м'ясорубка - ці пристосування подрібнюють ягоди до отримання однорідної маси.
  2. Морозилка - місце для зберігання продукту.
  3. Каструля - якщо буде варіння.
  4. Дрібне сито - для перетирання ягід, щоб видалити кісточки.

приготування

Щоб зберегти користь ягід, слід приготувати на зиму смородину, перетерту з цукром. Рецепт дуже простий. Залежно від місця зберігання вибирається кількість солодкого компонента. Наприклад, якщо буде використовувати льох, то буде потрібно 1,75 кг, а при зберіганні продукту в кімнаті його кількість збільшується. Слід враховувати, що кількість цукру впливає на зберігання.

Щоб використовувати рецепт чорної смородини, перетертої з цукром, потрібно підготувати:

Смородину треба помити, видалити плодоніжки, листочки. Потім її викладають на рушник, накривають їм для видалення вологи. Потім ягоди треба перекласти в пластикову або емальований посуд, а зверху все засипається цукром. Використовуючи м'ясорубку або блендер потрібно все змішати. Бажано вибрати дерев'яну толкушкой, оскільки через взаємодію з металом спостерігається дозвіл вітаміну С.

Перетерту смородину потрібно накрити рушником, а потім залишити на кілька днів для розчинення з цукром. Якщо регулярно заважати десерт, то процес прискориться, але не слід привести все до бродіння.

Готове варення розливається по банках, відступаючи 3-5 см від країв. Наверх насипається цукор (2 см.). Ємності треба накрити кришками. Отриманий десерт можна розмістити в холодильник, комору, підвал.

інший рецепт

Є інший рецепт смородини, перетертої з цукром, на зиму. Необхідно підготувати ягоди, перекласти їх в глибокий посуд. Зверху потрібно насипати шар цукру. Суміш подрібнюється за допомогою блендера або толкушкой до отримання пюреобразного складу. Десерт треба залишити для настоювання, що займає близько 60-90 хвилин.

Варення переливають в харчові контейнери з кришками. Продукт треба прибрати в морозилку. Можна перекласти його в пластикові стаканчики. Після замерзання рідини заготовку треба загорнути в харчову плівку для захисту від проникнення зимового холоду.

Менш солодке варення

Буде потрібно смородина в кількості 1 кг, а цукор - 0,3-0,5 кг. Ягоду треба протерти, а потім змішати з цукром. Потім її розкладають по контейнерах, присипають залишком цукру. Ємність необхідно закрити і прибрати в морозилку.

Там продукт буде зберігатися довго навіть з невеликою кількістю цукру. Якщо місця в холодильнику мало, то потрібно вибрати рецепт, при якому десерт зберігається в прохолодному приміщенні.

Корисним буде варення з малиною. Для цього потрібно 0,5 кг смородини, цукру 1,3 кг. А малини потрібно 1 кг. Ягоди треба протерти через сито, чергуючи їх з цукровим піском.

Потім десерт залишається в холодильнику на 1,5-2 доби. Потім його змішують і розкладають по банках, закривають і прибирають на зиму.

Таке варення буде корисно при застуді, оскільки воно зміцнює імунітет, знижує температуру. Потрібно лише просто пити з ним чай.

Користь чорної смородини

Плоди рослини ароматні, кисло-солодкі. Ягоди вважаються цінними для здоров'я людини. Чорна смородина володіє наступними корисними властивостями:

  1. Зміцнює імунітет, застосовується при анемії, авітамінозі.
  2. Відновлює пам'ять.
  3. Захищає від атеросклерозу.
  4. Має дезінфікуючий ефект.
  5. Нормалізує тиск.
  6. Очищає судини, зміцнює серце.
  7. Знижує холестерин.
  8. Відновлює апетит.
  9. Видаляє радіонукліди.
  10. Покращує зір.

Червона смородина

Є простий рецепт порічки, перетертої з цукром. Зберігається готовий продукт недовго і в холоді. Після відкривання баночки з'їсти його треба протягом короткого часу.

Буде потрібно стигла, суха і чиста ягода. Її треба подрібнити в кашку. Масу потрібно розмішати з цукром, після чого вона повинна настоятися до його розчинення. Потім продукт можна перекладати в баночки.

Користь червоної смородини

Не менш корисною вважається червона смородина. До цінних властивостей відносять:

  1. Нормалізацію роботи органів шлунково-кишкового тракту.
  2. Восстанавленія гормональної системи.
  3. Протизапальний ефект.
  4. Проносну дію.
  5. Усунення свербіння, подразнення шкіри (компреси).
  6. Зниження холестерину.
  7. Зміцнення судин.
  8. Прискорення метаболізму.
  9. Відновлення імунітету.
  10. Її сік має сечогінний ефект.

Таким чином, зі смородини готують смачне і корисне варення. Причому його не беруть під термічній обробці, тому воно набагато цінніше будь-якого іншого продукту.

Смородина протерта з цукром на зиму - рецепти без варіння

У мене завжди гарний урожай ягоди, насаджено багато, тому заготовок море, але найулюбленіша - смородина, протерта з цукром на зиму. Причому і червона, і чорна, без варіння, заморожена в морозилці, або просто пересипана цукром.

Ми в родині називаємо таку «живими вітамінами». Вітамін С, який розпадається при термічній обробці в такий заготівлі збережений повністю. А ще в баночці запахи літа, аромат свіжих ягід і приємні спогади про теплих днях.

Смородина, перетерта з цукром на зиму - рецепти

Хочу поділитися не тільки своїми рецептами заготовок смородини, а й секретними секретами, щоб нічого у вас не пропало і не зіпсувалося, благополучно годувало вас всю зиму смачними корисними.

  1. В такому варення без варіння потрібно особливо стежити, щоб нам не попалася жодна недозрілі або зіпсована ягідка, інакше все швидко заграє і доведеться викидати.
  2. Цукор всипати тільки по нормі. Якщо його мало, то зберігатися готовий продукт буде недовго і то, тільки в холодильнику. Багато цукру теж не є добре, смородина швидко зацукровується, та й є її неприємно, хрумтить на зубах.
  3. Для перетерті варення ягоди добре промиваються і розсипаються на рушник для обсушування. Вода нам не потрібна, вона швидко провокує бродіння продукту.
  4. Фасувати заготовку краще в зовсім маленькі баночки, краще з під дитячого пюре, якраз вистачає на один раз поїсти, щоб потім не стояло і не псувалося. Банки обов'язково моєму з милом і стерилізуємо. Я це роблю в мікрохвильовці.
  5. Зберігається продукт, як я вже писала, тільки в холоді, не вище 9 градусів.

Чорна смородина, перетерта з цукром за традиційним рецептом

Класичний рецепт перетерті з цукром чорної смородини має на увазі використовувати норму цукру один до півтора. Але тут можна трохи збільшити дозу, якщо ваша ягода має підвищену кислотність через сорту любо погодних умов.

Ми беремо кіло чистої і стиглої ягоди і півтора кілограма цукрового піску

Як приготувати смородину, протерту з цукром:

Ягідки спочатку відбираємо, щоб залишилися самі спілі, потім в друшляку їх промиємо, не потрібно довго залишати їх у воді. Після промивання починаємо обривати хвостики і все гілочки, вони теж не потрібні.

Ми знаємо, що смородина ягідка міцна, не так просто її подрібнити. Але для перетерті з цукром бажано отримати ніжну консистенцію, без великих частинок ягід.

Можна протерти її дерев'яним товкачем для пюре або протерти через сито і змішати з цукром. Я роблю простіше і швидше, засинаю порціями в блендер, причому відразу з цукром і подрібнюю.

Виходить однорідна субстанція і крупинок цукру взагалі не відчувається. Залишається розкласти все по банках і закатати.

Якщо зберігатися заготовка буде в холодильнику, то замість кришок можна зав'язати пергаментом.

Смородина, протерта з цукром на зиму з апельсином

Обожнюю це живе варення. З апельсинами воно виходить більш вишуканим і красивим. Можна трохи повозитися і видалити всі вичавки, тоді вийде красиве і смачне желе.

Ми використовуємо інгредієнти:

  • На кіло стиглої ягоди смородини
  • Півтора кіло цукрового піску
  • Два великих тонкокорих апельсина

Процес приготування:

Ягоди як готувати я ж описала в рецептах вище, а апельсини нам потрібно підібрати гарні, стиглі, соковиті і солодкі, бажано з тонкою шкіркою, тому що вона теж піде в справу.

Перекручуємо чисто вимитий і просохла ягоду через м'ясорубку. Апельсини розрізаємо, що не чистимо. Уважно виймаємо з них кісточки, вони нам не потрібні. Далі теж перекручуємо і додаємо до ягоді.

Пересипаємо цукром нашу ароматну масу, розмішуємо і чекаємо близько двох годин, розчинення цукру. Готове варення фасуємо по стерильним баночках.

Чорна смородина, протерта з цукром з додаванням малини

Бабушкін рецепт, протерті смородина з малиною. Перший засіб від нудьги в люту зиму. Як же це смачно, особливо намазати на м'який домашній хлібець, та з парним молочком.

Ми беремо:

  • Чотири склянки смородини чорної
  • Чотири склянки малини
  • Півтора кіло цукру

Процес приготування:

Мы подготавливаем ягоды, вообще, малину желательно совсем не мыть, чтобы не напиталась водой, так что берите самую чистую. Берём стеклянный либо пластиковый контейнер и слоями в него выкладываем ягоды, густо пересыпая каждый слой сахаром. Ставим на два дня в холодильник. Після витягуємо, акуратно перемішуємо і розфасовуємо по банках.

Думаю, вам знадобляться мої рецепти смородини, перетерті з цукром. Може бути у вас теж є цікаві рецепти, тоді прошу поділитися.

Смородина перетерта з цукром на зиму 7 рецептів

Практично в кожному саду наших дачників є кущі чорної і червоної смородини, ягоди корисної і багатою на вітаміни.

Ось і у наших бабусь росли ці незамінні і корисні кущі смородини, ягідки якої дітьми ми їли майже щодня влітку. Порадуйте своїх домочадців і гостей цим ароматним і вітамінним десертом круглий рік, почастуєте їх заготовленої своїми руками дивовижної смородиною, перетертої з цукром.

Ці ласощі припаде до душі і дорослим і особливо дітям.

Пам'ятаю зі свого дитинства - від великого (і побільше, згадайте кадр з фільму «Дівчата»!) Бутерброда з ароматними смородиною, перетертої з цукром і гуртки чаю з самовара за вуха дітей не відвести! Тільки за вухами і тріщало - з таким апетитом наминати цю вітамінну смакоту!

Смородина, перетерта з цукром на зиму 7 рецептів

Особливих труднощів при варінні ягід і сиропу не виникає, тому приготувати заготовку зі смородини на зиму під силу навіть початківцям господаркам.

Отже, найпростіший і вітамінний на зиму запас - безсумнівно це смородина перетерта з цукром. Цей спосіб заготівлі смородини оптимально зберігає її смак і властивості.

Ароматний смачний десерт в холоду не тільки нагадає про літньому сонечку, а й буде корисний при простудних захворюваннях.

Користь і шкода смородини

Смородина - ягода запашна, смачна і полезная.Вітаміни, корисні мікроелементи та поживні речовини - все це лежить в основі плодів рослини. Особливу значущість несе вітамін С, це аскорбінова кислота, яка необхідна для нормального функціонування багатьох органів і систем організму. Вона дозволяє зміцнити імунітет і підвищити захисні сили.

Другим за значимістю вітаміном, виступає компонент групи А. Це бета-каротин, який володіє онкопротекторні властивості. Хімічний склад чорної смородини представлений вітамінами групи В.

Завдяки їм відбуваються синтетичні процеси в організмі, стимулюється вироблення гормонів і поліпшується засвоєння білка.

Додатковим компонентом, що знаходяться в основі чорної смородини є вітамін К.

У сукупності корисні речовини, що містяться в ягодах (фітонциди, кислоти, пектин, дубильні речовини, ефірні масла) допомагають боротися з вірусами. Насичують організм і покращують роботу травної системи.

Склад мікроелементів в ягодах смородини (кальцій, фосфор, калій, залізо, магній) впливає на обмінні процеси, підтримує кислотно-лужний баланс і нормалізує роботу серцево-судинної системи. Завдяки своєму багатому складу, чорна смородина застосовується в кулінарії, косметології та медицині.

Ягоди широко використовуються в лікуванні: анемії, захворювань шлунково-кишкового тракту, уражень серцево-судинної, сечостатевої та дихальної системи. Додатково використовуються плоди для боротьби з грипом, гострими респіраторними та вірусними захворюваннями.

Ягоди смородини рекомендується вживати в переробленому вигляді. Вони прекрасно підходять для киселів, соків, настоянок, лікерів, пастили, йогуртів і цукерок.

Чай і відвари на основі рослини, допомагають впоратися з простудними болезнямі.Смородіновий чай виступає в ролі потужного сечогінного засобу.

Настоянка сприяє нормалізації розумових процесів.

Досить кілька плодів на добу, головне не виходити за норму в третину склянки. Це дозволить підтримувати організм в тонусі, поліпшити пам'ять і підвищити інтелектуальний рівень.

Протипоказання до вживання смородини

Позитивних моментів у рослини багато, однак, є і протипоказання. Вживати плоди не рекомендується при наявності тромбофлебіту. Наявність в них вітаміну К, здатне спровокувати підвищення згортання крові. Відмовитися від ягоди рекомендується при проблемах з кислотністю шлунка. Це здатне привести до появи гастриту. З обережністю використовується в період вагітності.

Для смородини з цукром на зиму пропорції такі:

Смородина чорна - 1 кг
Цукор - 1 кг

Смородину перемелює на м'ясорубці.

Ретельно перемішуємо смородину з цукром.

Розфасовуємо смородину з цукром по банках і закриваємо кришками.

Зберігати смородину з цукром потрібно в холодильнику. Зберігається смородина, перетерта з цукром, може всю зиму! Смачного!

Інгредієнти для приготування чорної смородини, протертої з цукром

  • 1 кг чорної смородини,
  • 2 кг цукрового піску.

Також нам знадобиться суха стерильна скляна тара. Найзручніше банки ємністю 0,5-1л.

Закочувати протерту смородину металевими кришками немає необхідності: запас відмінно стоїть рік і більше під щільними поліетиленовими або кришками.

Інгредієнти для приготування чорної смородини, протертої з цукром

Чорна смородина перетерта з цукром на зиму рецепт п'ятихвилинка

Запасаємося на зиму вітамінами. Це варення не вариться, воно виходить зацукрованим, ароматним і корисним. З такої заготовки можна варити компоти, пекти пироги, і просто пити з чаєм. Незамінний засіб при застуді та гріппе.Пропорціі: Смородина - 1 кгСахар - 2 кг

Ось наші продукти для заготовки смородини на зиму.

Смородину добре промити і обсушити.

Пропустити смородину через м'ясорубку або розмолоти блендером.

Добре перемішати ягоди з цукром.

Банки і капронові кришки добре помити з содою. Банки простерилізувати будь-яким способом. Викласти варення по банкам.

Зверху засипати варення цукровим піском 1,5-2 ст. ложки. Закрити капроновою кришкою. Зберігати заготовку зі смородини на зиму можна при кімнатній температурі.

Заготівля зі смородини на зиму може взятися плівкою або цвіллю, тоді перед вживанням потрібно зняти верхній шар цукру. Приємного чаювання!

Варення з чорної смородини з цукром без варіння в мікрохвильовці

Склад: 250 г чорної смородіни250 г цукру

Ягоди переберіть, промийте і обсушіте.Положіте у велику ємність, придатну для мікрохвильової печі, і закрийте кришкой.Разогревайте ягоди при повній потужності протягом 5 хвилин.

Засипте ягоди цукром, пам'ятайте товкачем і перемішайте. Поверніть в мікрохвильовку на 5 хвилин, потім дістаньте і перемішайте. Повторіть 4 рази.

Відразу ж подавайте на стіл. Смачного!

Смородина протерта з цукром на зиму покроковий рецепт

У список інгредієнтів цього незвичайного варення входить апельсин і це рецепт варення, яке не потрібно варити! Склад: 1 кг смородіни1,5 кг цукру1 апельсин

Простерилизуйте банки і кришки на варення зі смородини. Вимийте апельсин і обдайте його окропом, щоб змити віск.

Потім подрібніть його разом з шкіркою за допомогою блендера.

Повторіть ці ж дії зі смородиною.

Потім з'єднайте фруктове і ягідне пюре, додайте цукор і перемішайте. Залиште масу при кімнатній температурі на пару годин. Перемішуйте масу за цей час кілька разів і чекайте, поки цукор повністю не перетвориться в сироп.

Після того, як цукор розчинився, розкладіть варення по банкам і закатати.

Зберігайте варення в холодильнику. Навіть через рік воно буде зберігати свої смакові і корисні властивості.

Як зробити «живе» варення з чорної смородини без варіння

Це не менш цікавий рецепт варення з чорної смородини на зиму. У назві рецепта зазначено, що варення готується без варіння. Це вірно лише частково: варення потрібно буде ставити на вогонь, проте при цьому не можна доводити його до кіпенія.Состав: 1 кг чорної смородіни1 кг цукру

Переберія і вимийте ягоди.

Роздавите ягоди дерев'яним товкачем в емальованому посуді або пропустіть через м'ясорубку.

Всипте цукор. Якщо Ви використовуйте м'ясорубку, цукор потрібно додавати поступово, перекручуючи його з ягодами. Пюре потрібно нагріти на слабкому вогні при постійному помішуванні до повного розчинення цукру. Температура не повинна перевищувати 80 градусів.

Розкладіть гаряче варення по стерильним банкам і закатати.

Корисне варення до чаю готово! Смачного!

Чорна смородина перетерта з цукром на зиму рецепт з фото

Ще один рецепт заготовки чорної смородини на зиму. Такий спосіб заготівлі чорної смородини дозволяє зберігати більше вітаміну С, який в ній міститься.

Щоб не знищити вітамін С під час приготування, чорну смородину не потрібно перекручувати в м'ясорубці, інакше при окисленні кількість вітаміну С може значно зменшитися. Найкраще смородину перетирати в скляному посуді за допомогою дерев'яної толкушкой або дерев'яної ложки.

Щоб чорна смородина, перетерта з цукром, що не забродила, цукру потрібно використовувати в такій пропорції - в два рази більше, ніж ягод.Состав: Чорна смородина - 1 кгСахар - 2 кг

Ягоди перебрати, промити, прибрати все зайве і добре просушити.

У скляний посуд всипати невелика кількість чорної смородини, трохи цукру. І перетерти за допомогою дерев'яної ложки або толкушки, кожен раз підсипаючи ягоди і цукор.

Коли ягоди повністю перетруть, всипати цукор, що залишився і все добре перемішати.

Банки для чорної смородини, перетертої з цукром, помити і простерилізувати. У підготовлені банки укласти смородину, зверху покрити невеликим шаром цукру і закрити капроновими кришками. Зберігається чорна смородина перетерта з цукром в коморі або холодильнику.

Сподіваюся рецепти заготовки смородини, перетертої з цукром зі статті допоможуть вам в приготуванні цього чудового десерту до чаю. І ці ласощі прикрасить ваш стіл. Цілий рік, а особливо зимовими вечорами, за чашкою чаю смак смородини, перетертої з цукром підніме Вам настрій. Бажаю Вам приємного чаювання!

Так, всім ласунам рекомендую взяти на замітку рецепт ароматної класичної шарлотки з яблуками, приготовленої в духовці до чаю мого колеги Тимура. Смачного!

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею в соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі і внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Відгуки домогосподарок

Таким чином, смородинове варення без варіння - це дуже смачний десерт, який до того ж має ряд корисних властивостей, головне з яких - перша допомога при застуді. Готувати ласощі дуже просто і швидко, а при правильних умовах воно зможе зберігатися протягом усієї зими. Його добре вживати з чаєм, використовувати для начинки в випічці або в якості солодкої підливи до млинців, оладок, сирників, намазувати на скибочки хліба, а також готувати з нього кисіль.

Дивіться відео: Смородина з цукром НА ЗИМУ. (Може 2019).

Loading...