Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Йогурт, користь і шкода для організму людини

Як стверджує реклама, баночка йогурту в день - і ось ви вже струнка прекрасна німфа з відмінним травленням, здоровими зубами і розкішним волоссям. Чи дійсно настільки чудодійну ця сама баночка з йогуртом?

Що таке йогурт?

Цей молочнокислий продукт, по суті, є молоком, збагаченим заквасочних мікроорганізмами. Цих мікроорганізмів в цьому йогурті повинно міститися не менше 107 КУО на 1 грам. Тільки при виконанні цієї умови продукт має право називатися йогуртом, і тільки в цьому випадку він принесе користь організму.

Справжній йогурт виробляється з натурального молока і закваски, в якій знаходиться певна кількість корисних мікроорганізмів. Однак останнім часом на прилавках супермаркетів все частіше можна зустріти продукт, який «присмачений» всілякими синтетичними добавками, ароматизаторами і консервантами.

У чому користь йогурту?

Якщо говорити про сьогодення, виготовленому за всіма правилами, йогурті, то він дійсно дуже корисний для організму:
- Позбавляє нас від патогенних мікроорганізмів,
- Нормалізує процес травлення,
- Входить до складу йогурту мікрофлора стимулює дію імунної системи,
- Йогурт багатий фосфором і кальцієм, необхідними для повноцінної роботи організму: в 100 г продукту знаходиться 25% добової норми кальцію, а також 15% норми фосфору.

Такий йогурт може зберігатися не більше тижня. Почитайте упаковку: якщо ви побачите термін придатності більше 7 днів, краще утриматися від покупки, - в такому продукті знаходиться «ударна» доза консервантів, а значить, вживати його в кращому випадку марно.

Ставимо на місце і баночки, на яких замість слова «йогурт» написано «йогуртовий продукт», «йогуртовіч», «Фругурт», «біогурт» тощо. Незвичайні назви - всього лише засіб недобросовісних виробників замаскувати синтетичну природу свого «дітища», отримавши тим самим надприбуток при мінімальних витратах. При цьому, як ви розумієте, про наше з вами здоров'я такі горе-виробники думають найменше.

Наприклад, візьмемо для прикладу всім відомий продукт «Данон», реклама якого буквально навязла на зубах. Ви знаєте, що в країнах Європи продукти цієї торгової марки з приставкою «біо» були зняті з виробництва і замінені іншим продуктом - «Веселий пастушок»? Це сталося з тієї причини, що виготовляється відоме ласощі синтетичним шляхом, а значить, не має право на приставку «біо».

Чим корисний йогурт?

Склад йогурту визначає його корисні властивості. Головними функціями такого продукту є наступні:

- перешкода розмноження гнильних мікроорганізмів в кишечнику,

- поліпшення травлення і роботи шлунка,

- очищення кишечника від шлаків, токсинів і калових мас,

- знищення стрептококів і стафілококів, тифозною палички,

- поліпшення засвоєння їжі,

- профілактика інфекційних хвороб,

Домашній йогурт може мати різну калорійність. Це залежить від жирності молока. В середньому калорійність продукту складає 68 ккал на 100 г. Також слід зазначити, що домашній йогурт містить 8,5 г вуглеводів, 5 г білків і 3,2 г жирів.

Що стосується вітамінів, то їх перелік досить великий: вітамін А, В12, В1, В3, В2, В6, С, РР, холін. Також слід зазначити, що домашній йогурт містить мінеральні елементи: магній, калій, кальцій, сірку, натрій, залізо, фосфор, фтор, цинк, марганець, хлор, хром і йод. Завдяки їм продукт досить часто застосовують для усунення дефіциту мікро- і макроелементів в організмі.

Основою всіх кисломолочних продуктів є молоко. Його можна перетворити в кефір, ряжанку або кисле молоко - все залежить від використовуваної закваски. При внесенні цих культур в пастеризоване молоко складні речовини розпадаються на більш прості, які швидше і легше засвоюються організмом.

У йогуртових культурах міститься молочна кислота, що утворюється при розщепленні молочного цукру. Вона гальмує процеси гниття в шлунково-кишковому тракті. А якщо йогурт містить біфідобактерії, паралельно йде відновлення нормальної мікрофлори кишечника.

Всі молочнокислі продукти, що містять живі бактерії, володіють однією спільною рисою: термін придатності у них обмежений (максимальний - 1 місяць). Зберігають їх тільки в холодильнику.

Термізовані йогурти - це йогурти, піддані термічній обробці. Вони можуть зберігатися до року при кімнатній температурі. Не володіючи лікувальним ефектом, вони містять вітаміни і корисні мікроелементи.

Крім того і в додаток:

Натуральний йогурт корисний:

• дітям і підліткам (легко засвоюється),

• для гарного стану кісток і м'язів (містить залізо, кальцій, магній),

• для здоров'я нашого серця,

• для поліпшення роботи нервової системи (завдяки залозу, фосфору, кальцію, магнію і вітаміну B5 в своєму складі),

• в профілактиці остеопорозу (кальцій у складі йогурту зміцнює кістки),

• для нормалізації роботи шлунка і кишечника (живі бактерії!),

• при різних кишкових інфекціях,

• для підвищення імунітету (містить вітаміни А, В, С і D),

• при захворюваннях, пов'язаних зі зниженням функцій надниркових залоз і щитовидної залози,

• для жінок в період годування дитини грудьми і під час гормональних порушень (нормалізує гормональний фон).

Добова норма вживання в їжу натурального йогурту становить 250-400 м

Однак все сказане вище відноситься тільки до цього натурального йогурту, а, на жаль, те, що часто нам продають в магазинах, йогуртом назвати не можна, і такий сурогат не тільки не є корисним, а навпаки - надзвичайно шкідливим продуктом.

Протипоказання йогурту:

Нерідко звучить термін «долгоживущий йогурт». До живому йогурту він не має ніякого відношення. Консерванти, які використовуються в приготуванні продукту з великою тривалістю зберігання, не дозволяють досягати живим бактеріям концентрації, необхідної для того, щоб зберігалися корисні властивості. Користь його в даному випадку є міфом, старанно підтримуваним виробниками.

Справжні ж йогурти містять активну мікрофлору і термін їх придатності не більше 6-7 днів при температурі 7 градусів і зберігаються виключно в холодильнику. Перевищення даного терміну придатності свідчить про марність йогурту.

По-справжньому корисний йогурт - це той, що складається виключно з натуральних інгредієнтів. Чим менше компонентів, що містяться в йогурті, тим він корисніший. Для того щоб уникнути шкоди для свого організму і надати йому виключно користь, уважно вивчіть склад, перевірте термін придатності, наявність барвників і консервантів, що містяться в ньому. Або ж спробуйте знайти простий рецепт домашнього йогурту, в складі якого ви будете повністю впевнені.

На класичний йогурт без наповнювачів і добавок не буває алергії, він показаний навіть тим людям, у яких діагностована непереносимість лактози. Шкода і негативний вплив продукту на організм можуть надавати: смакові добавки, на які може бути алергія, що виражається висипом або шкірним свербінням, консерванти, згущувачі, кукурудзяний крохмаль або ГМО-зразки.

Крім того, мало хто знає, що надмірне вживання певних видів цього кисломолочного продукту може призвести до появи зайвої ваги, підвищення рівня холестерину і проблем в роботі серцево-судинної системи.

Згідно з рекомендаціями дієтологів оптимальну кількість продукту для дорослої людини становить 300 мл в день. Вагітним і годуючим жінкам йогурт не протипоказаний, але лікарі звертають увагу, що відсутність наповнювачів буде найкращою гарантією для зниження ризику виникнення алергії у дитини.

Малюкам можна вводити напій (саме рідкий йогурт без наповнювачів) з 6 місяців для поліпшення травного процесу і розвитку організму дитини. Важливо пам'ятати, що давати дітям кисломолочні продукти в холодному вигляді не можна - це знижує корисні властивості йогурту і може спровокувати коліки і здуття животика.

І ще до вищесказаного:

Що стосується натурального йогурту, то у нього такі ж протипоказання до застосування, як і кефіру.

Натуральний йогурт протипоказаний при:

• гастритах з підвищеною кислотністю шлункового соку (підвищує кислотність),

• виразках шлунка і дванадцятипалої кишки,

• метеоризмі (при перетравленні йогурту утворюються гази),

• діареї (йогурт має послаблюючу дію),

• різних захворюваннях нирок (може викликати ниркову недостатність).

• Він також протипоказаний дітям до одного року (дратує дитячий шлунок).

У чому ж полягає шкода такого смачного продукту харчування, як йогурт?

Ніби як би все те ж саме - кефір, він і в Африці кефір, але тим не менше саме йогурт прийнято вважати найшкідливішим кисломолочним продуктом. Чому?

Вся справа в тому, що тільки йогурт навчилися так майстерно і нахабно фальсифікувати, на відміну, наприклад, від його побратима - кефіру.

До речі! Задумайтесь, ви хоч раз по телевізору бачили рекламу звичайного кефіру? А скільки разів на день ви бачите рекламу йогурту? Як ви думаєте - чому?

Чому нам так подобається йогурт? Йогурт такий смачний, солодкий, так приємно пахне і ах який рекламно корисний! І часто ми просто не замислюємося, що в нього на догоду високим продажам намішали його виробники. На виробництві нібито йогурту нажиті мільйонні статки, створені цілі йогуртові імперії. А скільки людей, які повірили в чудодійні властивості цього, з дозволу сказати, продукту, втратили від його регулярного вживання здоров'я, йогуртових магнатів не хвилює. Аби гроші текли рікою!

Болгарія, в якій йогурт по праву вважається національним продуктом, вже багато років рішуче бореться за те, що називатися йогуртом має право тільки натуральний продукт. Справжній йогурт повинен бути без будь-яких харчових добавок, сухого молока, підсолоджувачів, ароматизаторів смаку, барвників, емульгаторів, консервантів та інших штучно створених компонентів.

Саме такий, тільки натуральний йогурт продають в Болгарії.

Термін життя бактерій короткий, після того як вони загинуть, йогурт перестає бути корисним, тому, щоб продовжити термін зберігання йогурту, в нього додають консерванти і піддають пастеризації (нагрівання майже до температури кипіння). Згадайте шкільний курс біології, які бактерії можуть вижити при такій температурі? Більшість вітамінів також руйнуються. Але термін придатності - 30 днів і більше. Ура! Мета досягнута!

Тому живим і корисним продуктом такої йогурт назвати язик не повертається.

Згідно Держстандарту Росії продукт, який піддавався температурній обробці, називатися йогуртом не може! Це вже зовсім інший кисломолочний продукт і повинен носити зовсім іншу назву.

І йому є назва!

Продукт, що піддався термічній обробці, що містить в своєму складі харчові добавки і, відповідно, має тривалий термін зберігання, називається «йогуртерів». А тепер пригадайте, ви хоч один раз бачили продукт з такою назвою в наших магазинах? Ото ж бо й воно ...

Ви дійсно вірите, що в йогурті зі смаком полуниці є полуниця, а в йогурті зі смаком груші - груша? А що тоді? Правильно, вся та ж хімія! І вам ніколи не скажуть, що, наприклад, бутіцілат, який міститься у фруктовій есенції в якості розчинника (!), Застосовують при виготовленні лаків і фарб!

Але, як не дивно, йогурти зі справжніми шматочками фруктами ще шкідливіші! Мало хто знає, що для їх стерилізації застосовують ... радіоактивне випромінювання! Коментарі, думаю, зайві.

У йогурті міститься дуже багато цукру, майже в три з половиною рази більше, ніж білка, що вже не робить його корисним! Великі дози цукру вимивають з кісток кальцій. Але виробники пішли ще далі - для здешевлення процесу виробництва йогурту замість цукру застосовують підсолоджувач - аспартам. Він в 300 (!) Разів солодше цукру, але ще і значно його дешевше, хоча його шкода вже давно науково доведений!

Знаючи цю інформацію, задумайтеся, чи так потрібно їсти подібні «йогурти», а ще й годувати ними дітей? Побережіть своє здоров'я і здоров'я своїх близьких, адже його потім вже, можливо, не відновиш ...

Якщо ви або ваша дитина дуже любить йогурт, ніхто не заважає вам зробити його самому. Просто візьміть хороший кефір, додайте в нього трохи меду і свіжих фруктів, варення для кольору.

Корисний і поживний (а головне, натуральний!) Йогурт готовий! І повірте, ті 5 хвилин, які ви витратили на його приготування, стоять вашого здоров'я!

Тарталетки з йогуртом:

350 г йогурту, 300 г полуниці, 250 мл вершків, 150 мл апельсинового соку, 20 г желатину.

Полуницю подрібнити у блендері, додати до неї цукор і половину апельсинового соку. Масу довести до кипіння на середньому вогні, прибрати з вогню і поставити охолоджуватися. Желатин розвести в останньому апельсиновому соку, залишити для набухання на 40 - 60 хв. Безперервно помішуючи, підігріти желатин, але не доводити до кипіння, процідити. Додати в желатин, помішуючи, полуничну масу. Поставити в прохолодне місце. Охолоджені вершки збити, продовжуючи збивати, додати йогурт. По частинах додати полуничну масу, все добре перемішати. Наповнити начинкою тарталетки.

Йогуртовий паштет з малиною:

500 г домашнього йогурту, 350 г малини, 45 г фісташок, 12 г желатину, по 3 ст. л. цукру, лимонного соку, 1 ст. л. лимонної цедри, 1 пакетик ванільного цукру.

Желатин замочити у воді. З'єднати йогурт і цукор. Фісташки дрібно порубати. Лимонний сік підігріти, додати желатин, розпустити його. Додати йогурт, лимонну цедру і фісташки. Форму сполоснути холодною водою, наповнити її йогуртовой масою. Охолодити масу протягом 5 - 6 ч. Малину з'єднати з ванільним цукром, зробити пюре і протерти через дрібне сито. Йогуртовий масу витягти з форми, нарізати скибочками. Скибочки паштету розкласти по тарілках і полити малиновим пюре.

Фруктовий салат з макаронами і натуральним йогуртом:

300 г макаронів, 110 г родзинок, по 2 яблука, апельсина, 5 ст. л. натурального домашнього йогурту, 250 мл жирних вершків, 2 ст. л. майонезу, апельсиновий сік, сіль.

Макарони відварити в підсоленій воді, воду злити, макарони промити. Апельсини, яблука вимити, нарізати невеликими кубиками, покласти в макарони. Ізюм промити, замочити в гарячій воді на 40 - 50 хв, злити, обсушити, теж покласти в макарони. Йогурт, майонез вершки перемішати, додати трохи апельсинового соку. Фруктовим соусом заправити макарони. Дати салату настоятися протягом 1 - 1,5 год, потім подавати на стіл.

Виноградно-яблучний салат з м'ятою і натуральним йогуртом:

50 г винограду без кісточок, 3 яблука, 60 г натурального домашнього йогурту, 3 ст. л. лимонного соку, 2,5 ст. л. рубаною свіжої м'яти, 2 ст. л. товченого мигдалю, 0,25 ч. л. товченого насіння кардамону.

Яблука вимити, очистити, нарізати шматочками, виноград також вимити і розрізати навпіл. З'єднати в окремому посуді йогурт, мигдаль, рубану м'яту, кардамон і лимонний сік. Додати яблука і виноград, перемішати. Помістити салат в холодильник на 30 - 40 год, потім подавати на стіл, прикрасивши листочком м'яти.

Салат з яйцями, грибами і макаронами в домашньому йогурті:

по 250 г макаронів, натурального домашнього йогурту, 4 яйця, 200 г печериць, рослинне масло, сіль.

Макарони відварити в підсоленій воді, воду злити. Яйця зварити круто. Печериці обсмажити, нарізати маленькими шматочками Яйця розрізати на 4 частини, викласти їх на десертне блюдо. Йогурт посолити за смаком, додати макарони і гриби. Викласти йогуртовую суміш на яйця і подавати на стіл.

Салат з авокадо і соусом з натурального йогурту:

За 150 г вареного рису, заморожених зерен кукурудзи, по 1 авокадо, цибулині, стручку червоного перцю, 2 ст. л. лимонного соку, перець, сіль.

Для соусу: 50 г натурального домашнього йогурту, 3 ст. л. води, 2 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. яблучного оцту, перець, сіль.

Цибулю почистити, дрібно порізати, з'єднати з рисом і кукурудзою, перемішати. Для соусу з'єднати йогурт, оливкову олію, оцет і воду, посолити, поперчити за смаком.

Авокадо вимити, очистити, розрізати навпіл, видалити кісточку, нарізати кубиками, скропити лимонним соком. Приготувати салат: викласти в тарілку авокадо, рисово-кукурудзяну суміш, полити йогуртовим соусом. Відразу подавати на стіл.

Салат з яблуками, інжиром і натуральним йогуртом:

2 яблука, банана, 8 шт. сушеного інжиру, 150 г натурального домашнього йогурту, 230 г ядер волоського горіха, 5 ст. л. меду,

3 ст. л. тертого кокосового горіха, 1,5 ст. л. лимонного соку.

Інжир замочити, потім обсушити й подрібнити. Горіхи і інші фрукти також подрібнити, все з'єднати, додати лимонний сік і мед, перемішати, поступово ввести йогурт. Салат відразу подавати на стіл.

користь йогурту

Багато людей запитують: «Чи корисний йогурт для людини?» Відомо, що натуральний йогурт від кефіру відрізняється лише наявністю в ньому фруктів і цукру. Користь його полягає ось у чому:

  1. Він багатий мінеральними складниками та вітамінами, які роблять міцними наші кістки і сприяють їх повноцінному розвитку, попереджають згубний вплив інфекцій і надають загальнозміцнюючий ефект.
  2. Усиливает деятельность иммунной системы. Если каждый день съедать по 300 г йогурта, в составе которого находится активная микрофлора, это существенно укрепит иммунитет, и будет являться профилактикой вирусных и простудных болезней. Через пару місяців систематичного прийому розглянутого нами продукту ви виявите, що стали хворіти менше.
  3. Забезпечує здоров'я шлунково-кишкового тракту. Щоденне вживання йогурту позитивно позначається на стані шлунка і кишечника. Він допомагає при розладі обміну речовин і діареї. Деякі види йогурту зберігають мікрофлору, захищають шлунково-кишкового тракту в момент прийому антибіотиків, які знищують в ньому корисні бактерії і сприяють появі в організмі нових інфекцій. Більш того, в складі йогурту є кальцій і лактобактерії. Перший з них не просто зберігає пружність і цілісність наших кісток, а й підтримує діяльність кишечника і навіть попереджає активність бактерій, що провокують появу онкологічних недуг цього органу. Лактобактерії забезпечують доброчинну мікрофлору кишечника.
  4. Допомагає в лікуванні молочниці (кандидозу вагінального). Прийом натурального йогурту знижує число бактерій, що сприяють появі нальоту на слизовій.
  5. Корисний для людей, що не переносять лактозу. Кисломолочні бактерії йогурту виконують функції по переварюванню лактози. Саме тому його можна їсти людям, в організмі яких ферментів для повної переробки молока занадто мало.
  6. Видаляє з організму непотрібний холестерин. Якщо ви в день з'їдаєте 100 г йогурту, ви можете позбутися від згубного і підвищити число корисного холестерину в крові. Завдяки цьому загальний стан вашого організму покращиться.
  7. Знищує патогенні мікроорганізми. Це викликано здатністю продукту синтезувати лактат.

Що міститься в 100 г йогурту?

Тепер ви знаєте відповідь на питання: «Чи корисно пити йогурт?» Так, дуже корисно. Необхідно відзначити, що всього 100 г цього продукту містять 25% добової норми кальцію і 15% - фосфору. У його складі є легкозасвоюваний білок, який алергічних реакцій не викликає.

Для кого ефективний?

Далі ми розповімо про проекти «Чи всі йогурти корисні?», А зараз з'ясуємо, для кого ефективний розглянутий нами продукт. Відомо, що цілющі якості йогурту аналогічні користь кефіру. Цей продукт показаний для:

  • які страждають дисбактеріозом,
  • старих людей,
  • поліпшення стану серця і судин,
  • лікування і профілактики ентеритів і коліту,
  • профілактики остеопорозу,
  • зміцнення ЦНС, попередження депресії і поліпшення настрою (завдяки фосфору, магнію, кальцію, вітаміну В5, залозу),
  • попередження і лікування недуг, що характеризуються зниженням діяльності надниркових залоз і щитовидної залози,
  • активізації функціонування головного мозку,
  • нормалізації ваги,
  • збалансування гормонального фону жінок,
  • очищення організму після отруєння і блокування канцерогенів.

Шкода йогурту. консерванти

Відповідь на питання "Чи корисні питні йогурти"? "Очевидний. Так, корисні. Чи можуть вони завдати шкоди організму людини? Всі раніше перераховані якості применительни лише до натурального йогурту. Однак сьогодні в магазинах продаються йогурти з терміном придатності близько місяця (про що ми говорили раніше), а це означає, що такий продукт, в кращому випадку, буде марний, а в гіршому - завдасть шкоди.

Майже у всіх йогуртах міститься консервант Е1442. Він потрібен для того, щоб збільшити термін придатності продукту. При цьому ця речовина ліквідує всі корисні якості компонентів йогурту, які на організм воістину могли б зробити позитивний вплив. Багато практикуючих доктора стверджують, що Е1442 (гідроксіпропілдікрахмалфосфат) провокує розвиток панкреонекрозу.

Е1442 - це великі молекули, що знаходяться в кукурудзяному крохмалі, який входить до складу генно-модифікованої кукурудзи і поступово знищує підшлункову залозу, зменшує її активність і сприяє появі важких недуг.

Шкода цукру, що входить до складу йогурту

У домашньому йогурті на 150 г продукту припадає лише 6 г цукру, а в магазинному його в 5-6 разів більше. Виробники йогуртів цукор додають в такій великій кількості для того, щоб підвищити популярність своєї продукції і зробити її привабливішою, ніж кефір, закваска або сир.

У підсумку смачний продукт люди їдять у величезних кількостях, а це загрожує ожирінням, ураженням зубів і порожнини рота, набряками. Такі продукти небезпечні особливо для діабетиків. А також цукор сприяє вимиванню кальцію.

Потрібно також відзначити, що різні види йогурту відрізняються один від одного не змістом різних фруктів і соків, а ароматизаторами, які приносять шкоду людському здоров'ю. У багатьох покупних йогуртах можна знайти цитрат натрію (Е331), що підвищує кислотність шлунка.

Корисні складові

Корисні компоненти в йогуртах знищуються дуже швидко. Лактобактерії та біфідобактерії, які необхідні нашому організму, через пару днів зберігання йогурту гинуть. А той факт, що даний продукт зберігається в магазинах місяць і більше, і люди купують його далеко не в першу добу після дати створення, говорить про те, що їм залишається «насолоджуватися» лише ароматизаторами і стабілізаторами.

Фрукти і йогурт

Фрукти спільно з кисломолочними бактеріями існувати не можуть. Тоді що ж це за компоненти містяться в йогурті? Шматочки персика, полуниці, ківі та інших фруктів додають в нього в замороженому або консервованому вигляді.

Дуже часто в йогурт кладуть збагачені лимонною кислотою або цукром і ароматизовані віджимання, які залишаються після створення мармеладу або желе. Такі шматочки стерилізують досить незвичайним способом, опромінюючи їх радіацією.

канцерогени

Йогурт утворює в організмі небезпечні канцерогени. Відомо, що його привабливий смак подобається всім. За те, що він присутній в магазинних йогуртах, необхідно «дякувати» виробників. Адже саме вони додають в нього аспартам або підсилювач смаку Е-951. Ця речовина, опинившись в організмі, починає виділяти формальдегід, мурашину кислоту і інші згубні канцерогени.

А ще йогурт може бродити. Коли термін придатності продукту закінчується, в ньому з'являються дріжджові, плісняві гриби, гнильні бактерії. Мікроби починають розмножуватися, що сприяє виділенню вуглекислого газу. В результаті упаковка здувається.

Імунна система людини знищує більшість таких бактерій. Ті ж мікроорганізми, які змогли подолати атаку імунітету, провокують появу діареї і газів. Саме ці ознаки говорять про надходження в організм токсинів і шкідливих мікробів.

Коли не можна пити натуральний йогурт?

Чи корисний домашній йогурт? Лікарі не рекомендують вживати його при:

  • метеоризмі (підвищує створення газів),
  • гастритах, пов'язаних з високою кислотністю шлунка,
  • слабких нирках (може інспірувати ниркову недостатність),
  • діареї (має проносну дію),
  • виразках шлунка і дванадцятипалої кишки,
  • малюкам до 1 року (дратує шлунок незміцнілого організму).

Як бачите, користь і шкода йогурту - досить спірне питання. Можна з упевненістю стверджувати те, що цього продукту є альтернативна заміна, яка впливає на організм набагато краще, наприклад, той же кефір.

Магазинні йогурти - це всього лише маркетинговий хід і обман з боку виробників, які бажають заробити при найменших витратах. Їм ваше здоров'я байдуже! Якщо ви все ж хочете себе побалувати йогуртом, виготовте його самостійно. Адже так ви будете знати, що шкідливі хімічні добавки в його складі відсутні.

Хімічний склад і харчова цінність

Відомо, що калорійність йогурту становить 68 ккал. У ньому містяться:

  • 3,2 г жирів,
  • 5 г білків,
  • 86,3 г води,
  • 3,5 г вуглеводів,
  • 0,7 г золи,
  • 1,3 г органічних кислот.

У цьому продукті також є такі вітаміни:

  • 0,2 мг рибофлавіну (вітамін В2),
  • 22 мкг вітаміну А (РЕ),
  • 0,31 мг вітаміну В5,
  • 0,05 мг вітаміну В6,
  • 0,02 мг ретинолу,
  • 1,4 мг вітаміну РР,
  • 0,6 мг вітаміну С,
  • 40 мг вітаміну В4,
  • 0,04 мг вітаміну В1,
  • 0,2 мг ніацину,
  • 0,43 мкг вітаміну В12,
  • 0,01 мг бета-каротину.

Також в ньому є такі макроелементи:

  • магній - 15 мг,
  • калій - 147 мг,
  • фосфор - 96 мг,
  • кальцій - 122 мг,
  • хлор - 100 мг,
  • натрій - 52 мг,
  • сірка - 27 мг.

А ще в йогурті є такі мікроелементи:

  • 10 мкг міді,
  • 0,1 мг заліза,
  • 5 мкг молібдену,
  • 2 мкг селену,
  • 9 мкг йоду,
  • 0,4 мг цинку,
  • 1 мкг кобальту,
  • 2 мкг хрому,
  • 20 мкг фтору,
  • 0,006 мг марганцю.

Відомо, що в школах Росії з 1999 року реалізується програма «Розмова про правильне харчування». Цей освітній унікальний проект розроблений в Інституті вікової фізіології академії освіти РФ з ініціативи та за підтримки підприємства «Нестле Росія».

Сьогодні в проекті щороку беруть участь 48 регіонів РФ і понад 850 тис. Школярів і дошкільнят. Вони охоче проводять майстер-класи та заняття, де говорять про здорову їжу, є учасниками різних конкурсів. Відомо, що кожна дослідницька робота «Чи всі йогурти корисні?», Виконана в рамках цієї програми - чудова. Діти застосовують методи тестування:

  1. Практичні - спостереження, анкетування, експеримент.
  2. Теоретичні - порівняльний аналіз даних.

У процесі дослідження малюки з'ясовують безліч цікавих фактів про йогурті. Так, багато хто з них вже знають, що найважливішою умовою сквашування є участь живих мікроорганізмів з сімейства лактобактерій (стрептокока термофільного і палички болгарської).

Мало хто з вас знають, чи корисний йогурт «Активіа». А ось дітлахи з'ясували, що «Активіа» є низькокалорійним продуктом і користь від неї така ж, як і від кефіру. Але так як в ній є різні смакові добавки, вони вважають, що краще вживати кефір, який можна з'єднати з ягодами або сухофруктами.

Напевно ви не знаєте відповідь на питання «Чи корисний йогурт« Чудо »?» А малюки провели дослідження і визначили, що в цьому продукті міститься величезна кількість стабілізаторів.

Як вибрати найкорисніший йогурт?

Якщо ви бажаєте купити йогурт в магазині, віддавайте перевагу тому продукту, який виготовлений з молока, заквашенного бактеріями молочнокислими. У ньому також не повинно бути домішок желатину і хімічних добавок.

Вибирайте той йогурт, в якому або немає цукру, або він міститься в дуже малих кількостях. Завжди на термін придатності звертайте увагу.

різновиди йогурту

Харчова промисловість, як і інші сфери діяльності, не стоїть на місці. Сьогодні провідні фірми-виробники поставляють на прилавки магазинів наступні види йогуртів:

  1. Натуральний - не включає смакових добавок, ароматизаторів та загусники. Йогурт виробляється на основі закваски і коров'ячого молока. Може бути знежиреним і незнежиреного.
  2. Фруктовий - необов'язково має на увазі під собою штучний. Під фруктові йогурти додаються допінги, сиропи, шматочки фруктів і інші інгредієнти (натуральні). Але недобросовісні виробники не втрачають можливості напхати свою продукцію штучними складовими.
  3. Ароматизований - більшою мірою складається з усіляких консервантів, загусників, підсилювачів смаку, ароматизаторів, цукрового піску і емульгаторів. Від вживання продукту рідко виходить витягти користь, все залежить від конкретної марки.

Що стосується класифікації йогуртів, їх умовно ділять на живі і неживі.

Живий йогурт містить лактобактерії, в ньому відсутні консерванти. Термін придатності такого складу не перевищує 30 днів.

Неживий йогурт готується за допомогою термічної обробки, або пастеризації. Зважаючи на це він піддається консервації і підлягає тривалому зберіганню (до 12 місяців).

Коментарі

Якщо йогурт з магазину з шматочками фруктів і з великим терміном придатності настільки шкідливий то чому не заборонять його продаж? Адже в основному це улюблений продукт дітей. І багато людей вірять що йогурт який вони купують приносить користь. А згідно з цією статтею - ми купуємо мало не отрута. І молоко чи це взагалі? Ми прості споживачі просто в замішанні: що ж можна купувати і вживати. якщо всі продукти "НЕ зрозумій що"?

Звичайно, домашні та магазинні йогурти дуже сильно відрізняються, мало що спільного) Хто хоч раз спробував домашній йогурт, ніколи не піде за ним в магазин. Тим більше, що зараз є всі умови для того, щоб готувати його будинку, і навіть йогуртницю не обов'язково мати, досить хорошого молока і живої закваски. Я особисто готую в банці скляній, використовую сухі закваски Бакздрав, один пакетик може сквасіть до трьох літрів молока і йогурт такий густий виходить, що ложка стоїть в ньому.

ножиці мені потрібні щоб відрізати кут пакета. жах як багато балаканини, а по суті ні про що не сказала!

У порівнянні з покупними йогуртами (будь-якими) - домашні йогурти, зроблені на спец. заквасках - це небо і земля. І ефект від них для організму куди відчутніше. На 7 день Ви відчуєте, що кишечник і шлунок почувається краще.

На вигляд домашній йогурт, як "соплі", але користі в ньому значно більше:
1. Він 100% свіжий. Так як робиться і їсть, як правило, відразу після приготування.
2. Нема ніяких шкідливих речовин.
3. Дійсно дає користь для шлунково-кишкового тракту. Перевірено особисто на собі!

Йогурт: в чому користь для організму?

Висока харчова цінність йогурту робить його продуктом лікувального та оздоровчого харчування. Важко переоцінити їх користь, адже йогурти багаті цілим спектром корисних речовин:

• Вітаміни (B2, B12)

У чому користь йогурту для здоров'я? Лікарі рекомендують замінювати важкий вечерю легким йогуртом. Він необхідний для нормалізації кишкової діяльності та поліпшення процесу травлення. Доведено, що йогурт - найкраща профілактика раку кишечника. Йогурт ефективно розвантажує організм і допомагає відчути легкість і позбутися від неприємного запаху з рота.

Його корисна мікрофлора стимулює імунну систему, через що організм здатний атакувати різного роду віруси і бактерії. Беручи 300 г йогурту щодня, ви відчуєте, що хвороби обходять вас стороною.

Йогурт зупиняє старіння! Лактобактерії та біфідобактерії молочного продукту очищають стінки кишечника від шкідливих шлаків. Як відомо, гнильні процеси забруднюють наш організм зсередини і сприяють прискореного старіння.

Йогурт допомагає боротися з молочницею. В організмі знижується кількість бактерій, що відповідають за появу настільки неприємного захворювання. Тому дівчатам репродуктивного віку особливо рекомендується внести в свій раціон йогурт і подбати про своє здоров'я.

Йогурт підтримує необхідний рівень холестерину в крові і покращує роботу мозку. Американські вчені в своїх дослідженнях навели докази залежності розвитку розумових здібностей від мікрофлори кишечника.

Продукти молочного походження впливають на активність ділянок мозку, що відповідають за емоційну складову інтелектуальної діяльності. Поганий настрій і депресія? Ще одна корисна властивість йогурту: чистий організм і, як наслідок, чисті думки.

Молочнокислі бактерії допомагають засвоєнню кальцію. Цікаво, що в 100 грамах продукту знаходиться більше 25% добової норми кальцію. А кальцій - це блискуче волосся, здорові зуби, чиста шкіра, міцні кістки і м'язи.

Йогурти - помічник в дієті! Дослідження, проведені вченими Америки, доводять, що йогурт допомагає швидше знизити вагу. І це не дивно, адже основа будь-якої дієти - поліпшення обміну речовин і правильна робота кишечника.

Йогурт - легко засвоюваний продукт, який не викликає алергію. Люди, які страждають алергією на молочний білок і непереносимістю лактози, можуть включити в своє харчування йогурти і компенсувати недолік кальцію.

Ще одна корисна властивість йогурту: йогурт - прекрасне косметологічне засіб. Маски з йогурту відмінно борються з лущенням шкіри.

Кому йогурт принесе користь?

• Вагітним жінкам і дівчатам, які готуються до вагітності

• Які Вживають лікарські препарати (особливо антибіотики)

• Тим, Хто живе в зонах несприятливої ​​екологічної ситуації, у яких висока ймовірність зараження кишковими інфекціями

• харчуються в місцях великого скупчення людей (кафе, ресторани, їдальні)

• Працюючим на шкідливих виробництвах

• Людям з ослабленим імунітетом

• Підліткам і літнім людям.

У будь-якого продукту є як показання до споживання, так і протипоказання.

Натуральний йогурт не слід вживати, якщо у вас:

• Гастрит підвищеної кислотності

• Виразка шлунка або дванадцятипалої кишки

• Захворювання сечовивідних шляхів

Йогурт: в чому шкода для здоров'я?

Яскрава упаковка йогурту, кричущий рекламний слоган, екзотичні добавки - це, безумовно, вдала маркетингова політика компаній. Але, як правило, покупці звертають увагу саме на це. І мало хто замислюється, якої шкоди може завдати організму такий, здавалося б, нешкідливий продукт. З уроків хімії відомо, що свіжі овочі, фрукти і ягоди порушують баланс кисломолочної середовища. На жаль, за натуральні компоненти себе видають тисячі хімічних добавок. Виробники люблять економити і купувати дешеву сировину. Їм набагато вигідніше надати ароматизований ненатуральний смак дешевому продукту, ніж закуповувати дорогі тропічні фрукти. Тільки подумайте, якої шкоди вони можуть надати, адже багато хто з них використовуються навіть у виготовленні фарб і лаків!

Але це ще не найстрашніше. Виробники часто використовують підсилювачі смаків, які є найсильнішими і небезпечними для здоров'я канцерогенами. Медики связывают заболеваемость населения панкреатитом с постоянно возрастающим использованием консервантов в изготовлении продуктов питания.

Стоматологи отрицательно относятся к йогуртам, так как они, равно как шоколад, карамель и соки, разрушают зубную эмаль. Але щоб уникнути нанесення шкоди для ротової порожнини, досить просто полоскати рот після прийому їжі і не забувати чистити зуби 2 рази на день.

Надмірне вживання йогуртів, що містять цукор в 3 рази більше норми, може завдати серйозної шкоди організму і привести до розвитку цукрового діабету. В силу того, що переносимість продуктів у кожного різна, довгий вживання йогуртів може привести до утворення каменів в нирках, метеоризму і спазмів у товстій кишці. Тому краще порадитися з лікарем, чи варто вам вживати даний продукт, буде це корисно або шкідливо для вас, і чи є у вашого організму схильність до розвитку вищевказаних захворювань.

калорійність йогурту

Енергетична цінність продукту називається його калорійністю. Це та кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі прийому їжі. Дієтологи багатьох країн включають йогурти в список продуктів, які допомагають розлучитися із зайвими кілограмами. Тому часто їх називають дієтичними. Так, скільки ж калорій в йогурті? Калорійність йогурту визначається жирністю молока, покладеного в його основу. Калорійність готового продукту в межах від 100 до 250 ккал на 100 г. Калорійність магазинних йогуртів варіюється від 50 до 100 ккал. Чим більше наповнювачів містить йогурт, тим більше його енергетична цінність. Наприклад, калорійність натурального йогурту з жирністю 3,2% становить 58 ккал на 100 г, а йогурту з наповнювачами - 100 ккал. А це в 2 рази більше!

Йогурт для дітей: корисний чи шкідливий?

Дітям до 9 місяців не рекомендується вводити в харчування йогурти. Перший рік життя дитина повинна отримувати тільки грудне молоко або молочну суміш. Вибираючи в магазині йогурт для дитини, обов'язково зверніть увагу на термін придатності продукту.

Йогурт, що містить живі бактерії, не може мати термін придатності більше тижня. Тому батькам слід насторожитися, купуючи «живий йогурт» для своїх малюків з терміном придатності більше місяця.

Для дитини краще вибирати продукти жирністю до 5% без наповнювачів. Добавки шкідливі для ще не сформованого шлунково-кишкового тракту дітей. Найкорисніший йогурт зберігається не більше 3-4 днів і продається в магазинах, спеціалізованих на молочної продукції. Такі йогурти виготовляють з натурального коров'ячого молока, тому їх можна давати навіть найменшим. Кожна дитина індивідуальна, тому все одно слід проконсультуватися з педіатром.

Підліткам рекомендується їсти натуральні йогурти, адже вони легко засвоюються і насичують енергією зростаючий організм.

До цього дня питання залишається спірним: «Йогурт - що більше: користь чи шкода?».

Одні стверджують, що застосування йогурту приносить відчутну користь здоров'ю, інші ж - виключають його зі свого раціону.

Але пам'ятайте, по-справжньому корисний продукт - це той, що складається виключно з натуральних інгредієнтів. Чим менше компонентів, що містяться в йогурті, тим він корисніший. Для того щоб уникнути шкоди для свого організму і надати йому виключно користь, уважно вивчіть склад, перевірте термін придатності, наявність барвників і консервантів, що містяться в ньому. Або ж спробуйте знайти простий рецепт домашнього йогурту, в складі якого ви будете повністю впевнені. Візьміть кефір, додайте варення, меду, мюслі і ваші улюблені свіжі фрукти. І ваш десерт готовий!

Які молочнокислі продукти приносять користь?

Якщо вірити рекламних слоганів, в розвинених країнах давно зрозуміли, що йогурт - найбільш корисний молочнокислий продукт, тому споживають його у великих кількостях - від 10 до 40 кг на рік. У країнах СНД одна людина в середньому споживає всього 2 кг в рік.

По суті йогурт - це кефір, присмачений штучними добавками, консервантами і ароматизаторами. І цілком можливо, що в розвинених країнах, будучи призначеним для внутрішнього продажу, йогурт дійсно корисний. Але якість того йогурту, що виготовляється спеціально для експорту в країни третього світу, не витримує критики.

У Росії і країнах СНД традиційно проводиться багато молочнокислих продуктів - кефір, ряжанка, йогурт, сметана, сир та ін. Об'єднує ці продукти те, що виготовляють їх із молока або вершків шляхом квашення. В іншому вони відрізняються, і головним чином в тому, що закваски складаються з різних видів кисломолочних бактерій, крім цього, можуть бути додані і різні види молочних дріжджів.

Молочнокислі продукти дійсно приносять користь, але тільки за умови, якщо концентрація в одному мілілітрі біоактивних бактерій буде не меншою від визначеного показника. Навколо цих показників і б'ються йогуртові магнати. Справа в тому, що концентрація цих бактерій безпосередньо залежить від терміну придатності, після закінчення якого мікроорганізми гинуть і продукт стає в кращому випадку даремним.

Що таке долгоживущий йогурт?

В наші дні з'явився термін - долгоживущий йогурт, але в даному випадку концентрація живих бактерій не зможе залишатися достатньою для збереження корисних властивостей продукту, тому що використовуються найсильніші консерванти. Однак виробники молочнокислих продуктів усіма силами підтримують в покупцях легенду про крайню користь йогуртів. Наприклад, стверджується, що йогурт може компенсувати брак вітамінів. Однак дослідження показали, що для компенсації дефіциту вітамінів йогуртом, необхідно споживати його в настільки великих обсягах, які мало хто може витримати.

Але незважаючи ні на що йогурт сприяє знищенню патогенних мікроорганізмів внаслідок вироблення лактату. Власне, основна користь молочнокислих продуктів і полягає у вхідній в їх склад мікрофлори, стимулюючої імунну систему. Однак кисле середовище продукту приносить користь далеко не кожній людині, а фахівці з дитячої дієтології радять годувати дітей лише натуральним кефіром, без будь-яких добавок.

Це слід знати про технології виготовлення йогуртів

У фруктовому йогурті допустимо до 33% харчових добавок. Купуючи йогурт, наприклад, зі смаком груші, ви купуєте молочнокислий продукт, в якому груша ніколи не була присутня. А характерний смак створює грушева есенція (бутилацетат). Ви можете вірити на слово виробникам про нешкідливість цієї речовини, але вони вам ніколи не скажуть, що це розчинник, що застосовується, зокрема, у виготовленні лакофарбових матеріалів.

Йогурти з шматочками фруктів, як не парадоксально, ще шкідливіше. Справа в тому, що додаються фрукти стерилізують вельми оригінальним методом - піддають їх радіоактивного випромінювання.

Дивіться відео: Територія обману. Чим шкодять чай та кава (Грудень 2019).

Loading...