Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Запечена кефаль в духовці

Риба - дуже корисний продукт, який містить в собі безліч корисних вітамінів і мікроелементів. Рибні страви повинні обов'язково бути в раціоні харчування людини не менше 2-х разів на тиждень. Кефаль є смачну і легку в приготуванні рибу. Якщо ви задумали приготувати кефаль, рецепти приготування в духовці, є найпростішими і приємними на смак.

Представлена ​​риба практично не має кісток, тому вживати її в їжу можуть як дорослі, так і діти. Кефаль - дуже ситна риба, що подається до столу з різними гарнірами.

Кефаль запечена в фользі

Є одним з найпростіших способів приготування риби цього виду. Основні компоненти застосовуються при приготуванні рецепта:

основний продукт -1 кілограм,

картопля - 1 кілограм,

цибуля, сіль і перець-за смаковими уподобаннями,

соняшникова олія -1 велика ложка,

зелень - 1 пучок,

морквина - 1 штука,

часник - 2 зубчики,

сметана - 100 грам.

Головний інгредієнт ретельно чистимо і моєму, сіль з перцем з'єднуємо і обтирає отриманою сумішшю особина, доповнюємо блюдо лимонним соком, ставимо заготовку на півгодини в холодильник, щоб вона змогла замаринувати.

Очищаємо картоплю, промиваємо його і ріжемо на 4 частини.

Цибулю і моркву очищаємо і нарізаємо кільцями.

Включаємо духовку і розігріваємо її до 180 градусів.

Деко змащуємо маслом і послідовно на нього викладаємо цибулю, моркву, картоплю і головний продукт, зверху все це посипаємо часником і зеленню, накриваємо блюдо фольгою і ставимо на 40 хвилин.

Після, розкриваємо її і ставимо в гарячий шафа ще не кілька хвилин, блюдо практично готове, на стіл її можна подати разом зі сметаною.

Кефаль в сметані

Не всім відомо, як приготувати кефаль смачно в сметанному соусі. Даний рецепт допоможе запекти рибу навіть новачкові в кулінарній справі.

  • кефаль - 1 штука,
  • борошно -50 грам,
  • яйце курки -1 штука,
  • сметана - 200 грам,
  • кріп -1 пучок,
  • часник - 3 зубчики,
  • сир -50 грам,
  • соняшникова олія, сіль, перець - за смаком.

  1. Очищаємо рибку від нутрощів і нарізаємо шматочками.
  2. Борошно і яйця висипаємо в різні тарілочки.
  3. Частина рибних шматків спочатку занурюємо в збите яйце, а після в борошно.
  4. Такі дії здійснюємо з усіма шматочками.
  5. Обсмажуємо рибу, солимо і перчимо її.
  6. Час, що залишився яйце перемішуємо зі сметаною, кропом і часником. Все перемішуємо, отриманий кляр викладаємо на рибку, посипаємо тертим сиром, обсмажуємо протягом 10 хвилин, поки сир не розплавиться.
  7. Як гарнір до страви можуть служити тушковані овочі в молоці.

Не вийшло приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.Перейті

Кефаль з картоплею

Як приготувати кефаль смачно в духовці з гарніром? В якості простого і смачного гарніру може виступати картопля.

Компоненти необхідні для рецепта:

кефаль - 1,2 кілограма,

соус із сої - 3 столових ложки,

картопля -0,5 кілограма,

морква - 1 штука,

цибуля ріпчаста - 2 штуки,

петрушка, кріп - 1 пучок,

сіль, перець, приправа.

Інструкція приготування страви:

Очищаємо продукт від луски і нутрощів, промиваємо і висушуємо.

Варимо картоплю в каструлі попередньо його очистивши і порізавши великими часточками, після 3-4 хвилин даємо йому обсохнути.

Надрізаємо рибку з усіх боків і обмазуємо соусом, посипаємо сіллю, перцем, приправою і вставляємо всередину пучок зелені і шматочки лимона.

Цибулю і моркву очищаємо, нарізаємо кружечками, укладаємо овочі в деко, а на них викладаємо філе.

Попередньо приправлений картопля сіллю і перцем викладаємо на вільне місце, змащуємо все маслом і поміщаємо в духовку розігріту до 190-200 градусів.

Як смачно приготувати кефаль в рукаві

Блюдо приготоване за представленою інструкції дозволить починаючому кухареві створити справжній кулінарний шедевр.

Продукти необхідні для рецепта:

філе -1 кілограм,

гриби -300 грам,

гірчиця - 2 чайних ложки,

імбир - пів ложки,

сіль - маленька ложка,

масло соняшнику - 1 велика ложка.

Послідовність приготування риби:

Чистимо, миємо, висушуємо кефаль.

Змішуємо сіль, гірчицю, імбир, мед і обмазуємо заготовку отриманою сумішшю, обсмажуємо цибулю і гриби на маслі.

Наповнюємо рибу отриманою сумішшю і зашиваємо кефаль. Проробляємо це темної ниткою, щоб її було просто видалити після запікання.

Зав'язуємо рукав з одного боку, укладаємо в нього кефаль і зав'язуємо з іншого, запікаємо в духовці на деку 50 хвилин.

висновок

Риба кефаль, рецепти приготування в духовці якій представлені вище, є дуже корисним продуктом, з якого можна готувати різні страви: її можна варити, обсмажувати, гасити, запікати. Професійні кулінари радять людям, хто цікавиться питанням, як краще приготувати кефаль, звернутися краще до запікання.

Дивіться, кефаль запечена в духовці в сухарях, відео:


Якщо Вам подобається мій сайт, присвячений правильного і здорового харчування, Ви можете його підтримати. Гроші підуть виключно на розвиток ресурсу.

етапи приготування

Рибу очистити від луски і нутрощів, обрізати плавники, видалити зябра. Добре промити і обсушити паперовими рушниками.

Приготувати лимонне масло.

Для цього м'яке вершкове масло з'єднати з рубаною петрушкою, сіллю, чорним меленим перцем, додати сік четвертинки лимона, перемішати до однорідності.

Деко застелити папером для випічки. Кефаль змастити лимонним маслом зсередини і зовні, викласти на деко, застелене пекарської папером.

Зверху посипати панірувальними сухарями (я використовувала домашні).

Духовку розігріти до 200 градусів і запікати кефаль протягом 30 хвилин.

Смачна і ароматна кефаль, запечена в духовці, готова.

Кефаль запечена в духовці у фользі з овочами для дітей - рецепт з фото:

Запікати кефаль в духовці до готовності приблизно півгодини. Якщо вам сподобався вийшов домашній Кефаль, запечена в духовці, подякуйте за це автора наданої інформації. Подаємо з салатом. Кефаль, запечена в духовці - відмінний вибір, це простий і смачний спосіб здивувати своїх близьких.

Один із способів смачно приготувати рибу - запікання в духовці. Ага, чи не допливає це точно! Вчора спеціально сходила в рибний магазин прицінитися до риби, а то зараз ціна так змінюється що не встигаєш звикнути до одного, як вона вже вище стає.

3. Ми залишаємо рибку на кілька хвилин і в цей час чистимо і нарізаємо круглими півкільцями цибулю. Кладемо цибулю зверху риби. накриваємо кефаль фольгою і кладемо деко в добре розігріту духовку. Їмо з апетитом! Кефаль - це красива морська риба. Вона не тільки красива, але і вельми смачна.

Готують кефаль по-різному - смажать, в'ялять, коптять. Я ж розповім цікавий рецепт запікання цієї невеликої рибки. Приготовану таким чином рибку можна подавати, як гарячу, так і холодну, як з гарніром, так і самостійно. Можна також зняти з кісток м'ясо, покласти його на чорний хліб з оливковою олією і зеленню - вийде чудовий святковий бутерброд.

Опис приготування:

Кефаль з овочами поміщаємо на фольгу і трохи поливаємо оливковою олією. Загортаємо рибку ось в такий конвертик. Відправляємо в духовку на 20-25 хвилин, обов'язково заздалегідь прогрітий до 180 градусів. Ця страва обов'язково прикрасить ваш святковий стіл або перетворить звичайний обід або вечерю на справжнє свято.

1. Починаю завжди з того, що чищу рибку, виймаю всі нутрощі і добре промиваю під проточною водою. 2. Потім беру овочі. З картоплі і кабачка знімаю шкірку, мою і нарізаю на кругляшки. Для початку підготуйте всі потрібні продукти, зазначені в розділі - інгредієнти.

Харчова цінність (на порцію)

В цьому плані кефаль догодила всім, а ще вона займає лідируючі позиції за змістом в своєму складі фосфору, а він ка ми знаємо, бере участь практично у всіх реакціях в організмі. Особисто мені кефаль запечена в фользі в духовці цінна тим, що містить не багато калорій, а значить прекрасно підійде для вечері і не принесе шкоди фігурі.

Рибу посолити і поперчити зсередини і зовні на свій смак. Всередину вкласти трохи петрушки, часточку лимона, імбир. Імбир і лимон можна покласти і всередину і зовні. Смачного! З кефалі готують безліч різноманітних страв, однак саме запечена кефаль в фользі з овочами дозволяє повністю розкрити всі її смакові якості і зберегти корисні властивості.

Рибу почистити від луски і нутрощів, обрізаємо голову. Рибку посолити з усіх боків і всередину викладаємо цибулю. На цибулю поміщаємо часточки помідора. Рибка вийшла соковита, ніжна і ароматна. Запікати потрібно приблизно 30 хвилин. 5. Коли рибка покриється золотистою скоринкою, її потрібно вийняти і посипати свіжою петрушкою. Тут вказано класичний склад кулінарного виробу, але ви з легкістю можете поміняти його в залежності від своїх уподобань.

Кефаль беремо з витрати одна середня рибина на одну людину. Чистимо рибу від луски, видалимо нутрощі і плавники. Рибу промити під проточною водою і обтерти паперовими рушниками сухо-насухо.

Хвилин через 12-15 рибу виймаємо. При цьому користь її незаперечна. При цьому бажано 2-3 рази перемішати вміст форми або перевернути рибу на іншу сторону, щоб вона рівномірно просочилася соусом.

Для дітей також можна запікати цю чудову рибку, але без додавання гострих спецій і пекучих приправ, оскільки вони здатні завдати шкоди дитячому шлунку

Дітки постарше впораються самі з видаленням кісточок, яких в кефалі мінімальна кількість. Я приготувала запечену кефаль, зараз як раз сезон цієї риби у нас в Криму. Рибка вийшла смачна, соковита і ароматна, з приємною хрусткою скоринкою зверху. Загорнути у фольгу. Запікати хвилин тридцять-сорок в духовці при 180-200 градусах С. Після запікання кефаль відразу можна подавати на стіл. Також рекомендуємо спробувати запечену скумбрію з лимоном.

Кефаль запечена в духовці у фользі з овочами для дітей - рецепт з фото
Кефаль запечена в духовці у фользі з овочами для дітей - рецепт з фото: Запікати кефаль в духовці до готовності приблизно півгодини. Якщо вам сподобався вийшов домашній Кефаль, запечена в

Рецепти з фото на Кухар

В'ялена кефаль - відмінна закуска під пиво та на природі. Іноді хочеться чогось такого з минулого, на газетці і в хорошій компанії. Солону кефаль треба готувати приблизно 7-9 діб. Процес засолювання полягає в тому, що раз в дві доби треба міняти розсіл. Страви з кефалі подобаються навіть тим, хто не дуже любить інші види риби. І це не дивно, адже її біле ніжне м'ясо не тільки володіє чудовим м'яким смаком, але і майже не містить кісток.

Особливо хороша риба великою кількістю що міститься в ній йоду і фосфору, які прекрасно впливають на щитовидну залозу, так багато значущу для нашого організму. Почистимо рибу і промиємо її. Посипаємо сіллю і перцем, кладемо рибу в маринад. Ставимо її години на три в холодильник, а через півтори години після того, як поставили, перевертаємо.

Викладаємо на змащене маслом деко підготовлену рибку, поливаємо зверху майонезом і запікаємо в гарячій духовці, поки риба не приготується. Рибу нарізаємо дрібненькими шматочками, трохи обваляти їх у борошні й обсмажуємо на розігрітій оливковій олії з обох сторін при маленькій температурі. Рибу залишимо остуджувати в відварі, потім зливаємо відвар, попередньо відлив цілий стакан відвару.

Потім ставимо масу з желатином на вогонь і нагріваємо до того часу, поки не розчинитися желатин, не доводячи до кипіння. Для економії часу і чистого посуду я мариную рибу прямо в фользі.

І тільки потім дістаємо її на блюдо. Приємного вам апетиту. Величезний вибір смачної свіжої риби і морепродуктів, деякі з яких я навіть не очікувала знайти в Омську. Смачні ціни, свіжість і відмінну якість. І, що найприємніше - доставка додому. У разі замовлення трьох-чотирьох кілограмів морожених морепродуктів доставка стає значним плосюм.Спасібо! Цей рецепт надзвичайно простий і рибка виходить дуже смачна і соковита.

Рецепт приготування кефалі запеченої у фользі по кроках

Тому запрошуйте компанію і готуйте ложки. Поїхали! Знадобиться гніт, найкраще природний камінь, і темне прохолодне приміщення. З шкірки обережно зрізаємо рибу так, щоб не пошкодити панчіх. Відділимо кістки від філе, філе перекручуємо на м'ясорубці, подрібнюємо очищену цибулю і обсмажуємо на сковороді.

Інгредієнти для кефалі запеченої у фользі на 3 порції:

Залишимо всі інгредієнти на мінімальному вогні і накриваємо кришкою. Готуємо наше блюдо протягом п'яти хвилин, потім заливаємо приготовленим маринадом нашу рибку. А для того, щоб подавати рибу до столу, потрібно дати їй гарненько охолонути. Цим склянкою відвару заливаємо желатин і залишимо його для набухання хвилин на сорок-п'ятдесят.

А тепер про сам приготуванні кефалі. При приготуванні в фользі кефаль виходить дуже ніжна, соковита і корисна, так як зберігає всі свої корисні властивості. Середнього розміру кефаль досить м'ясиста, в ній мало кісток. Справжня вуха з кефалі вийде зі свіжої риби. А ще якщо ви її і самі зловили - взагалі казка. Перед вами - простий рецепт приготування дуже смачних котлет з кефалі з рисом. Такі котлети сподобаються і великим, і малим. А гарнір до них підійде - будь-хто. Спробуйте і обов'язково приготуйте!

Рецепти з фото на Кухар
Приступимо до приготування смаженої кефалі. Даємо кефалі охолонути прямо в фользі. Пропонуємо вашій увазі деякі рецепти приготування страв з кефалі. На нашому

Кефаль: що це за риба?

  • Житла ↓
  • Харчова цінність і корисні властивості ↓
  • Застосування в кулінарії ↓
  • Шкода і протипоказання ↓

Кефаль - це невелика риба з сріблястою лускою і довгим тілом. Її м'ясо неймовірно смачне, тому в багатьох країнах світу можна зустріти найрізноманітніші страви з неї. В основному вона мешкає в море або солоних річках, але кілька видів можна зустріти і в прісних водоймах.

У прісних водоймах її також можна зустріти, до них відносяться тропічні прісні води:

  1. Америки.
  2. Австралії.
  3. Мадагаскару.
  4. Новій Зеландії.
  5. Східної та Південної Азії.

У Росії водяться кілька різновидів кефалі:

Вони вважаються цінним промисловим видом і виловлюються в величезних кількостях.

Харчова цінність і корисні властивості

На 100 г філе припадає 120 Ккал. Так як в ній багато білка, то вона досить поживна. Якщо її стушкувати з овочами, то калорійність риби значно зменшиться - 79 Ккал.

Харчова цінність риби на 100 г чистого продукту становить:

  • вода - 70 г,
  • білки - 17,5 г,
  • жири - 2,3 г,
  • зола - 0,3 г,
  • вуглеводи - 0 м

Риба цінується через дуже смачного, соковитого і ніжного м'яса. У ній є всі необхідні вітаміни і мікроелементи, які потрібні людині для повноцінної працездатності організму. У ній містяться:

У м'ясі кефалі багато різних корисних мікро і макроелементів, таких як:

Як зловити більше риби?

  1. Активатор клювання. Залучає рибу в холодній і теплій воді за допомогою феромонів, що входять до складу і стимулює її апетит. Шкода, що Росприроднагляд хоче ввести заборону на його продаж.
  2. Більш чутливі снасті. Огляди та інструкції по іншим типам снастстей ви можете знайти на сторінках мого сайту.
  3. Принади з використанням феромонів.

Решту секретів успішної риболовлі ви можете отримати безкоштовно, читаючи інші наші статті на сайті.

Незважаючи на калорійність, якщо вживати її в невеликих кількостях, то шкоди фігурі не буде. Навпаки, вона принесе тільки користь всьому організму. Вживання цієї риби допоможе запобігти багатьом захворюванням серця, в тому числі і інсульт. Все через те, що в її м'ясі міститься велика кількість жирних кислот омега-3, яке позитивно впливає на артерії.

Вживання в їжу кефалі допомагає:

  1. Нормалізувати тиск.
  2. Збільшити працездатність головного мозку.
  3. Наявність вітаміну А допомагає відновити і підтримувати нормальний рівень зору. Крім того, цей вітамін використовується для вироблення колагену, який покращує стан шкірного покриву.
  4. Вітамін В4 зменшує рівень холестерину в організмі, а також сприятливо впливає на здоров'я печінки. Всі вітаміни групи В, які є в кефалі допомагають нормалізувати нервову систему, що впливає на здоров'я всього організму. Це допомагає боротися з безсонням і частими депресіями.

Для дорослих потрібно їсти як мінімум кілька разів в тиждень цю рибу, адже вона містить велику кількість білків, фосфору і кальцію, які необхідні для кісткової і м'язової тканини. Через це рибу варто давати і дітям, адже за допомогою неї м'язи будуть в тонусі, а кістки стануть міцнішими.

Застосування в кулінарії

  • сушену,
  • копчену,
  • консервовану,
  • морожену кефаль.

Ця риба популярна і улюблена в усьому світі. З неї готують:

Вона ідеально підходить в якості:

  • закуски до пива,
  • в копченому вигляді,
  • сушеному вигляді.

Багато господинь віддають перевагу:

  1. Смажити. Тоді виходить дуже смачна страва, особливо якщо обсмажити її в панірувальних сухарях.
  2. Запікати. Неймовірно смачна риба виходить, запечена в духовці з овочами або під соусами, а також запечена з помідорами, болгарським перцем, цибулею і часником.

Щоб приготувати низькокалорійне блюдо з кефалі, її слід стушкувати з овочами. Калорійність тоді зменшиться, а саме блюдо буде ніжним і смачним. З неї готують рибні супи або юшку. В качестве гарнира подойдет вареный картофель, овощи, рис. Если немного поэкспериментировать, то можно приготовить из кефали массу вкусных блюд, из продуктов, что есть в холодильнике.

Вред и противопоказания

Употреблять любую рыбу в огромных количествах не рекомендуется. Никаких противопоказаний к употреблению кефали нет. Только стоит уменьшить количество или вообще отказаться от рыбы тем, у кого возникает индивидуальная непереносимость продукта. Також не варто захоплюватися кефаллю тим, хто бореться із зайвою вагою, адже в ній досить багато калорій.

Кефаль - це дуже смачна і корисна риба, яка водиться практично у всіх солоних водоймах. Її можна зловити і в прісних річках, тільки попадається вона рідко. Існує величезна кількість різних страв, які готують з кефалі. Вони виходять не тільки смачними, а й корисними, адже в рибі багато вітамінів і необхідних організму мікроелементів.

Тепер клює тільки у мене!

Кращий активатор клювання 2017 року. Зроблено в Італії…

Морська риба, хоча існують види, що зустрічаються виключно в прісній воді. Але доведено, що спочатку всі види сімейства мешкали в морях і океанах. Зрідка в пошуках корму вони заходили в гирла річок. Де згодом і залишилися. Тому річкова - виняток.

Опис і спосіб життя кефалі

Рід включає в себе безліч видів. Мешкає повсюдно, в морях субтропічних і тропічних регіонів. У Росії її успішно ловлять в Чорному, Азовському, Каспійському і Японському морі. Розміри залежать від виду. Найбільша - смугаста, вона може досягати в довжину 50-60 см. Вага - до трьох кілограм. Зовні види схожі, у них блискуча луска, невеликий рот. Крім того, це дуже рухливі рибки. Вони можуть легко вистрибнути з води і подолати перешкоди, в тому числі і риболовецькі мережі. Стайна. Об'єкт промислового вилову і цінний трофей любителів риболовлі.

Сімейство має схожу біологію. Розмножуються вони недалеко від берегової зони. При цьому ікра, а потім і мальки, розвиваються не у дна, а в товщі води, практично біля самої поверхні. Це допомагає їй переміщатися з плином на дуже великі відстані. Дорослі особини зграями тримаються біля узбережжя. Їх можна побачити в бухтах, лагунах, лиманах і в гирлах річок. Основна їхня їжа тварини і рослинні наростання на підводних субстратах. Також вони харчуються бентосом.

Зовні різні види схожі. Сама великий представник - смугаста або лобан. Поширена він по всьому світу. Успішно ловлять в Азовському і Чорному морі. У довжину лобан виростає до 50 см, вага доходить до 2,5 кг. Лобан - не просто велика, це бажаний трофей рибалок-любителів. А ось гостроніс - найдрібніший вид. Вага його всього 500 гр, довжина не більше 25 см.

Численний вид, наприклад в Чорному морі, - це сингіль. Це споконвічно чорноморська порода. На гачок вона попадається частіше за всіх інших видів. Довжина до 35 см, вага доходить до 1 кг. Але це морські види. Існує і океанічна порода - пеленгас. Це теж промислова риба.

У Росії століттями успішно ловлять на різні снасті на узбережжях Чорного, Каспійського та Азовського моря. Аматорська риболовля щорічно перетворюється на своєрідне «паломництво». Ловля кефалі в Криму не зрівнятися з видобування навіть рідкісних і великих трофеїв на річках. За гостротою вражень займає лідируюче місце. Існують тисяча і одна снасть для лову. У кожного рибалки вона своя. Ловлять на спінінг, поплавочков, донку, а деякі «умільці» навіть на фідер. Місцеві - розробляють свої хитромудрі снасті, де наприклад годівницею, грузилом або поплавком може служити здобний французький батон. Риба гурман, вона не стане їсти все підряд. Багато рибалки, які приїхали сюди у відпустку, часто нарікають, що всіх снастей за такий короткий час і не відчуєш. Але про все по порядку.

У Чорному морі ловля успішна круглий рік. Навесні, влітку і восени ефективно розставляти свої снасті на березі. Влітку, коли рибалка особливо популярна, рибу шукають на місцях нагулу. Це порти, гирла річок, лимани. Ловлять з берега, різних гідроспоруд, молів, скель і причалів. Човен в теплий сезон не потрібна, а часом і неефективна. Кефаль, як відомо, добре бачить і при наближенні плавзасоби зграя, якщо вона годуватися біля поверхні, просто піде в інше місце.

Приїжджі часто орієнтуються, дивлячись на місцевих, де багато народу з вудками і донками, там і риба. Благо на відміну від берега річки на узбережжі місця вистачить усім. Якщо косяк виявлений, то можна розташовуватися надовго, вона нікуди не піде. На Каспії і Чорному морі активна весь день, перерв на «обідній сон» у неї не спостерігається. Цікаво й те, що знайти кефаль досвідченим рибалкам не є проблемою. Зграя в теплі дні тримається над піщаним дном у самого берега, де темні спинки добре помітні.

В кінці липня і початку серпня йде на нерест. Переміщається в більш солону воду. У цей період її шукають в бухтах, лиманах і затоках. Від берегової лінії зграї відходять приблизно на два кілометри. Риба шукає більш глибокі місця. Тому ловля з берега стає в цей період неефективною. Варто розрізняти мігруючу косяки і зграї, які годуються. Це важливо особливо у весняний час. Мігруюча - довго на одному місці не затримується, тому часто доводиться слідувати уздовж смуги берега за нею.

Погодні умови і час лову

Як і багато морські види годується в ранкові години. В цей час реально зловити великі особини, поки вони ще не відійшли подалі від берега. Днем клювання спостерігається стабільно, але на гачку середня і дрібна рибка. Вночі ловлять далі від берега на човнах.

Результативність риболовлі також визначають і погодні умови. У похмурий день, всупереч прийнятій логіці, рибалок уздовж берега стає більше, ніж коли яскраво світить сонечко. У таку погоду можна ловити великих особин весь день. Коли дме невеликий вітер і мрячить дощик, зграї заходять в лагуни і невеликі бухти. Це пов'язано з тим, що в таких умовах активізуються креветки, дрібна рибка і рачки, які служать кормом. У таку погоду лов стає особливо успішним.

Снасті для лову

Способи лову дуже різноманітні. Це може бути спінінг або поплавочная вудка. Багато хто не може зрозуміти, як можна успішно ловити відразу на все. Але в дійсності є свої нюанси в оснащенні, про яких рибалка, що промишляє на річках, навіть не здогадається.

Найпопулярніша снасть - поплавочная вудка. При наявності підгодованого місця - це майже гарантована вдала рибалка. Ліски для снасті беруться найтонші, не більше 0,20 мм. Гачки повинні бути з короткою цівкою, № 4-5. Поплавок встановлюють чутливий в формі груші. Він повинен бути стійким, також важливо, щоб забарвлення було маскувальним, частіше це зелений колір. При ловлі різких рухів не роблять. Кефаль чудово бачить і, злякавшись, зграя може піти.

Не менш популярна і донна снасть. Вона також виготовляється з тонкої волосіні, гачки такі ж, як і для поплавочков. Але є особливість - до гачків на повідках з мононитки кріпляться маленькі зелені поплавці, які піднімають їх на 5-10 см від дна (їх ставлять і на поплавочков). Це необхідно, тому що риба годується в товщі, тому. У Чорному та Каспійському морі ловлять і на спінінг. Крупняк охоче йде на дрібні вертушки, так звані «мухоблесни». Колір краще світлий, заглиблення блешні не більше 1 метра. Клювання великої кефалі завжди несподівано жвавий для новачків. Риба при клюванні самопідсікається.

Як найефективнішою наживки для лову в прибережній смузі використовуються лиманові черви нерєїс. Можна насаджувати на гачок хробаків - пескожілов. Менш ефективно м'ясо мідій. Багато хто використовує м'якуш французьких булочок, сбризнутих анісовим маслом. Важливо, що в гирлах річок кращої приманкою для будуть гнойові і дощові черв'яки.

У Чорному морі підгодовують на певних ділянках пляжу. Така прівада дуже ефективна. Місцеві розробили досить цікаву прикормочную суміш. Вона складається з хліба (часто це «турецькі» батони), пшеничного борошна, фаршу хамси і плавлених сирів ( «Віола» або «Янтар»). Така суміш, безумовно, визнана універсальною і приносить високі улови.

Щозими в Крим з'їжджаються сотні рибалок. Вони з нетерпінням чекають цей час. На початку січня, в особливо теплі роки трохи пізніше, зграї кефалі йдучи від штормів, заходять в бухти Севастополя. Тут накопичуються численні косяки, знаменуючи своєю появою початок сезону. З цього моменту кожне ранній ранок від берега будуть відходити численні човни і катери з рибалками на борту. Це початок знаменитої зимової кримської риболовлі на кефаль!

Якщо підходити з практичної сторони, то великих відмінностей в літніх і зимових снастях немає. Хіба що, рибалячи з човна, можна обійтися без поплавка на поплавковою вудці. Також не обов'язково оснащувати гачки незамінними в літню пору зеленими маленькими поплавками. Видобуток взимку чудово реагує на наживку і так.

Що ж стосується насадки, то в холодну пору року обов'язковим є наявність на гачках нанизаних морських черв'яків нерєїс. Без них і ловити нічого. У цей час ця наживка продається в будь-якому місцевому рибальському магазинчику. Як говорилося вище, взимку ловлять чаші з човна. Підійде будь-який плавзасіб: від катера до надувний човники. Але місцеві ловлять і з берега. Як снасті взимку краще НЕ донка або спінінг, а поплавочная вудка.

Корисні властивості кефалі

Володіє смачним і ніжним м'ясом. У філе містяться білки і жири, а також важливі мінеральні речовини, такі як фосфор, цинк, кальцій, хром, нікель, молібден.

Багата і вітамінами. У ній у великій кількості виявляють В1, РР і провітамін А. Регулярне вживання цієї риби допомагає запобігти інсульту і серцеві захворювання.

Страви з кефалі рекомендується включати в щотижневий раціон. Її можна їсти вареної, тушкованої, смаженої та копченої. Жиру в м'ясі від 4 до 9%, білка 20%. Корисна людям похилого віку страждають на атеросклероз. Калорійність (свіжомороженої) - 124 ккал.

Рецепти приготування страв з кефалі

Запечена в духовці

Рибу в фользі головне не перетримати, щоб не втратити соковитість. При цьому зберігається цілісність шкірки і загальна естетична краса страви. Буде потрібно:

  • Кефаль - 1 шт,
  • сіль,
  • цибулина,
  • Половина лимона,
  • Вершкове масло,
  • Цукор.

Рибу промиваємо, чистимо, ретельно потрошимо. Прибираємо зябра і обрізаємо плавники. Далі обтирає тушки насухо. Робимо розрізи уздовж хребта через 3 см один від одного. Тушку солимо і перчимо. Ми залишаємо її на кілька хвилин. Лук і лимон ріжемо півкільцями. Розстеляємо фольгу і змащуємо її вершковим маслом. Викладаємо цибулю, дотримуючись форми тушки, яка буде лежати зверху. Лимон посипаємо цукром, вставляємо часточки в прорізи. Тушку кладемо на цибулю і загортаємо фольгу. Випікаємо при температурі 200 градусів близько 30 хвилин.

Для цієї страви краще брати рибу невеликого розміру. У ній практично немає кісток, а м'ясо смачне і ніжне. Для приготування необхідно:

  • Кефаль - близько 10 шт,
  • борошно,
  • Рослинна олія,
  • Сіль і перець.

Тушку чистять і промивають. Добре просаливают і перчать. Залишають на кілька хвилин. Потім умочують тушку з двох сторін у борошні і смажать на середньому вогні в чавунній сковороді. Попередньо сковороду необхідно прожарити і розігріти в ній соняшникову олію. Про готовність можна судити по утворилася золотистої скоринки. Перевертають обережно, щоб вона не розвалилася.

Рецепт приготування юшки

У кефалі мало кісток, що дозволяє не проціджувати бульйон і залишати в ньому рибу шматочками. Для приготування юшки необхідно взяти:

  • Кефаль - кілька штук,
  • Картопля - 2 шт,
  • морква,
  • помідор,
  • цибулина,
  • Свіжий кріп,
  • Лавровий лист,
  • Червоний стручковий перець,
  • Сіль і мелений чорний перець.

У 2-х літрову каструлю наливаємо воду, досить залити половину обсягу. Туди складаємо лавровий лист, кріп, шматочок стручка перцю і цибулину, порізану на часточки. Накривши кришкою, чекаємо, поки вода закипить. Варити не потрібно, після закипання засікаємо 1-3 хвилини і виймаємо все, залишаючи тільки бульйон. Солимо його і перчимо.

У каструлю закладаємо порізану кубиками картоплю і терту моркву. Доливаємо воду до потрібної позначки і даємо бульйону закипіти. Після відправляємо до овочів порізану на порційні шматочки кефаль. Якщо буде утворюватися пінка, знімаємо її. Варимо до готовності картоплі і вимикаємо плиту. Далі відправляємо в юшку порізаний тонкими кільцями томат. Його не було варимо, інакше він перетворитися в потворне пюре. Через 2-3 хвилини знімаємо каструлю з плити. Останній штрих - щіпка свіжого кропу.

Рецепт приготування в мультиварці

Це дуже смачне і в той же час просте блюдо. Виходить дуже ароматно і оригінально. А приготування займе мінімум зусиль. Буде потрібно:

  • Філе кефалі - 1 кг,
  • Морква - 2 шт,
  • Кабачки - 3 шт,
  • Перець болгарський - 2 шт,
  • Сіль, перець, оливкова олія.

У миску мультиварки налийте трохи оливкового масла. Потім покладіть попередньо порізані кружальцями кабачки, на них потерту моркву і перець півкільцями. Зверху на шари полийте ще трохи олії і покладіть філе. Не забудьте про те, що кожен шар солять і перчать. Готується блюдо 90 хвилин на режимі гасіння.

зимовий судак

Судак - риба благородна, яку особливо цінується у знавців кулінарії. Ну, а рибалки обожнюють її за задоволення, яке вони отримують від самого процесу упіймання судака. У зимовий час клювання судака набагато активніше, ніж влітку, тому його можна виловити досить багато. Варіанти лову зимові та літні відрізняються один від одного.

Де знайти судака?

Взимку і влітку шукати судака слід по-різному. Влітку рибалці досить буде просто знати рельєф водоймища, де знаходяться западини і розташовані корчі і тоді, можна без зусиль виявити зграйку садочків.

А з настанням зими, доведеться трохи побігати, тому що потрібно буде шукати не місце, а саму рибу. Щоб не втомитися і мати спортивну форму рибалці допоможе спортивне харчування. Якщо рибалка буде лише сидіти поруч з підгодованої лункою і чекати на здобич - улову не буде. У зимовий час, коли їжі набагато менше судаки зграєю будуть шукати для себе їжу, а рибалці потрібно буде знайти сама стаю. Зимовий судак знаходиться в постійному русі.

Одне добре, що маршрут проходження судачьей зграї практично не змінюється. Значить, якщо рибалка відмінно вивчив місця годівлі судака, то він обов'язково наштовхнеться на зграю. Але не всі судака в зимовий час поводяться однаково. Деякі зграї судаків поводяться дуже пасивно - завмирають біля самого дна, не проявляючи інтересу ні до пропливають повз рибки, ні до спокусливих приманок рибалки. Ці судаки впали в анабіоз і майже ніколи не клюють.

Зимова риболовля на судака

Якщо говорити про місяці, коли взимку ловлять судака, то затишшя настає в розпал глухої зими - приблизно на місяць. Всю решту зиму судак активний і годується. Як було написано вище, судак під льодом постійно мігрує по всій акваторії водойми. Щоб його виловити рибалка повинен постійно переміщатися і щогодини свердлити нові лунки. Навіть якщо він виявив зграю судака, то через якийсь час риба піде далі, якою б спокусливий корм їй би не був запропонований, і потрібно буде слідувати за ней.Такое поведінку закладено в Судаку генетично. Щоб комфортно існувати взимку, судак повинен постійно перебувати в пошуках їжі, а зробити він це може, тільки якщо буде плавати.

Судак воліє чисту воду, з цієї причини шукати його слід у водоймах з чистою проточною водою. Перевага місця проживання - це русла річки, нерівне і коряжістий дно. Судаку більше подобається пісок і галька, в місцях з мулистим дном або в густих заростях цієї риби немає.

Природно, як і всі інші хижаки судак краще клює судак по першому і по останньому льоду. В цей період часу у нього спостерігається самий пік харчової активності. Чим ближче до середини зими - часу глухої зими, тим інтенсивність клювання падає. Взимку найкраще ловити судака при стійкій погоді з невеликим морозцем. А ось рибалка в зимовий вітряний день, при північному вітрі, хорошого клювання не буде, не любить судак і заметіль. Слід додати, що ці риби дуже залежні від погодних умов. А ось про час доби можна сказати так: на початку зими судаки прокидаються рано і ловити його краще 6 до 11 години ранку, а ввечері з 3 до 8. В кінці зими клювання будуть пізніше - приблизно з 7 або навіть з 8 години ранку.

Судак і кефаль
Кефаль: що це за риба? Житла ↓ Харчова цінність і корисні властивості ↓ Застосування в кулінарії ↓ Шкода і протипоказання ↓ Кефаль - це невелика риба з сріблястою лускою і довгим тілом. Її м'ясо неймовірно смачне, тому в багатьох країнах світу можна зустріти найрізноманітніші страви з неї. Переважно

Життя в подорожах

Холостяцький вечерю №31. Кефаль, запечена під соусом "Пінцімоніо"

Яскраве сонце на синьому тлі неба, весняний морський бриз і шум прибою.
Коли ти живеш біля моря, ти не можеш не любити страви з продуктів, які воно тобі дарує.
Мідії і рапани, краби і креветки, водорості і, звичайно ж, риба. В будь-який час року.
Ранньою весною, коли вранці ще досить холодно, ти йдеш на пристань, де метушаться рибалки у своїх баркасів і купуєш у них свіжовиловлену, що переливається на сонці живе срібло.
Щоб приготувати щось легке, наприклад, з середземноморської кухні.
І отримати задоволення від ніжного соковитого м'яса під біле сухе вино.
Сьогодні на вечерю буде саме таке блюдо. Просте, смачне, весняне - кефаль, запечена під соусом "Пінцімоніо"

Звичним чином, почнемо з інгредієнтів. Цього разу нам їх знадобиться зовсім небагато.
Головне - купити свіжу кефаль. Ідеальний варіант - свіжовиловлену у рибалок. Якщо такої можливості немає - шукаємо на ринку серед рибних рядів охолоджену. Якщо тушки невеликі - візьміть 1-2 штуки на людину. Якщо великі - з розрахунку 400 г на людину.
Кроме того, нам понадобится оливковое масло Экстра Вирджин, © источник Остров Крым петрушка, лимон, чеснок, орегано и перец горошком для приготовления соуса “Пинцимонио”, а также листья салата и базилика для оформления подачи.

Перед приготовлением кефаль необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть под проточной водой.
Делаем разрез по брюшку.

. и потрошим рыбу привычным движением пальцами, вспоминая перепелок)) девушки мааалчать.

С внутренней полости тушек кефали необходимо удалить черную пленку, поддев ее кончиком ножа. Иначе она будет немного горчить

После этого укутать кефаль в бумажные полотенца и положить ее отдыхать. На самом деле высушить от воды)

Поки кефаль сохне після водних процедур, займемося соусом "Пінцімоніо". Необхідно дрібно нарубати листя петрушки.

. додати до неї одну чайну ложку орегано, 5-7 горошин чорного перцю, 2-3 зубчики часнику, 70-80 грам оливкової олії і видавити сік одного лимона

Одна половинка і друга

Отриману суміш збити до отримання однорідної маси

Викладаємо кефаль в форму для запікання і заливаємо її щойно приготованим соусом.
Якщо ви купили великі тушки - розріжте їх на порційні шматки. Якщо тушки невеликі - можна залишити їх цілими.
Шматочки риби і тушку натерти соусом і залишити маринуватися на 1 годину при кімнатній температурі.

Протягом цього часу можна кілька разів перевернути тушку і шматочки, знову натираючи їх соусом, щоб риба краще їм просочилася.

Через годину беремо форму, де маринувати кефаль, і відправляємо її прямо в розігріту до 180 градусів духовку. Як є - в тому ж соусі ..
І запікаємо протягом 25-30 хвилин до готовності.
У процесі запікання стежте, щоб соус повністю не випарувався і дочекайтеся, коли кефаль трохи зарум'яниться.
Ніжну свіжу рибу немає необхідності занадто довго тримати в духовці - важливо зберегти її соковитість, аромат і всі поживні речовини.

Готову рибу викладаємо на подушку з листя салату, прикрашаємо свіжою журавлиною, © джерело Острів Крим листям базиліка і поливаємо соусом

Блюдо прекрасно гармонує з будь-яким сухим білим вином, охолодженим до потрібної температури

До речі, варто зауважити, що після запікання рубана петрушка може виглядати на тушці не надто апетитно.
Тому якщо Ви хочете, щоб страва виглядало красиво, перед тим, як відправити лист в духовку, зніміть з тушок зайву зелень паперовим рушником.

Якось так цього разу.
Смачного)
Наостанок - шпигунське фото під час підготовки до оформлення подачі ..

І те, що залишилося від бідного лимона.
Від кефалі не залишилося нічого. Вона була з'їдена без залишку

Кефаль запечена в духовці рецепт з фото
Яскраве сонце на синьому тлі неба, весняний морський бриз і шум прибою ... Коли ти живеш біля моря, ти не можеш не любити страви з продуктів, які воно тобі дарує. Мідії і рапани, краби і креветки, водорості і, звичайно ж, риба. В будь-який час року. Ранньою весною, коли вранці ще досить холодно, ...

Рецепт «Запечена кефаль»:

Почистити моркву, натерти на тертці. Ріпчасту цибулю почистити, порізати кубиками. Цибулю і моркву згасити на рослинному маслі до напівготовності.
Додати дрібно рубаний часник, посолити, поперчити.

Рибу почистити, випатрати, натерти сіллю, перцем (червоним, чорним), спеціями.

Підготовлену рибу наповнити тушкованої морквою з цибулею. Зашити черевце у риби.

Почистити картоплю (молодий), розрізати уздовж на 2 частини. Зробити на картоплі надрізи у вигляді сіточки, посолити, змастити майонезом.

На змащений олією лист викласти рибу, змастити її майонезом. З боків від риби викласти картоплю. Запікати в духовці 30-40 хв. (Цей момент я забула сфоткати). Дістаємо нашу рибу з картоплею з духовки, викладаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню і лимоном. Рибу перед подачею скропити лимоном.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Коментарі та відгуки

21 серпня 2009 року Людміла_Sv #

22 серпня 2009 року ledi701 # (автор рецепта)

22 липня 2009 року Намис #

22 липня 2009 року ledi701 # (автор рецепта)

27 червня 2009 року fana deleted #

27 червня 2009 року ledi701 # (автор рецепта)

27 червня 2009 року Lill #

27 червня 2009 року ledi701 # (автор рецепта)

27 червня 2009 року міс #

27 червня 2009 року ledi701 # (автор рецепта)

27 червня 2009 року Лягуха #

27 червня 2009 року ledi701 # (автор рецепта)

26 червня 2009 року tat70 #

26 червня 2009 року ledi701 # (автор рецепта)

26 червня 2009 року tat70 #

26 червня 2009 року ledi701 # (автор рецепта)

26 червня 2009 року Lzaika45 #

26 червня 2009 року ledi701 # (автор рецепта)

26 червня 2009 року melinda #

26 червня 2009 року ledi701 # (автор рецепта)

26 червня 2009 року logika #

26 червня 2009 року ledi701 # (автор рецепта)

26 червня 2009 року Улітич #

26 червня 2009 року Улітич #

26 червня 2009 року ledi701 # (автор рецепта)

26 червня 2009 року lolitafox #

26 червня 2009 року ledi701 # (автор рецепта)

Залишити коментар або відгук про рецепт

Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.

Ви можете увійти на сайт без реєстрації і введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:

Якщо Вас щось не влаштовує в новому дизайні - напишіть свої зауваження, щоб ми могли це виправити.

Вхід без реєстрації

Ви можете увійти на цей сайт
під своїм ім'ям.

СКЛАДОВІ

  • Кефаль 800 Грам
    2 штуки
  • Лимон 1/2 Штуки
  • Петрушка зелень 30 Грам
  • Помідори 2 Штуки
  • Спеції для риби 0,5 Чайних ложки
  • Рослинна олія 2-3 ст. ложок
  • Сіль 2/3 Чайних ложки
  • Часник 2 Зубчики
    за бажанням

Чистимо кефаль, видаляємо нутрощі і голову. Добре промиваємо рибу, підсушують паперовим рушником і робимо на ній надрізи. Солимо, посипаємо спеціями.

Нарізаємо зелень, лимон розрізаємо на тонкі кружальця. Якщо ви вирішили запікати рибку з часником, часник чистимо, подрібнюємо. У черевце кожної рибки вкладаємо лимон, часник і зелень петрушки.

Фольгу складаємо в два шари, відриваємо такий шматок, щоб можна було щільно загорнути рибу. Рибу будемо загортати кожну окремо. Наливаємо в фольгу рослинне масло і мачає в нього рибу з усіх боків.

Щільно пакуємо рибку, щоб в процесі запікання сік не витікав.

Викладаємо упаковану рибу на деко і відправляємо в нагріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Процес приготування

Кефаль, запечена в духовці у фользі - ще один простий у приготуванні рецепт з кефалі, тільки більш корисний, ніж смажена на сковороді, і з мінімальною кількістю рослинного масла. У запеченому вигляді кефаль залишається такою ж соковитою і смачною, при цьому її фірмова хрустка скоринка вийде обов'язково і без обсмажування.

Для приготування кефалі в духовці у фользі підготуйте продукти за списком.

Рибу почистіть від луски, нутрощів, видаліть зябра.

Посоліть кефаль, поперчіть. При бажанні, полийте лимонним соком і посипте приправою для риби.

Кожній рибі в черевце вкладіть пару гілочок петрушки і нарізаний півкільцями солодка цибуля.

Фольгу складіть вдвічі, зробіть з неї форму для запікання, сформуйте бортики, збризніть оливковим маслом, викладіть на неї кефаль. Рибку теж збризніть оливковим маслом. Запікайте в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.

Подавайте запечену в духовці у фользі кефаль як самостійну страву або з улюбленим гарніром.

Сподобався рецепт?
поставте 5 зірок
або дайте іншу оцінку!

Дивіться відео: Запеченная Кефаль в духовке в сухарях (Червень 2019).

Loading...